素食真的能帮助减肥吗 为什么素食仍会导致高血压高血脂

都说：“过节的时候胖了三斤。”

因疫情防控需要，

很多人已经宅在家里很多天了

睁着眼睛吃饭，闭着眼睛睡觉，

不幸的是，沙发和零食的生活已经成为许多人的常态。

于是乎，体重增加就成了不争的事实。

大家都担心再吃不完

我不能穿上家里的牛仔裤。

为了减肥，我已经很久没有吃肉了。

但还是很胖，这是为什么呢？

为了治疗高血压，我基本上都吃素了，但是我的血压还是很高，身上的脂肪还是很厚。 怎么了？

作为一个爱美的女人，你是否也在为减肥而苦苦挣扎呢？ 你有过减肥的经历吗？ 你是否因为减肥而放弃吃肉，却发现自己仍未达到理想体重？

那么，素食真的能减肥吗？ 为什么素食仍会导致高血压、高血脂？ 怎样才能通过吃素来减肥又健康呢？ 连日来，就这个问题，山西晚报记者采访了很多对减肥感到困惑的人，也采访了一位从事多年营养的专家，看看他们有什么说法。

健身、节食、素食都没有减肥成功，血压也没有降下来。

4月17日下午，山西晚报记者来到省城一健身中心，见到了在跑步机上满头大汗的市民蒋女士。 她身高1.65米，体重65公斤。 用她的话说，她看起来很坚强。 姜女士告诉山西晚报记者，她今年32岁，产前体重不到50公斤。 生完孩子后，她的体重开始失控。 如果她不注意饮食的话，她的体重就会增加。 “我的朋友建议我服用减肥药。 听说减肥药副作用严重，不敢吃，就开始吃素和运动减肥。 一开始有一定效果，但很快我发现体重不再下降，如果停止运动还会增加，这着实让我郁闷。 我怀疑我的体质即使喝水也会发胖，所以可能很难减肥。”

采访中，很多人都有与江女士类似的情况。 市民王先生表示，自己吃素并不是为了减肥，而是因为被诊断出患有高血压、高血脂。 医生建议适当减肥，少吃油腻食物。 于是他开始吃素，并且吃素很长一段时间。 虽然体重得到了一定程度的控制，但最近一次体检时，他发现高血压症状并未缓解。

吃素食一定要科学，不要陷入素食主义的误区。

那么，素食能帮助减肥吗？

如何合理安排自己的饮食？

怎样才能让自己健康又苗条呢？

山西晚报记者采访了多年从事营养健康管理工作的李翔先生。 李响告诉山西晚报记者，之所以有些人吃素后仍然发胖、高血压，就是因为这些人陷入了素食的误区。 “素食是一种饮食习惯或饮食文化。素食者需要认真对待，设计自己的日常饮食。如果饮食计划不当，会增加蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、锌等的摄入风险。”营养缺乏。所以了解科学，吃素是有必要的。” 李想说，首先，并不是所有的蔬菜都一样好。 “大家都知道，每道素食菜肴中，每一种蔬菜都含有丰富的营养成分。比如，菠菜富含铁质，胡萝卜富含维生素C。对于素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，应尽量选择丰富的。”含有营养素的蔬菜品种，以绿叶蔬菜最好，如苋菜、菠菜、油菜、菊花等，大多含有丰富的铁、钙、叶酸、维生素B等。供给蛋白质，然后蘑菇 蔬菜和新鲜豆类都是不错的选择，比如各种蘑菇、毛豆、新鲜豌豆等。有些人减肥只喜欢吃自己喜欢的菜。比如黄瓜、西红柿等，很难获得足够的营养物质。”

其次，有些人减肥时总喜欢吃沙拉或者凉菜之类的食物。 他们认为蔬菜只有生吃才具有健康价值，因此很少吃煮熟的菜肴。 事实上，蔬菜中的很多营养成分都需要添加油才能很好地吸收。 加热后，细胞壁的完整性被破坏，吸收率大大提高。 例如，胡萝卜素和番茄红素是烹饪后更容易吸收的营养物质，而沙拉酱的脂肪含量高达60%以上。 用它来做凉拌菜的热量并不比用脂肪烹饪低。

第三，由于有些人是素食主义者，口味比较清淡，所以在烹饪时特别容易添加更多的盐、糖、油等调味品，以使味道更好。 然而，他们不知道盐、糖、油摄入过多对口味有害。 减肥的最大克星。 它们很容易让节食者消耗过多的能量，升高血脂，促进肥胖。

有些人减肥时毫无节制地吃水果，认为水果富含维生素等营养成分，却忽视了水果中的糖分。 当一顿吃水果超过半斤时，就需要减少主食和碳水化合物的摄入，以达到全天的能量平衡。 否则，每天补充的额外能量就无法消耗掉。 时间长了怎么能不发胖呢？ 除了水果之外，还应该适量喝牛奶或酸奶，过量也会引起同样的问题。

瘦并不一定意味着你很漂亮。 匀称的身材，红润的肤色，才是真正的美人。

那么，怎样才能在吃素的同时又健康又减肥呢？ 李响告诉山西晚报记者，合理的素食会给人体带来意想不到的好处。 它可以降低循环系统疾病的风险，降低心血管疾病的风险，降低患糖尿病的风险，降低血脂异常的风险。 因此，正确、科学的素食搭配，才能起到素食的效果。

李响建议，素食者应以谷物为主，多种食物搭配食用。 谷物含有丰富的碳水化合物和多种营养素，可以提供人体所需的能量，也是膳食纤维的重要来源。 其次，经常吃一些坚果，比如大豆，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。 尤其是大豆中的大豆异黄酮，对于女性来说是很好的护肤品。

真菌和蔬菜也应该经常吃。 对于素食者来说，多吃菌类、藻类食物，可以更好地达到合理膳食、科学养生的目的。 同时，水果和绿叶蔬菜的摄入也是必须的，应提供足够的量。

“减肥一定要科学，盲目节食或者健身会对身体造成影响，甚至引发疾病。很多女性对自己的身材要求非常高，一定要让自己瘦，但瘦并不一定代表好看，只有好看”健康、好肤色、匀称的身材才是真正的美。” 李翔说道。

采写：山西晚报全媒体记者姚佳