代料栽培黑木耳的常见问题及防治措施
黑木耳栽培以往一直采用木段式生产方式，随着木材资源的减少，天然林保护工程的实施，代用料栽培黑木耳已成为黑木耳生产的主要方式。 但由于技术的不够完善，以及黑木耳生产者对该技术掌握的程度不同，所以生产中仍存在很多问题，特别是新栽培户的问题更多，直接影响黑木耳的产量和质量。小编现将代用料栽培黑木耳生产中常见的几个问题及防治措施分享给大家。 一、黑木耳菌种选择是栽培成败的关键 应根据北方地区气候生态条件，选择抗逆性强，生命力旺盛，耳根小，易开片，耳片正反面明显，背面有耳筋，耐高温，耐水，产量高，品质好的中、晚生品种。而且一级菌种转代次数少，最好是第三代菌种。黑木耳菌种市场比较混乱，有的菌种销售者到科研单位购买一级种后，继续转代，再销售给黑木耳栽培户，具体是几代菌种自己也搞不清楚，给栽培者造成很大的损失。每年因菌种质量问题给栽培者造成损失的事例比比皆是。建议黑木耳生产者应到国家正规研究所去购买优良品种。 二、二级菌种成活率低的问题 二级菌种成活率低的问题一直困扰着很多黑木耳栽培者。这种现象比较普遍，其主要原因是培养基酸度太大。由于木屑紧缺，很多栽培者夏季购进木屑，贮藏期内由于微生物发酵产酸，或者是生产时料堆过大，装瓶时间过长，再加上八、九月份气温高，微生物在料中繁殖过多，产生的酸使培养基中酸度过大，造成菌种成活率低，甚至全部不成活。所以，在生产菌种时，应根据培养料的具体情况来调节酸碱度。如果是陈木屑一般都偏酸，应加适量的石灰调节，拌料后用PH试纸测试，PH值应在7左右，不能小于6，大于7.5；如果石灰过量PH值达8以上,菌种也无法成活。 根据生产经验，陈木屑每麻袋应加石灰3两，石膏4两；新鲜木屑每麻袋应加石灰2两，石膏5两。另外应做到当天拌料，当天装瓶灭菌。 三、栽培菌袋污染率高的问题 栽培袋污染率高是黑木耳生产者普遍存在的问题,其原因很多。 1、灭菌不彻底易造成细菌污染。表现在接菌后，头几天木耳菌丝体生长正常，十几天后菌丝生长缓慢，最后停止生长，表面上看菌袋正常，开袋后有酸臭味，这是灭菌不彻底造成的细菌污染。解决的方法是，高压灭菌时冷气放干净，当压力达到0.12兆帕，维持两小时以上，自然降压到0.05兆帕时，打开放气阀放气，压力降到零时再出锅；常压锅灭菌加热至100摄氏度后维持8～10小时，自然冷却后出锅。 2、接种操作不严格造成杂菌污染。目前接菌的方法很多种，有接种箱接菌、离子风接菌器接菌，酒精灯接菌，电热风接菌，蒸汽接菌等。不管使用哪种方法接菌，都应在无菌条件下严格操作。首先接菌室应提前薰蒸(气雾消毒剂、甲醛加高锰酸钾)，接菌前紫外线灯杀菌半小时,再用来苏水喷雾降尘。接种人员双手及二级菌种瓶口应用75%酒精擦洗，另外，菌袋装锅灭菌前应在灭菌筐上盖上布,接菌时将布揭去,以防止出锅冷却时空气中的杂菌落到菌袋上，接菌时易进入菌袋内，造成杂菌污染。 四、养菌室温度过高 温度过高易造成黑木耳菌丝体自溶出黄水，使菌丝体抗病性减弱，造成出耳期杂菌污染，易烂耳，直接影响产量。黑木耳菌丝体生长最适温度是27.5摄氏度，如果养菌室内温度超过27.5摄氏度，由于菌丝体自身产生的生物热，会使菌袋内温度升高3摄氏度左右，特别是上层架子中间的菌袋温度会更高，所以培养菌室内温度最好控制在25摄氏度以下。如果培养菌室内温度超过25摄氏度，应将门、窗打开通风降温。 五、培养菌室内湿度过大 由于培养菌室内温度较高 ,如果湿度再过大，霉菌在高温、高湿条件下繁殖过快，使培养菌室内霉菌系数过大，随着时间的推移，菌种袋口棉塞变潮，霉菌在棉塞上生长繁殖，之后浸染到菌种袋内，造成大量的霉菌污染，所以培养菌室内应干燥。以往有很多食用菌资料介绍培养菌室内湿度应控制在60%左右,误导了很多食用菌种生产者，造成霉菌污染严重，给生产者造成很大的经济损失。 六、催耳期温、湿度过高通风不良 目前代料栽培黑木耳催耳期一般都采用在菌袋上先盖一层塑料膜，膜上再盖上草帘催耳。由于塑料膜内湿度大，如果温度高，杂菌易污染割口处，当温度超过20摄氏度时,应把塑料膜四周卷起，加强通风换气，特别是气温升高时，最好夜间将草帘和塑料膜去掉，白天再盖上，但应将塑料膜四周卷起，以避免高温高湿，造成杂菌污染割口处。 七、苔藓对黑木耳的危害 (青苔病) 苔藓是一种低等植物，生长在潮湿的环境，对木耳危害很大。防治方法：菌袋一定要装紧，各个环节要严格要求，防止菌袋脱壳，菌袋应袋口向上正立摆放，低排割口应稍往上一点，使低排割口与地面有一定距离。地面喷洒硫酸亚铁500倍溶液。 八、后期管理水分要适宜 当耳芽出齐后，应将草帘、塑料膜揭去，早、晚喷水，最好是用微喷，喷雾状水，白天晴天不喷水，阴天白天可以喷水，雨天不喷水，天气炎热时，最好是晚上喷水，早晨少喷水或不喷水，白天由于气温高，耳片可能被晒成半干，或菌袋表面温度达到30摄氏度以上，这都很正常,决对不能在天气炎热时喷水降温。晚上气温降低，再喷水，耳片继续生长，这样干湿交替的管理方法非常适合黑木耳的生长发育，同时避免了耳片水分大时，温度又过高引起的耳片红根、烂耳。 总之，高温时不能高湿，高湿时不能高温，干湿交替才是科学的管理方法。
