蚝油香菇鸡片

    鸡胸肉是鸡身上最大的二块肉，肉质有点柴，所以先切片后要上浆腌制一会，外面有了一层保护膜，会牢牢的把鸡胸肉的水分锁住，再过一下热油，口感会变得超嫩，调味我用到了蚝油，提升了菜肴的风味.主料：笋2根 鸡胸肉250克

辅料：油25毫升 干香菇5朵 盐2克 蚝油1汤匙 黄酒1汤匙 生粉1茶匙

做法：

1.鸡胸肉解冻后洗净，春笋洗净干香菇泡发

2.把春笋去壳后切片，鸡胸肉切片后加入盐，黄酒，生粉抓匀腌制20分钟以上，干香菇切片

3.锅内倒水，水开后倒入笋片和干香菇焯水后捞起

4.备好葱花和蚝油

5.热锅倒油温油下入鸡片过油至变色后捞起

6.留底油倒入笋片和香菇煸炒均匀后加盐调味

7.把鸡片回锅后倒入蚝油

8.翻炒均匀后加白糖调味炒匀熄火出锅，这点糖量是吃不出甜味的，可以提鲜，不喜欢的可以不加。

9.出锅后撒入葱花，拌匀即可享用