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1，松茸的做法有哪些
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2，鲜松茸的几种家常做法 鲜松茸家常做法分享
1、炸松茸：炸松茸不仅是为了食用松茸，也是获取香油。所以要用大量的油、松茸，再加一些干辣椒、蒜瓣等炸制完全没有水分，可以密封储存很久，吃别的食物时调味用（比如吃面、做凉拌菜）。炸透的松茸怪味尽消。但另一种野生菌更适合这种做法，那就是鸡枞，鸡枞炸过之后出现一种原来没有的特殊香气，口味香甜，鸡枞油也非常味美，同样可以保存很久。 2、凉拌松茸：一般的野生菌必须要高温处理方能食用，但松茸可以生食，不过有两个条件：首先，要确定你买到的真的是松茸！其次，要选取伞盖还未打开，用手按压肉质紧实，切开为白色的高品质松茸（下图右边）。 选好之后洗净，切片。用盐、香油、辣椒、酱油、醋、蒜蓉等调一个汁。淋上松茸或用松茸蘸食。 3、松茸炒饭：松茸切丁或薄片，再加少量肉糜或肉片下油锅炒，一会儿后加入煮得正好的米饭（冷饭最佳），搅拌均匀加少许盐（以及少量生抽）即可。吃的时候配上些酸酸辣辣的凉拌菜或泡菜最佳。 4、土豆炒松茸：松茸价高，有很多饭馆都掺一些切薄片的土豆进炒松茸里，效果不错，土豆味淡，能吸收松茸的鲜味，搭配和谐。
3，新鲜松茸有几种做法
烤松茸做法：准备适量的鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的喜好来添加一些酱油和盐等调味料进行调味食用。功效：烤松茸吃起来非常的脆香，能够养护肠胃，增进食欲。黄油松茸做法：准备适量的鲜松茸，洗干净后切成片，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制二十分钟即可食用。功效：食用黄油松茸可以滋养脾胃，增强体质，对于胃口差，体质弱的人非常适合食用。松茸老母鸡汤做法：准备半斤鲜松茸，老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲十分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，味道和营养都会倍增。功效：食用松茸老母鸡汤可以强身健体，滋阴补肾，是滋补的良方。松茸蒸鸡蛋羹做法：准备适量的鲜松茸和两个鸡蛋，将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可食用。功效：食用松茸蒸鸡蛋羹可以滋养脾胃，美容养颜。
4，松茸的做法 松茸怎么做更好吃
对于 松茸 ，大伙都不陌生吧，它是一种珍贵的食用菌，被称为菌中的王者。其不但营养丰富，而且还口感如鲍鱼，润滑爽口，因此，深受大家的青睐和喜好，那么，那么， 松茸 的做法有哪些呢?下面我们就详细介绍一下： 松茸 的做法以及 松茸 怎么做更好吃?希望可以帮助到你们。 松茸 的做法： 一、松茸的做法—【烤松茸】 做法： 1、备好 松茸 和黄油，将 松茸 洗好，去除根部， 松茸 切片。 2、锅中放油，加入 松茸 片，2面烤熟，撒盐。 二、松茸的做法—【松茸排骨汤】 做法： 1、把 松茸 ，排骨，枸杞洗好。然后烧开水，将排骨倒入锅中焯一下血沫。 松茸 换水再泡发，记住，水不要倒掉，等做汤时再加进去，味道很好的。 2、将全部材料放进砂锅中，加入刚才泡菇水，大火烧开，再转小火煲制。 3、一个小时后，加少许盐即可，不用加 其他 调料。 三、松茸的做法—【松茸饭】 做法 ： 1、在水里加入海带，煮成海带汤，然后将米洗好，在沥干水分，放入海带汤里泡60分钟。 2、 松茸 用吸油纸擦好，再将根部去除，(注意不可用水洗，以免 松茸 失去香味)，在切成薄厚适中的片。 3、将豆腐皮切成细条，放水中煮一下，去掉表面的油。 4、将米、海带汁、调料倒入电饭锅，然后在加入 松茸 和豆腐皮。 5、等饭好后，等待15分钟，再将米饭搅拌均匀。 四、松茸的做法—【松茸炒肉片】 做法： 1、将猪肉切好，用油、酱油、姜、葱、蒜腌一下; 2、用 松茸 发好，洗净，撕开。 3、大蒜切成段。 4、起油锅，下猪肉翻炒。 5、等肉变色后，放入 松茸 ，再加水煮。 6、快好后加入大蒜，然后再加盐、糖、鸡精等调味料。 五、松茸的做法—【松茸菌炖鸡】 1、将 松茸 洗好，用温水泡发。 2、加上半只老母鸡切块，放锅中。 3、再加入淮山、红枣、枸杞子，加水烧开后，小火炖2小时，然后加盐调味即可。 文章总结： 松茸 的做法以及 松茸 怎么做更好吃的相关知识就介绍到这里了，其实， 松茸 的做法还有很多，不同的做法，它们的营养价值和味道还是不同的，因此，要根据自己的需求和喜好来决定。
