填补空白生鲜食用菌冷链物流领域首个国家标准发布

近日，由福建省农科院农业工程技术研究所牵头制定的国家标准《GB/T 42482-2023生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范》获批发布。这是我国生鲜食用菌冷链物流领域的首个国家标准，填补了我国生鲜银耳保鲜方面的国家标准空白。 目前，有关银耳的国家标准中，均是关于栽培或干制银耳加工，缺乏生鲜银耳全国指导性技术标准。国家标准《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》也不适用于生鲜银耳。由于生鲜银耳销售企业在采后保鲜处理、包装及贮运过程中缺乏统一规范，随意性较大，该行业存在着较大食品卫生和质量安全隐患。因此，必须加快填补相关国家标准空白。 近年来，福建省现代食用菌产业技术体系保鲜与加工岗位专家工作站等单位，针对鲜银耳冷藏保鲜问题开展技术攻关，初步集成生鲜银耳减损保质冷链物流集成技术，并在此基础上加快推进标准制定。 据悉，该国家标准适用于代料栽培生鲜银耳的包装、贮存与冷链运输。根据试验研究结果、生产实践经验、调研结果及文献论证，该标准确定了以生鲜银耳前处理、预冷、包装、贮存、标识、冷链运输等六个指标为本文件的主要技术指标，将于7月1日起正式实施。 该标准的制定有利于推动全国生鲜银耳规范化包装、贮存和运输，使其在采后环节中不受毒素污染，从而保障产品品质，保证质量安全，促进银耳产业健康发展。