高温天气种菇的五项关键技术

1. 辅助原料要减少 配方中麦麸、米糠等要适当减少，能不用尽量不用，石灰的用量要适当增加，以提高培养料的PH值，培养料的含水量一般要偏少些，比季节栽培料的水要少5%左右，以上要求都是为了加强培养料抵抗杂菌污染的能力。 2. 拌料装袋 在高温季节，使用菌袋的规格最好比季节要小些，使食用菌菌丝尽快长满，以减少袋料污染，不同食用菌分别按其配方将培养料混合后加水拌匀，石膏粉、过磷酸钙等要与干培养料搅拌，与干培养料拌匀后再加水搅拌，尿素等适应溶于水中再与主料搅拌，搅拌好的培养料应马上装袋，在天气较热时装袋，一般要求从开始装袋到装锅灭菌，不能超过5小时，否则培养料易酸变臭，使菌丝不吃料而造成栽培失败。 3. 灭菌 灭菌关键是保证培养料袋之间有一定的空隙以利于灶内空气流通，使灶内温度均匀，常压灭菌开始时要用旺火猛烧，在2—4个小时之内使灶内温度上升到100摄氏度，如果过长时间温度升不上去，袋料就会发酸发臭，温度达100摄氏度时用中火维持8—12小时，中间不能降温，最后用旺火猛烧一会儿再停火，灭菌锅在中途加水最好是加热水，搬运菌袋时要趁菌袋温度在60摄氏度左右开始搬运，对杂菌感染有效控制。 4. 接种 夏天气候炎热多湿，到处都有杂菌虫类。接种的环境要清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理，对接种房（箱）进行密封灭菌处理，所有工具要严格消毒，夏天温度高，要避开高温接种，一般选择夜间接种，速度要快，菌种用量要比季节适当多些，接种的菌袋及时摆到棚内发菌。 5. 发菌管理 发菌管理的技术关键是合理排放堆码卷袋适时推行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等。盛夏季节，当气温超过30摄氏度时，菌袋必须贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33摄氏度以下，随着菌丝不断生长，菌袋温度会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查，必须牢记，只要菌袋尚未培养成功，进入出菇管理，都要防止烧菌现象发生，夏季栽培特别要加强对害虫（主要是菌螨、菌蝇）的防范措施。