5，松茸的制作方法
松茸对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。在寒温带海拔3500米以上的高山林地，需要与50岁以上的树根系形成共生关系。它们的生长环境没有清晰的规律可循，所以至今无法人工种植。采摘，也是凭着一半经验一半运气。因为珍稀，所以昂贵。 清理制作先削除底部的菌根、轻轻用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（没有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。新鲜松茸清理特别讲究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用干净的毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。水浸湿松茸，会严重影响口感和鲜度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接将松茸放入水中浸泡。最后切片、拼盘切片的厚薄依个人口味，薄片味浓。酱油加芥末，酱油宜用海鲜酱油。制作完成后，将拼盘放回冰箱保鲜层冷藏15-20分钟， 口感更加鲜脆。下面小编给大家介绍几款吃法！松茸刺身松茸被誉为“菌中之王”，如此珍贵而娇嫩,处理方法当然越简单越好。取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。也可以蘸取少量酱油食用，松茸特有的清香味儿，配上酱油的鲜味和清脆的口感，实在是让人难以停箸。碳烤松茸试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。在日本人看来，最好的松茸须用松木烤制，烤制的工具也有特殊要求。烤制时若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，要用指尖的神经去感知松茸的受热程度。烤完后，首先要深吸一口气，感受一下整个屋子里“秋天的味道”，接着再将松茸撕成菌盖和菌柄两部分，蘸取特制的酱料食用。日式传统吃法认为，菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅速进入褶子；菌身则爽朗有质感，适合搭配日式酱油。石锅松茸汤用陶罐取山间清泉之水，加松茸清炖，任何调味品及食材一律不要，上桌前仅仅加入些许海盐，极品的食材，用最简单的方法，让原味的山泉水保持并烘托了松茸原本的真香。你不能不佩服发明这道汤的厨师之高明，他用最简单的方法让松茸之美呈现到极致。 黄油煎松茸黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。盘点全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。平底锅开小火放入小块黄油，再将松茸切片，放入锅内煎至两面金黄，再撒上少许海盐和胡椒即可。这样处理出来的松茸，除了本身带有的清香之外，还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。 松茸鸡汤如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：要的，是增加在汤中的鲜味与香味。松茸本身带来的鲜味，加上鸡汤的肉香和油脂，可谓是相得益彰。为了更好地凸显松茸的鲜味，这道菜只需用最简单的烹调方法：土鸡焯水，加入松茸入砂锅小火慢炖两个小时，起锅前加盐调味即可。无需加入任何鸡精、味精之类的调味料，否则只是画蛇添足，破坏其本身的鲜香口感。由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐调味，会有更完美的风味。油松茸云南盛产各种食用菌类，对于菌类，云南人最喜欢做成菌油，既可以达到保存菌类的目的，同时还可以作为调料和菜品。松茸也不例外，将松茸洗净撕成细条，加入食用油、盐巴、辣椒等小火熬煮直到松茸中的水分散失，封在容器中保存。吃的时候夹些松茸出来，拌饭、拌面、拌粉，味道十分鲜美。松茸天妇罗天妇罗是日本的著名美食了，和寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天。松茸天妇罗，松茸的独特柔嫩中带着特殊的香气，口感就如同鲍鱼一般，极润爽滑！松茸饭除了烤松茸外，日本人还偏爱做法朴素的松茸饭—把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，饭成之后，满室浓香。松茸的鲜味和香味几乎融入了每一粒米饭之中，让人欲罢不能。
