跳至内容
1，怎样纵油
1，把鸡枞洗衣干净，晾一下水份 2，把晾好的鸡枞放入锅内，放一些盐，鸡枞会出水，把出的水焙干 3，在锅中放入油，八角，草果，大蒜，用中火慢慢熬30分钟左右，然后换小火再熬30分钟，等鸡枞的颜色变得有点黑，但鸡枞还有弹性的时候，就算做好啦。
2，西昌产的鸡枞油怎么用
你还买鸡纵油啊呵呵我们那里都是自己家里弄的那个东西很香的煮面了放点在面里面那个味道很好的说实话那个东西那么贵拿来炒菜确实浪费了点所以我们一般都只是拿来吃面的
鸡枞油,很好的调味油，用法和平时用的香油差不多，但是比香油要珍贵，鸡枞都是20几元一斤，鸡枞油你想应该值多少？
3，油鸡枞菌里面的油能炒菜吗
您好！三丝鸡枞菌鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克。盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。色泽鲜明，口感清淡。 1、将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡 菌飞一下水，捞出沥于水分。3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。 鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡 菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡 里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡 油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。为你解除疑惑是我的快乐！
4，油鸡枞怎么做
菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱口味：炸烧味 工艺：清炸油鸡枞的制作材料：主料：鸡枞1000克调料：花椒5克,辣椒(红,尖,干)20克,八角10克,小葱50克,菜籽油60克油鸡枞的特色：色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。 1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分； 2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段； 3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊； 4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。油鸡枞的制作要诀： 1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味； 2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度； 3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
5，白油鸡枞怎么做
菜系及功效：云贵菜 老人食谱健脾开胃食谱 痔疮食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：油爆白油鸡枞的制作材料：主料：鸡枞400克辅料：火腿30克,柿子椒30克调料：鸡油20克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,猪油（炼制）30克,味精2克,胡椒粉1克教您白油鸡枞怎么做，如何做白油鸡枞才好吃 1. 将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块； 2. 云腿（火腿）切成马耳片； 3. 灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片； 4. 鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡； 5. 炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油； 6. 炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。白油鸡枞的制作要诀： 1. 鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2 分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
6，网油鸡枞怎么做
菜系及功效：云贵菜 口味：炸烧味 工艺：脆炸网油鸡枞的制作材料：主料：鸡枞650克,火腿150克,猪网油500克辅料：小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)100克,鸡蛋120克调料：胡椒粉2克,盐15克,味精2克,猪油（炼制）60克网油鸡枞的特色：色泽金黄，皮酥松香脆，肉鲜甜滋嫩，佐酒最佳。 1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；4. 猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；5. 鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；7. 锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金，捞起码盘即成。网油鸡枞的制作要诀：1. 选用完整的网油；2. 炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
7，自制鸡枞油怎么做好吃
食材明细鸡枞600克油300毫升盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量微辣口味炸工艺一小时耗时普通难度自制鸡枞油的做法步骤1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。5放入鸡枞菌油炸。6准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。7鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。8放入蒜瓣继续炸。9鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。10放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
食材明细鸡枞600克油300毫升盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量微辣口味炸工艺一小时耗时普通难度自制鸡枞油的做法步骤1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。5放入鸡枞菌油炸。6准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。7鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。8放入蒜瓣继续炸。9鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。10放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。小窍门1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。使用的厨具：炒锅
1将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。2将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。3把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。4炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。5放入鸡枞菌油炸。
