打破菌菇谣言

关于菌菇的谣言 谣言1.不要选购长得特别大的鲜香菇，那是使用了增大剂所致。 辟谣：或许是“爆炸西瓜”给人留下了太深刻的印象，导致很多消费者认为过大的蔬果就是人为添加了“增大剂”一类物质。其实，过大的香菇一般是因为营养充分，或者采摘过迟导致，与栽培工艺和采摘方式有关。对于菌菇来说，从来没有使用生长调节剂的可能和必要。不要买太大的香菇，无非是避免买到过老的香菇，影响口味。 谣言2. 激素金针菇在冰箱中疯长，撑破保鲜膜。 辟谣：一盒金针菇在网络上引发了热议——金针菇买回来放进冰箱几天后，竟长长了许多，甚至撑破了包在外面的保鲜膜。面对这样一盒生命力旺盛的金针菇，很多网友惊呼：“这是打了多少激素！” 事实上，金针菇的生长不需要阳光，只要环境温度在2~18℃之间，即使收割下来也还是。冰箱冷藏室的温度一般在4℃左右，如果包装袋本就有破损或是密封不严，金针菇的生长条件就能够被满足，从而继续生长。所以说，尽管这盒“逆天”金针菇令人无法直视，理论上还是可以食用的。 谣言3.蘑菇检测出含有甲醛，疑是以甲醛保鲜。 辟谣：去年，青岛市场上的三份送检蘑菇均检出甲醛的新闻，让人不禁担心蘑菇是用甲醛溶液泡过才得以保鲜的，网络上也出现了各种“鉴别甲醛蘑菇”的帖子。 其实，蘑菇检出甲醛是很正常的事，自然界本身就会产生微量的甲醛，特别是一些果蔬采摘下来后，在密封的情况下仍在呼吸，在这一过程中就会产生化合物甲醛——这与家装材料、服装面料上的游离甲醛不同，不具有致癌性。而且在烹饪过程中，这些微量的“天然甲醛”会挥发殆尽。 “甲醛蘑菇”的新闻报道之后，有人进行了“甲醛浸泡蘑菇”的实验：将两个蘑菇分别在清水和0.2%的甲醛水溶液中浸泡40分钟，取出沥干5分钟后，甲醛浸泡的蘑菇略微发硬，而且表面有刺激性气味，这也从反面证明了用甲醛来保鲜蘑菇的方法是不可行的。