杏鲍菇菌种培养基配方筛选研究
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1]。其子实体菌肉肥厚，质地脆嫩，风味极佳，口感独特，而且药用能提高免疫力，有抗癌，降血脂，润肠胃，美容的效果[2]，早已受到国内外消费者的青睐。我国20世纪90年始从国外引种栽培，商业化栽培规模尚小，技术仍不完善，远不能满足市场需求，有广阔的发展前景。目前对杏鲍菇的研究主要限于其生物学特性，菌种选育和栽培技术等方面[2-6]，对生产上杏鲍菇各级菌种配方的研究尚未见报道。而目前生产上杏鲍菇菌种的制备过程中明显存在菌丝生长速度慢、长势弱等问题，本文旨在通过对杏鲍菇各级菌种不同培养基配方的比较研究来探讨生产上适用的杏鲍菇菌种培养基优良配方，从而推动杏鲍菇栽培业的发展。 1材料与方法1.1供试菌株 杏鲍菇3号。 1.2试验设计 1.2.1母种培养基配方本试验初步选择８种母种培养基配方进行比较研究，筛选适合杏鲍菇母种生长的培养基。其中配方1（PDA培养基）为生产上常用的一种通用培养基，作为对照。各培养基配方组成见表1。 表1 母种培养基配方的组成 培养基编号 土豆 棉籽皮 木屑 杏鲍菇出菇料 麸皮 葡萄糖 琼脂 蛋白胨120020202200202053100100 50202024100100 50202085100100 502020 156100 100502020872002020582002020 15注：除配方1外各处理中均要加入KH2PO4 3g，MgSO4 1.5g，维生素B1 2片。 1.2.2原种、栽培种培养基配方本试验选择8种生产上常用的原种、栽培种培养基配方进行比较研究，筛选适合杏鲍菇原种、栽培种生长的配方，以最为常用的配方4作为对照。各配方组成见表2。 表2 原种、栽培种培养基配方的组成 培养基编号 麸粒 棉籽皮 木屑 麸皮 玉米面 蔗糖 石膏1982265332387101 2482151 2582105 1 2677201 274141151 2882151 2注：配方1和2中的麦粒前处理：先将麦粒用冷水浸泡12h后水煮，开锅后小火再煮20min左右，使麦粒充分煮透，胀而不破，切开后无白心，用水冷却后沥水摊开，晾干表面水分，将石膏拌入麦粒即可装瓶。 1.3试验方法 1.3.1不同母种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 母种培养基以常规方法配制后进行分装，每个配方5个φ90mm×18mm的培养皿，每皿分装培养基15mL，制成平板培养基，常规灭菌后等量接种（8mm菌丝圆片），然后置于25℃恒温培养箱中培养，每2d标记测量１次菌丝生长量，并把各配方培养基上的菌丝生长情况进行观察比较，当有一种配方的菌丝长满培养皿时，停止试验。 1.3.2不同原种、栽培种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 采用750mL的罐头瓶，每个配方分装10瓶，装至瓶肩处，料水比例为1﹕1.3～1.5。按常规方法灭菌后接种，每管母种接4瓶原种，然后置于25℃恒温培养箱中培养，定期观察菌丝生长情况，并记录菌丝长满瓶的天数。 2结果与分析2.1不同母种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 测定平板培养基上菌丝8d的生长量，算出平均生长速度，并记录菌丝生长情况（见表3）。从表3可以看出：杏鲍菇母种菌丝在8种培养基上均能生长，但是生长速度及菌丝长势明显不同。其中菌丝生长最快的是配方6和配方4，菌丝的生长速度分别达到5.187mm/d和5.156mm/d，而且长势良好；生长最慢的是配方7，菌丝的生长速度只有4.312mm/d，而且长势较弱。Ｆ测验及多重比较结果表明：各配方间菌丝的生长速度存在极显著差异，配方6和配方4上的菌丝生长速度极显著得快于配方1（对照），配方7上的菌丝生长极显著慢于对照，而配方5、8、2与对照间差异不显著。从菌丝的生长速度和生长势综合表现可以看出，生产上最适宜的杏鲍菇母种培养基为配方6和配方4。 表3 不同母种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响及生长速度的差异显著性分析（LSR法） 培养基编号 菌丝生长速差异显著性 菌丝长势 度/(mm•d-1) 0.050.0165.187 a A菌落边缘整齐，菌丝洁白浓密并扭结成菌丝团45.156 a A菌落边缘整齐，菌丝洁白浓密并扭结成菌丝团34.968abAB菌落边缘整齐，菌丝洁白浓密54.906bc ABC菌落边缘整齐，菌丝洁白14.718cd BCD菌落边缘稀疏，菌丝洁白，略显羽毛状 24.625 dCD菌落边缘稀疏，菌丝白，略显羽毛状84.593 dDE菌落边缘整齐，菌丝白74.312 e E菌落边缘整齐，菌丝白注：表中结果为4次重复的平均值。 2.2 不同原种、栽培种培养基对杏鲍菇菌丝生长的影响 研究表明，杏鲍菇菌丝在8种原种、栽培种培养基上均长势良好，但生长速度存在明显差异，菌丝长满瓶的天数及其差异显著性分析见表4，可以看出，菌丝在配方1中生长最快，仅用15.9d就长满培养基，其次是配方7、2、8，其菌丝生长速度也较快，而在配方3和4上生长最慢，长满培养基分别用了26.6d和26.5d。通过Ｆ测验及多重比较表明：配方1、7、2、8、5、6中的菌丝生长速度均极显著地快于配方4（对照），其中配方1、7、2、8中的菌丝长速与配方5、6之间的差异也达极显著水平，而配方3与对照间差异不显著。可见配方1、7、2、8为较理想的原种、栽培种培养基配方，但在实际生产中，由于麦粒种（配方1、2）成本较高，菌丝易老化，不耐贮存，而配方7和8中不仅原材料
