老年人宜多食金针菇

我国传统认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增聪明、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。 新加坡国立大学院研究人员发觉，金针菇中有一种蛋白，可以防范老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒染及癌症。所以，格外适合老年人食用。 我国对菌类的研究中也早已证实，金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸格外有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的工效。