今冬明春种哪些食用菌有的赚
综合去年至今的食用菌市场，我们可以很清楚的看到如下事实：深色平菇鲜品（除特别注明外均为千克价、人民币）在1元内徘徊、最低0．30元，白色平菇盐渍品吨价在5000元左右、最低有3400元，约合鲜品2元～3元／千克，而同期的阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品千克价约在12～16元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在8元以上的价位；在南方如广州、深圳等地市场，白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种的售价一般保持在20元以上，最高曾达30元以上；另据从美、加回国的朋友介绍，在当地超级市场，平菇鲜品销价一般为3美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的5～10倍。因此不难看出，无论在国内还是国外 市场上，品种之间的“档次差异”非常明显。 二、品种市场分析 猴头菇近年闽、浙等地干品小包装大量涌入北方市场，却难有鲜品上市，究其原因，主要是猴头菇的市场定位问题。平菇在市场上唱主角时，它作为当时（八十年代中后期）的高档产品，鲜菇千克售价在8～10元，消费面很窄；进入九十年代以后，价格不升反降，直跌至4～5元，至今仍维持该水平，难以上涨，但其生产成本却居高不下，与白灵菇、杏鲍菇等旗鼓相当，而生产效益却不及白灵菇的1／5，挫伤了生产者的积极性；但作为我国的传统品种，猴头菇享有“山珍”之美誉，并且，即使作为丰富市场的补充品种，猴头菇也应有相应的生产数量，预计鲜品仍将维持4～5元的价位，干品则将保持40～50元的水平，一段时间内难有突破。 姬菇该品种主要用于出口，一般盐渍品大包装价位约在5000～6000元／吨之间，内销脱盐小包装千克价应在10元左右。 灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，灰树花在国际上的市场地位较高，一般干品千克价约为人民币50元左右，目前来看，下降的空间较小；在一些栎科植物丰富的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、掌握技术的基础上，大力发展灰树花生产，以使农民的腰包尽快鼓起来，地方财政收入也能随之增加，利国利民，一举多得。 三、不可测因素及 加入WTO以后，我们时刻处在国际大市场中，一切经济行为都要也必须遵守WTO的有关游戏规则，“绿色壁垒”就是我国菇农必须跨越的一道门槛。此其一。其二，随着生活水平的不断提高，国内消费者对菌类食品的要求也越来越高，因此，作为生产者来说，如继续抱着老皇历不放，不在提高栽培技术和品种档次上下工夫，将被排斥在市场之外。第三，自然温侯状况的影响。最后，市场经济条件下，除经济规律中的诸如杠杆等作用外，并无法从根本上排除“市场炒作”或“人为搅市”的可能。因此，所做的预测，只是一般条件下的基本市场预测，并无法将因素合并，这既是我们受知识、能力等条件限制的表现，同时也是市场经济条件下的必然规律。 四、市场预测 根据近两年来国际国内两个市场上食用菌的总体销售情况，结合时下的生产趋势以及有关市场信息，经与有关人员座谈讨论，我们做出如下市场预测： 白色平菇预计其盐渍品吨价将维持在4000元左右（约折合鲜菇2．4元／千克）；根据笔者的调查，今年白色平菇的生产量仍旧很小，因此，市场后期将升至5000元左右，但由于食用菌品种的不断丰富和上市量的继续增加，突破6000元的概率很小，5500元将是该品种的上限价位。 金针菇其、黄白色菌株，鲜菇价格将在2．40～3．