红油茶花菇

原料：

干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。

做法：

1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）；

2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片；

3、香菜摘洗干净，切成小段；

4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

【美味笔记】：

1、花菇泡发的时间不要太长，泡开就可以了，我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长，花菇太软，咬起来口感就没那么好了。同样道理，焯水时间也不要太长。

2、这个菜，白糖的量要多一点才好吃。

3、花椒油如果买不到现成的，可以自己用花椒炸花椒油。

4、拌好不要马上吃，要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃，我甚至试过放冰箱过夜，感觉时间长的味道更棒。