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1，野外的菌种怎么采集保存
野外的菌种。可以通过孢子分离或者组织分离获得。然后经过纯化以后保存即可。
羊肚菌的孢子只能通过羊肚菌子实体采集，菌种采用孢子分离和组织分离获得。
2，野生羊肚菌几天能采摘一次
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。你知道野生羊肚菌的采摘时间是什么时候吗？1、采收时间羊肚菌在菌种接种之后，到发展形成子实体一般需要三到四个月的时间。当然有些羊肚菌子实体形成也有两个多月到三个月左右的，而生长速度慢的也有可能需要四五个月。还有就是同时种植的羊肚菌并不一定同时成熟，所以也是需要分批次进行采收的。一般情况下我们就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡、菌柄初变褐的时候进行采收。但羊肚菌采收最好是八成熟的时候，这时羊肚菌整个菇体已经分化完成、颜色由深灰变浅灰或褐黄，菇盖饱满、外形美观，也是羊肚菌口感最好的时候。2、采收方法羊肚菌采收一般要选择在晴天的早上或者是阴天，在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不适合采收羊肚菌的。其次就是在采收羊肚菌的时候，不要碰到羊肚菌的菌盖，要拿着羊肚菌的菌柄来采收。还有就是尽可能的从根部挖出，以免损坏羊肚菌。在采收羊肚菌的时候要注意轻拿轻放，用于采收的工具一般最好是竹篮、竹筐或者是塑料筐、纸箱等受力面积大的工具，不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之类的工具。3、加工方法羊肚菌的加工方法主要有两种。第一种就是在天气较好的时候，通过晒干的方式将羊肚菌脱水，做成干品。第二种则是通过烘干脱水的方式来进行加工。在烘干的过程中我们要掌握好烘干的温度，在刚开始的受，温度最好是调到三十二度，一个小时后将温度调到四十到五十度左右，烘烤六个小时，然后停火。再起火，温度控制在四十五到五十度左右，六个小时后停两个小时。最后将温度提升到五十到六十度左右，直到羊肚菌完全脱水变为干品。4、贮藏方法新鲜的羊肚菌我们要贮藏的话，一般只能段时间的保存，可以将羊肚菌放入冰箱、冷库中冷藏；其次就是将羊肚菌放入保鲜袋中，这样也可以保存较短的时间。烘干之后的羊肚菌我们也是需要进行贮藏的，否则也会发霉、变质。一般情况下，我们会将干羊肚菌放入袋中，然后进行真空蜜蜂保存，这样一般不漏气的话，至少可保存一年。羊肚菌挑选方式羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
3，野生菌的保鲜方法
保鲜膜`包裹，不要占水冰箱冷藏。长久保存建议晒干`
4，野生菌保鲜方法是啥
气调保鲜野生菌系采用由云南昆明天奉经贸有限公司研制,具有高科技含量的气调保鲜技术，使新鲜采摘的天然野生食用菌在常温下不加任何防腐剂等人工保鲜剂，保鲜期延长5－7天左右，并且保鲜期内野生菌从外观、色泽到品质、口感基本无变化。利用这一高科技保鲜技术，同时结合高速物流系统的配套服务，使各种野生食用菌能在保持其特有风味的前提下，原汁原味地出现在人们的餐桌上，真正实现让广大消费者不出远门就能品尝纯正山野奇珍。可采用气调保鲜技术的野生菌产品有：鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、谷熟菌、鸡油菌、虎掌菌、羊肚菌、青头菌。
5，野生菌怎么陈放
方法很多，工业上的呢主要有四种，速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌，口感略差。但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。腌渍的呢，口感和新鲜时候决然不同，煮火锅或者其他时候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的气味更浓烈一些，但是很多吃法就不大适用了。油炸的味道很好，但是随着人们对健康的要求，现在油炸的不如往年多一些。这些都是工业上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鲜的时候炒熟后，分袋，包装好，然后放在冰箱急冻室里储存。吃的时候解冻后，用微波炉或者其他加热后食用，这个方法我家里每年都用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存，适用于少量储存。量比较多的时候，油炸后密封储存也可以保存较长时间。不想油炸的话，用开水煮熟，冷却后加入过饱和食盐，这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐。不管是家里还是工厂，保存野生菌的方法越来越多，主要是看你自己的需要。
6，野生菌怎么保鲜
保鲜膜`包裹，不要占水冰箱冷藏。长久保存建议晒干`
气调保鲜野生菌系采用由云南昆明天奉经贸有限公司研制,具有高科技含量的气调保鲜技术，使新鲜采摘的天然野生食用菌在常温下不加任何防腐剂等人工保鲜剂，保鲜期延长5－7天左右，并且保鲜期内野生菌从外观、色泽到品质、口感基本无变化。利用这一高科技保鲜技术，同时结合高速物流系统的配套服务，使各种野生食用菌能在保持其特有风味的前提下，原汁原味地出现在人们的餐桌上，真正实现让广大消费者不出远门就能品尝纯正山野奇珍。可采用气调保鲜技术的野生菌产品有：鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、谷熟菌、鸡油菌、虎掌菌、羊肚菌、青头菌。
而对于新鲜野生菌则多数采取急冻保鲜法，在吃之前也无须“飞水”，这样就保持了野生菌的营养和味道。但由于其保鲜法特殊，野生菌在端出来之后不能在空气中放太久，需要马上放进锅中
7，野生菌如何保鲜
冰鲜、冷冻暂解燃眉之急 野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。从野生菌开始落槽到12月份之间，消费者可以吃珐花粹拘诔饺达邪惮矛到冰鲜库中的野生菌，而由于冰鲜库中的野生菌同样也会受到时间的限制，要想更长时间的存储野生菌就只能把野生菌放到冷冻库中保存，所以消费者从第2年1月份到野生菌上市这段期间，吃到的就是冰冻库中的野生菌。 目前经营野生菌的餐饮店都是以冰鲜和冷冻这两种方式来储存野生菌的。把野生菌烘干这也是保存野生菌的一个方法，但是这种方法存储下来的野生菌成本太高所以不采用这种方式。
使各种野生食用菌能在保持其特有风味的前提下，原汁原味地出现在人们的餐桌上，真正实现让广大消费者不出远门就能品尝纯正山野奇珍气调保鲜野生菌系采用由云南昆明天奉经贸有限公司研制,具有高科技含量的气调保鲜技术，使新鲜采摘的天然野生食用菌在常温下不加任何防腐剂等人工保鲜剂，保鲜期延长5－7天左右，并且保鲜期内野生菌从外观。利用这一高科技保鲜技术、色泽到品质、口感基本无变化，同时结合高速物流系统的配套服务
8，如何保存新鲜野生菌
菌类食物的营养价值一直是公认的，而且也非常的营养美味，可以帮助我们制作出各种各样的美食，那是想要放心的享受这些食物的美味和营养价值，那么大家对它的一些保存方法问题也要注意，只要保存得当，那么这些食物才更利于帮助我们补充营养，保证自己的身体健康，而下面就是关于新鲜野生菌的保存方法。清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。注重这些食物的保存方法以及技巧的掌握，那么对我们的饮食健康才是比较有利的，因为食物保存好就可以避免，导致食物变质问题，不管什么时候自己想要食用，都可以吃的营养放心，而且能够为我们的身体，补充更多的物质。
野生菌保鲜可以试试以下三种方法第一种、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。第二种、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。第三种、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