00元之间徘徊，难有突破；盐渍品吨价上限将在6000元的水平线上，应以5000元为基本价位；白色、菌株鲜菇吨价约为7000元，应以6000元作为价格下限。 鸡腿菇由于去年四季度价格暴涨至7000元以上，使得今年栽培投料量猛增，预计将为去年的2倍左右，总产量也将呈翻番水平；预计鲜菇价格一般将在4元／千克左右徘徊，12月至明年2月份的低温阶段，将升值到6元左右；盐渍品一般将保持吨价4000元左右的价位水平，虽难现往年之辉煌，但对生产者而言，仍有较大的利润空间。并且，鸡腿菇的栽培生产，无论从技术难度、投资水平，还是产量水平方面，均适合规模化发展，尤其适应新开发地区发展，比较适合欠发达地区进行产业化运作。 白灵菇去年鲜品价格高达20元／千克，至今春收获末期的低质产品也维持在10元／千克的价位上。今夏反季节的栽培产品，鲜品价格曾一度达到60元／千克，由于受市场的高价刺激，今秋投料量将有较大幅度的增加，预计届时鲜品价格将在15元／千克的价位上，最高也难以突破20元／千克，低于8元价位的概率较小；盐渍品吨价将在7000元左右，突破10000元的可能很小。 杏鲍菇该品种有两个差异很大的菌株，即柱状（倒马蹄形、圆柱形）杏鲍菇和保龄球形杏鲍菇，两菌株的产量水平相差较大，前者约是后者的2倍左右；其产品在形态上也截然不同，前者菌盖相对较大，呈土褐色，菌柄等粗，圆柱形、灰白色，后者则活脱脱一个保龄球，形态喜人，但产量较低；价格上，后者约是前者的2倍以上，并且在市场上是抢手货，很受客商欢迎。据调研，今年栽培面积较去年有所增加。预计今秋至明春，柱状杏鲍菇鲜品千克价将在4元左右，难以冲出3～8元的包围圈；而保龄球形杏鲍菇则应维持在8～12元之间，突破该范围的可能性很小；盐渍品吨价一般应分别在5500元～6000元、7000元左右，波动幅度不会很大。 阿魏菇阿魏菇与白灵菇同属一个品种，但在形体以及色泽等方面则有天壤之别，阿魏菇在相当程度上与柱状杏鲍菇相似，只是其菌盖稍大且偏厚，菌柄亦显粗短，并较白灵菇色泽深暗，其市场价值则远低于白灵菇，但较柱状杏鲍菇稍高，预计本栽培季节的鲜菇产品千克价约在4～6元左右，盐渍品吨价可望维持在6000元的价位水平。 杨树菇该品种一直处于有价无货状态，目前济南等地市场有干品销售，千克价一般均在130元～150元之间，但尚未发现有鲜菇上市，根据调查了解，截止目前，山东等北方地区尚无规模化生产，甚至连区域性生产也没有建立，而在南方等地，高达15元以上的鲜品价格，不但满足了消费市场的要求，而且给生产者带来了巨大的经济效益；因此，自今秋始，应将杨树菇列为主栽品种之一，预计其生产效益将与阿魏菇相仿。 茶树菇该品种在栽培原料、栽培形式、栽培技术以及产品形态等方面，与杨树菇极为相似，因此在一定程度上造成了品种之间的混乱，间接又影响到生产和市场销售，其实它们是截然不同的两个品种。茶树菇菌盖色泽较重，呈茶色或略深，甚至有与香菇相仿的红褐色，而杨树菇则呈偏；二者价位相当。 柳松菇柳松菇在很大程度上也与杨树菇相似，只是其菌盖颜色较后者偏黄一些，并在菌盖上着生一层粘性较大的物质，据资料介绍，该层液体物具有相当强大的抑制和杀死癌细胞的作用，柳松菇也因此具有较好的药理和疗效功能，所以，市场价值亦随之提高，其市场前景更为看好，当属今后食用菌产业的主要品种之一。 真姬菇真姬菇在国际市场上一直畅销不衰，而且价格不菲。尽管国内已有数年栽培历史，但由于真姬菇栽培技术性强、生长周期长、产量偏低等原因，栽培投料量一直徘徊不前，产品难以满足市场需求，曾有一段时间出现价格过高误导生产和消费的现象。相信随着生产量的逐步增加，以及市场的不断成熟，真姬菇鲜品千克价30元成为历史，回落到20元以下、12～15元之间，才符合其市场价值和经济规律，盐渍品吨价一般应在10000元左右，低于7000元的可能性极小。（摘自浙江磐安农产品网）
