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本文目录一览
- 1，干香菇煮熟后有苦味是怎么会事
- 2，干香菇为什么会有苦味
- 3，散装的干香菇为什么煲熟了的时候有苦味
- 4，干香菇为什么炖鸡是苦的
- 5，干蘑菇炖出来 为什么有股苦味怎么能去掉这苦味
- 6，为什么干香菇炖汤吃起来苦
1，干香菇煮熟后有苦味是怎么会事
有几种可能会。1、香菇存放时间比较长了。2、香菇有潮湿后在太阳下暴晒。3、你买的香菇在制作时有问题。
2，干香菇为什么会有苦味
3，散装的干香菇为什么煲熟了的时候有苦味
是烘干的问题 香菇要是一次性烤干，中间如果有停顿的话，菇就会变苦 ，你看那些背面发黑就会苦了，还有就是烘干火太猛了也会让香菇变苦， 我们香菇都是小火慢烤30多个小时 有需要可以看到我们网店看看 淘宝搜索 峭山公 主要生产香菇 银耳 竹荪 自己家种的哦。 还有各种菇类 百分百无硫磺
4，干香菇为什么炖鸡是苦的
干香菇炖鸡之前要用温水浸泡，否则就会有苦味。下面介绍做法：准备材料：鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许制作步骤：1、鸡洗净斩小块2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色5、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟6、开大火收汁7、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可8、成品图
楼主应该买的香菇不是正宗的。正宗的香菇体型较小，菇蒂较短，菇伞肥而厚。闻一下有很浓的香菇味。
一般不会有这种情况发生的,可能是你买的香菇质量有问题.一是可能你买了时间放的太长的香菇,不新鲜.二是可能不是自然晒天的,而是用硫磺熏过的.以后买香菇可以去乡土情农家店 他们是才开的店子,是农家自产自销的,质量不错,价格也很便宜以后买香菇要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差,而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。
5，干蘑菇炖出来 为什么有股苦味怎么能去掉这苦味
干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖，这样就不会发苦，具体做法如下，准备材料：鸡：半只、干磨菇：50克、料酒：1汤勺、老抽：1汤匙、桂皮：1小块、八角：3个、盐：1小勺、食用油：2汤匙、大蒜：1根、姜：3片。1、蘑菇提前用清水洗干净，再用温水泡软（蘑菇水留用）。2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻 或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味
炖之前要用开水包下,一直包到蘑菇软,那样就不苦了,哈哈,满意答案
蘑菇放到冰箱时间长后，表面会长白毛，如果变样子是指这个白毛，那是可以吃的，蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。味道有点苦，就是老化的表现。 买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再食用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
6，为什么干香菇炖汤吃起来苦
那是因为你没洗好!烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底.浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用.如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美
那是因为你没洗好！烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美
那是因为你没洗好！烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美香姑之所以会苦，因为香菇的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的苦味物质都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美那时因为没有洗好。烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
