酿尖椒大豆芽炒杏鲍菇

材料：鲮鱼滑100克、尖椒200克、大豆芽100克、杏鲍菇100克、葱段15克、拍蒜15克、姜片20克，盐、糖、米酒、头抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：尖椒对半切开，去籽洗净，将鱼滑酿入，煎至上色备用；杏鲍菇洗净切条，以平底锅下油煎香至上色，取出备用；大豆芽汆水备用；开锅爆香葱段、姜片和拍蒜，加入酿尖椒、杏鲍菇大火翻炒，攒入少许头抽，加大豆芽快速翻炒，调味勾薄芡即成。