冬瓜荷叶土茯苓煲老鸭

每逢大小暑及酷热时广东民间都会用冬瓜煲荷叶这个消暑汤，现结合到此时暑热与雨水交错的气候情况加入祛湿的土茯苓和赤小豆煲养阴清热且滋补的老鸭，清润可口，有消暑清热、祛湿利水、滋阴补益之功，且男女老少皆宜。但选的冬瓜一定要老，且连皮连籽，荷叶一定要新鲜，这样其清暑功效及气味会更好、更清香。 材料：老冬瓜1000克，鲜荷叶1/3片，土茯苓、赤小豆各50克，老鸭半只，猪瘦肉100克，生姜4片。 烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮连籽切块；土茯苓、赤小豆浸泡；鸭去脏杂、尾部。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲3小时，下盐便可。为4~5人用。