阿魏菇

一、阿魏菇简介 阿魏菇（Pleurotus ferulae）又称为阿魏侧耳，阿魏蘑菇，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、侧耳科、侧耳属，是生长在沙漠地区的一种阿魏植物上，故而得名，现在市场销售的商品名为白灵菇，因其色泽洁白，侧卧出菇时的形态与我们的中药村灵芝相似，所以得名白灵菇，又因其来源于我国的新疆，所以当地人又称之为天山神菇、西天白灵芝、蚝菇王。阿魏菇分布在我国新疆的伊犁、塔城、阿尔泰和木垒地区。在国外，阿魏菇还广泛的分布在意大利、西班牙、法国、土耳其、还有捷克、匈牙利、中亚等国家及印度的克什米尔地区。二、子实体形态 子实体中等至稍大、特大。菌盖直径5-15厘米不等，扁半球形，后渐平展，最后下凹，光滑，初期褐色后渐呈白色，并有龟裂斑纹，幼时边缘内卷。菌肉白色，厚实。菌褶延生，稍密，白色，后呈淡。菌柄偏生，内实，白色，长2-6厘米，粗1-2厘米，向下渐细。孢子无色，光滑，长方椭圆形至椭圆形，有内含物。现在人工栽培由于出菇方式不同，造成了子实体的形态稍有差异。新疆福海县农民唐明近日培育出一颗重达4公斤的阿魏菇，堪称人工培育的阿魏菇之最，唐明培育的这棵阿魏菇高36厘米，41厘米的冠口呈马蹄状，见之者莫不称奇。三、阿魏菇的营养与口味 阿魏菇子实体洁白如雪，肉质细腻，脆滑，浓香袭人，味道鲜美，风味独特，有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌。阿魏菇营养丰富，每100克子实体含蛋白质15.72克。粗脂肪11.06克，灰分5.63克，粗纤维3.54克。阿魏菇还具有较高的药用价值。其子实体含有近20种氨基酸，其中精氨酸的含量比号称增智菇的金针菇还高几倍；所含脂类都是不饱和脂肪酸；此菌还含多种维生素及矿物质，尤其维生素D含量比的菇类高3-4倍；菌体内的阿魏多糖有一定的抗癌作用。阿魏菇营养成分和药用成分齐全，具强肾、壮阳、补脑、提神、预防感冒、消积杀虫、增强免疫力等功效，对于腹部肿块，肝脾肿大，脘腹冷痛有一定疗效。四、阿魏菇的栽培史 阿魏菇是干旱草原上的一种菇菌，它寄生或腐生在一种药用植物阿魏而得名，自1958年以来，印度、法国和德国等国家开始驯化栽培阿魏菇。1970年，法国人用麦秆、废麻和20%的燕麦驯化栽培成功。1983年，我国科技工作者开始对新疆野生阿魏菇进行驯化栽培试验，采用杂木屑、棉籽壳和麸皮驯化栽培成功，1990年，又通过单孢配对驯化选育成一株优质高产的商业生产菌株KH2。该菌株已在新疆、福建等地应用，深受消费者的喜爱和好评。 现在国内阿魏菇栽培比较成功的省市主要是北京的通县和河北的滦南县，他们已经在阿魏菇的栽培上有一套成形的技术，所取得的经济效益也非常可观，今年白灵菇鲜品在上海的价格竟然达到70－80元/公斤、甚至达90－100元/公斤，就这样，仍然不能满足消费者对它的需求。阿魏菇真不愧亨有平菇中最具烹饪价值的一种的美誉。