食用菌餐饮应注意培养现代食菌文化_产业资讯_食用菌新闻_中国食用菌商务网

本网讯（记者白中龙）１８日结束的“全国首届食用菌餐饮（烹饪）大赛暨食用菌餐饮业发展战略研讨会”上，我国著名菌物分类专家、中科院研究员卯晓岚先生在大会上指出：中国食用菌产业要想发展，除了标准化生产外还应注意培养食菌文化的发展，特别是现代的食菌文化。 卯先生指出现代菌文化的培养就是促进大众的认知的过程，他指出更多的广告商、新闻媒体、餐饮企业分不清哪些菌有毒，哪些菌无毒，而有些单位把有毒的产品做为宣传图画大面积宣传给消费者，给消费者造成错误的认知这种作法是错误的。尤其指出的是有毒的蘑菇往往外形漂亮这也是一些单位做为形象品加以宣传的原因。 卯先生认为全国不断现的野生菇中毒事件也是与现代食菌文化培养不利，科普知识宣传不够有关。国家各级有关部门，全国的食用菌餐饮企业应在开发深层菌类文化的同时，注意加强现代菌类文化知识的宣传，从自身做起，做到认菌、食菌然后才是更深层次的文化发掘。 据中国食菌文化专家陈世瑜教授介绍，早在殷商时代菇菌已经成为奴隶主的奢侈品，在唐宋明清时得以较大发展，但与茶文化相比，食菌文化没能形成体系，没有大众消费的传统形成，而在日本则形成了食用香菇的传统文化。 对文化的拓展和培养旨在拓展大众对食用菌产品的消费。

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