香脆金针菇与鲜香蘑菇的八分熟炒菜谱

香脆金针菇与鲜香蘑菇的八分熟炒菜谱

准备材料

金针菇500克，洗净后切去底部，保持菌肉部分完整；蘑菇200克，清洗干净，对大朵的蘑菇可以分开处理。其他配料包括：葱段20克、姜片10克、大蒜5瓣（切片或拍碎）、花椒粒少许、盐适量、味精适量、酱油15毫升、高汤150毫升。

炒制步骤

将锅中加热至七成热，然后加入花椒和姜片进行爆香。

当花椒开始冒泡并散发出香气时，将金针菇倒入锅中，用勺子快速翻炒，使其表面均匀受热，以此来去除水分，同时使其变得更加脆嫩。

翻炒约3-4分钟后，再加入大蒜进行混合烹调，让所有食材融为一体。

随后将蘑菇放入锅中，与金针菇一起继续翻炒直至两种菌类都达到八分熟，即颜色变深且还有一定的硬度。

调味与出锅

在金针菇和蘑菇基本上八分熟时，可以根据个人口味调整盐和味精的添加量。然后加入酱油、高汤以及之前炸好的葱段，一同快速翻炖几下，使所有调料充分融合，并让菜肴在火候上保持恰到好处，不过于稠厚，也不宜过于干燥。

服务建议

最终产品是具有浓郁菌类风味，又不失细腻口感的美味佳肴。在餐桌上搭配一些新鲜蔬菜，如生菜叶或者西红柿丝，加点酸辣土豆丝或腌黄瓜，可进一步增加这道菜的层次感和饱腹感。此外，这道菜也非常适合作为家庭聚会或者朋友聚餐中的主角课程。

健康益处

金针菇富含多种维生素B群，以及丰富的矿物质如钾、镁等，有助于促进消化吸收，同时具有一定的抗氧化作用，有助于减缓细胞老化过程。同时，它们也是低脂肪高蛋白食物，对控制体重有所帮助。而蘑 菌则含有大量纤维素，对改善胃肠道功能有很大的好处。此外，这两种菌类还有抗癌特性，是健康饮食中的理想选择。