竹荪和肉末这样结合起来脆爽鲜美

  竹荪酿肉末是很平常的一道家常菜，口感脆爽鲜美。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。今天就分享一道口感脆爽，味道非常鲜美的家常菜：竹荪酿肉末。

  食材：竹荪10个，猪肉馅200克，生姜1块，细香葱2根

  调料：料酒1勺，酱油2大勺，橄榄油1大勺，盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，淀粉2克。

  烹饪方法：

  1）竹荪用淡盐水浸泡10分钟，洗净后剪去菌盖，葱姜切末。

  2）把葱姜放入猪肉馅中，加入胡椒粉和酱油1大勺，加入1大勺料酒；搅拌均匀后静置15分钟。

  3）把腌制好的肉馅依次嵌入竹荪中，摆放在盘中。放入蒸烤箱选择“纯蒸”18分钟。

  4）准备料汁：淀粉＋酱油＋白糖＋适量清水，一起搅拌均匀待用。

  5）另取锅1个，把竹荪酿肉末蒸出来的汤汁倒入锅中烧热，把准备好的调料汁倒入锅中搅拌至粘稠，倒入盘中即可。

  小贴士：

  1）竹荪清洗干净后，一定把水捏干，酿肉末的时候要轻轻塞入。

  2）这道美食一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下者。