菌类食物最养生盘点各类菌类食物的功效

冬季吃菌类食物既饱口福，又有养生保健功效。菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点，其含有的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。另外，菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。下面为您盘点各类菌类食物的功效。

蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。
由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。
选购金针菇时应选择纯白色、淡或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。
选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!

草菇
肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。另外，草菇能够减慢对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。

杏鲍菇
含丰富糖质和蛋白质。可促进对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。

袖珍菇
又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

蟹味菇
含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。