跳至内容
1，这些蘑菇哪些有毒哪些没毒
一、有点像木层孔菌、不能食用二、白毒鹅膏菌//不能食用、有毒三、不详四、滑盖牛肝菌、可以吃的。新鲜的吃多了容易会拉肚子、一般晒干后食用。通常人们说的、蛾子
2，白牛肝菌有毒
【性质】凉【5味】甘【热量】255.00大卡(1065千焦)/100克【功效】补血益气,提高免疫力,强筋,抑癌抗瘤【白牛肝菌是甚么】 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部份品种都可食用.
3，牛肝菌减肥时能吃吗
其中有多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。生物碱，从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。减肥时可以食用这。
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌
其中还有甾醇类化合物，主要是一些麦角甾醇及其衍生物。酸类化合物，分离出的较多，如亚油酸、肉桂酸和尼克酸。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物，对于减肥有点作用的。其中有多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。生物碱，从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。减肥时可以食用这。
其中还有甾醇类化合物，主要是一些麦角甾醇及其衍生物。酸类化合物，分离出的较多，如亚油酸、肉桂酸和尼克酸。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物，对于减肥有点作用的。
4，那些菌有毒
一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：1、 毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。2、 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。3、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则生长于较干净的地方。4、 毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色。5、 毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。 6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。8、 煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。 但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒，但经过水洗、水煮、晒干或烹调后，毒性会减少或减除。 采食蘑菇始终要遵循以下原则：1 避开长有白色菌褶，茎基部有菌托（环状附着圈）以及带菌环茎上的真菌。伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用。2 避开任何正发生的真菌。除非能确认是可食种类，否则扔掉。 不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状。常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。3 误食毒蘑后，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。 可食性野生植物和菌类比栽培蔬菜营养价值高，但千万不要以身试毒，在分不清有毒没毒的时候最好放弃。一般市场里卖的菌子都是能吃的！如果是市场上买的菌子中毒有几种可能，一是多种菌子混煮，二是没煮熟。
霉菌，对有害。如蘑菇，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌、毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇、鹿花菌、亚稀褶黑菇（死亡率较高）、叶状耳盘菌等。。病原生物细菌，如 沙门氏菌、痢疾、致病性大肠杆菌。。
