羊肚菌怎么看好坏怎么看羊肚菌坏了不
市面上卖的羊肚菌可分为鲜羊肚菌和干羊肚菌，口感较差。闻羊肚菌的味道，如果有酸味，说明羊肚菌已经变质，不适合食用，如果羊肚菌结构不完整，说明是有缺陷的羊肚菌，所以最好选择结构完整的羊肚菌，仔细观察羊肚菌。如果羊肚菌的结构不完整，这意味着它是一个有缺陷的羊肚菌，最好选择结构完整的羊肚菌。
如何辨别羊肚菌的优劣?
不要买过熟的羊肚菌。观察盖子。只有好的羊肚菌没有完全打开，或者打开后没有破碎枯萎。形态差异野生羊肚菌比人工羊肚菌相对较小，颜色较浅。野生羊肚菌的味道比人工羊肚菌的味道更浓。味道和野生羊肚菌不一样，口感更细腻。仔细观察羊肚菌的颜色。如果颜色是红棕色，说明是假羊肚菌，真羊肚菌不会有这样的颜色。
羊肚菌是一种极其珍贵的野生真菌。羊肚菌因其形状像羊的肚子而得名。性平，味甘寒，无毒。具有预防感冒、增强免疫力的功效。羊肚菌含有大量必需的矿物质元素，其中铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。挑选时，伞状可达5cm以上的羊肚菌是最好的羊肚菌，其市场价较贵且难见，营养价值优于其他形态的羊肚菌。
羊肚菌涨了一层白色的东西,还能吃吗?
没错，这种晒干的羊肚菌很常见长白色，洗干净就可以吃了。各菌株在生长环境上有差异，但总的来说多生于山区，因为山区湿度和光照适宜，河流附近也有草发生，主要在阔叶树下，阔叶树遮荫率适合羊肚菌的需求，平原地区较少见。羊肚菌一般发生在春季的4-5月和秋季的8-9月雨后，在圆叶杨、乌桕、梧桐等阔叶林下土壤腐殖质较厚(一般7-15厘米厚)。
真假羊肚菌的区别图片
真假羊肚菌的区别在于颜色、空心和气味。1.颜色仔细观察羊肚菌的颜色。如果颜色为浅红棕色，说明是假羊肚菌。真正的羊肚菌不会有这样的颜色。2.空心羊肚菌的梗是空心的，而假羊肚菌的梗是实心的，我们可以分辨出梗是不是空心的。仔细观察羊肚菌。如果羊肚菌的结构不完整，这意味着它是一个有缺陷的羊肚菌。最好选择结构完整的羊肚菌。
挑选羊肚菌的注意事项不要选那种看起来又大又吓人的。往往这种羊肚菌都是不良商家注入的。优质羊肚菌一般比较完整，比较嫩。2.羊肚菌要仔细观察羊肚菌的表面，应该结构完整，闻起来有酸味。不要买过熟的羊肚菌，观察盖子，好的羊肚菌没有完全打开或者打开后破碎枯萎。3.市场上卖的羊肚菌可以分为鲜羊肚菌和干羊肚菌。
羊肚菌起白色霜能吃吗羊肚菌有酒味还能吃吗
1羊肚菌可以和白奶油一起吃吗？如果发霉了，就不能吃了。羊肚菌白霜的原因可能有两个:一是羊肚菌因长辈表面孢子老化而出现的白霜现象，一般可以食用，但营养和口感会有所降低；二是羊肚菌因长期存放或存放不当而发霉变质，表面因自身霉菌、细菌等微生物而白霜。在这种情况下，羊肚菌不能继续进食，否则会有食物中毒的可能。可以拿起羊肚菌闻一闻，鉴别质地是否腐烂。
羊肚菌的颜色一般为黑色，目前人工栽培的羊肚菌也有一些品种，但也有红黄等品种。而且同一个品种，在不同的环境下，如水分、空气湿度、光照强度等，会对羊肚菌的形态产生不同的影响，容易让人误认为是不同的品种，如土壤，颜色深，颜色浅。3羊肚菌如果有酒味还是可以吃的。
羊肚菌掰开里面成灰色能吃么?
羊肚菌外表呈灰黑色，内部呈灰色是正常的，并不是变质的迹象。如果你闻到一股难闻的味道，那就是变质了，不能再吃了。羊肚菌干白霉看情况。如果是白色菌丝体，是可以食用的。如果真的是霉菌，就不能食用，应该丢弃。吃了发霉的食物，因为里面含有大量霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急性呕吐、腹痛。灰色是正常的，可以吃！如果有难闻的气味，那就是坏的。不要再吃了。
羊肚菌起霉灰还能吃吗如何判断羊肚菌已发霉
1羊肚菌的发霉灰还能吃吗？不会。因为羊肚菌发霉后，会滋生大量霉菌等有害毒素，霉菌毒素的传播范围一般较大。除表面肉眼可见发霉的位置外，其余看似完好的羊肚菌可能已被霉菌污染，霉菌毒素不溶于水，耐高温，无法通过日常烹饪、油炸等烹饪方式杀灭。如果误食多了发霉的食物，会导致肠胃菌群紊乱，引起腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状。所以即使把发霉的部分去掉，把发霉的地方洗干净，高温煮熟后也不能吃，还是尽快扔掉比较好。
1.因为羊肚菌属于食用菌，如果是新鲜的食物，可能是因为放置时间太长，表面的孢子不断生长发育，导致老化和长白发的现象。这种情况下，只要羊肚菌没有异味，质地没有变化，就可以继续食用，但口感和鲜味会大打折扣。2.如果新鲜羊肚菌的长白毛是真菌菌丝体实体，并伴有霉味和质地糜烂，就不能再吃了，以免对身体有害。
羊肚菌放三四年了还能吃吗羊肚菌是黑色好还是褐色好
三四年后羊肚菌还能吃吗？不建议继续吃。对于新鲜的羊肚菌，因为含水量高，只能保存34天左右，需要尽快食用；对于羊肚菌干来说，由于含水量低，可以保存612个月左右。但是，如果羊肚菌存放了三四年，很有可能已经变质。即使没有变质，羊肚菌所含的营养成分也已经大量流失，营养价值不高，不建议继续食用。
羊肚菌是一种天然植物，它的颜色与许多自然环境因素有关，如光线、土壤、雨水等。所以羊肚菌的品质不能单纯用颜色来区分，只要羊肚菌本身没有变质，都是比较好的。但需要注意的是，如果羊肚菌颜色变黑是因为烘焙温度过高，烘焙时间过长，可能会损失更多的营养成分。毒菌是新鲜的还是干的并不重要。
怎样识别新鲜羊肚菌的好坏
羊肚菌一般是最好的选择，体黄褐色，约4厘米，柄白色，约2厘米。质量好的羊肚菌可分为圆顶和尖顶，一般圆顶都是的羊肚菌尖顶，多为人工种植，而且梗长褐，肉细香，所以接下来市面上卖的羊肚菌都是。闻羊肚菌的味道，如果有酸味，说明羊肚菌已经变质，不适合食用。仔细观察羊肚菌，如果羊肚菌的结构不完整，这意味着它是一个有缺陷的羊肚菌。最好选择结构完整的羊肚菌。
