茶树菇发霉了还能吃吗如何选购储存茶树菇

茶树菇可鲜食也可干制后泡发食用，无论是哪一种都很美味，但这美味的保存是个麻烦事，新鲜的容易，干制的还容易霉变，下面看看茶树菇发霉了还能吃吗?生活中我们应该怎么去挑选茶树菇呢，吃不了的茶树菇又应该怎么储存?

茶树菇发霉了还能吃吗

新鲜茶树菇发霉了能不能吃还得看具体情况。

能吃情况：新鲜吃茶树菇含有丰富的蛋白质和水分，在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝，这类菌丝和毛霉很像，一般只要洗干净即可，不影响食用。

不能吃的情况：若是茶树菇存放较久，霉变比较严重，出现了一些霉臭味，这种茶树菇表明已经，不适合食用。

干制之后的茶树菇虽说延长了茶树菇的保质期，但也需要好好保管，因为蘑菇类干制品都有很强的吸水性，吸水受潮之后很容易变质，发霉是其变质的一个外在的标志，因此，干制的茶树菇发霉之后就不能吃了，否则会对身体健康带来危害。

发霉的茶树菇都有哪些危害

1、增加致癌风险：食物发霉之后原有的营养物质被分解，生成很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量较高的一种，这类物质有致癌致畸的能力，食用这类茶树菇会增加致癌风险。

2、食物中毒：很多霉菌都属于毒菌，或者会释放一些毒素，最常见的如黄曲霉毒素，就有致癌作用，摄入过多也能引起食物中毒。

茶树菇的营养价值高，但是一旦霉变就会有食用风险，所以，吃不完的茶树菇做好储存很重要。

茶树菇怎么保存最好

新鲜茶树菇： 先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。

干制茶树菇：干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存，也可以放在通风低温干燥处保存，也可以包装好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。

生活小贴士，教你如何选购好的茶树菇：

茶树菇的挑选方法

1、菌盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小。

2、菌柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老!

3、菌盖未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜!

4、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为好。