平菇煨鸡补虚益气

材料：鲜平菇400克，母鸡一只（约1200克），绍酒25克等。 方法： 1.平菇洗净、成小块；鸡择洗干净，去头、爪和内脏，斩成小块； 2.炒锅置旺火上，放入花生油，油热时，下葱、姜炸出香味，倒入鸡块煸炒至透； 3.将鸡块倒入砂锅内，加酱油、精盐、白糖、八角、绍酒和适量水，水淹没鸡块，烧沸后，改用文火煨至八成烂时，加入平菇，再煨15分钟左右即可。 功效：补虚益气，适用于各种虚弱之症。