竹荪烘干包装贮藏技术要点

一、竹荪的烘干 为保证烘干的品质，防止在烘干的过程中竹荪颜色变深，确保干度达到要求，可采用如下步骤： 1. 第一阶段 温度控制在40～45℃，风速是1000转/min，这阶段所用时间是2h。 2. 第二阶段 温度控制在50～60℃，风速是1000转/min，这阶段所用时间是2h。 3. 第三阶段 温度控制在45～50℃，风速是1000转/min，这阶段所用时间是2h。 4. 回烘 为了保证今后的竹荪品质及不易变色，在经过一夜的回潮后第２天再进行烘干，温度控制在45～50℃，风速是1000转/min，根据情况这阶段所用时间控制在1～2h，当含水量处于10％～13％则可。 二、竹荪的包装贮藏 1. 干品分级 回烘完成出炉后半小时后在竹荪干品的温度达到外界温度就可开始包装，包装依据干品的大小、外观、完整度进行分级入袋。 2. 常态包装 把竹荪干品分级后在常态下进行包装，采用透明食用级的聚乙烯袋进行，此方式包装速度快，但不耐储存。 3. 真空包装 购买真空包装机进行，此法包装后影响竹荪观赏的直观性，但耐储存。 4. 贮藏 包装后要及时放置在15～20℃的空间保存，为防止变色，应在黑暗中贮藏。