16道家常蘑菇食谱

烤蘑菇主料：蘑菇 辅料：大白菜、肉馅、葱丝、姜丝、红辣椒 调料：盐、味精、糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱 烹饪方法： 1、蘑菇切片，沸水焯一下，将大白菜捞出，洗净切段备用。 2、将大白菜放入锅中翻炒，加入盐、糖，炒至熟，加入味精，捞出盛盘，锅中再加少许油，加入肉馅炒至松散，加入葱、姜、泡椒酱、香菇，炒匀，加酱油、盐、糖调味，加红辣椒、水淀粉勾芡，加味精，盛出把它从锅里拿出来，放在卷心菜上。 能。 特点：鲜、咸、微辣，营养丰富。

水晶香菇焖海饭主料：猪肉香菇辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹饪方法：1.将猪肉香菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，水煮后捞出，用凉水浸泡。 干海米加水、料酒、葱、姜准备； 2、锅中加入适量水，放入海米，将葛菇略煮，然后加入冬瓜、玉米、青豆。 用大火煮沸，然后用小火煮。 加盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，倒入香油，加味精即可食用。 特点：色彩鲜艳、轻盈清爽。

燕窝主料：银耳辅料：海带、枸杞调料：冰糖烹饪方法：1.将银耳用冷水泡软，切成细条。 锅中加入适量水，加入冰糖煮沸，加入银耳丝煮至浓稠，放入碗中，加入枸杞。 2、锅中加入适量水，加入冰糖煮沸。 将海带切碎后加入，煮至变粘。 特点：口感滑爽、香甜、营养丰富。

鱼翅主料：金针菇 辅料：黄花菜 调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉 烹调方法： 1、黄花菜泡软，沥干水分，撕成细条，放入漏勺炸至颜色变深，将金针菇炒软，取出备用； 2、锅中加入适量高汤，加入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，加入黄花菜、金针菇煮至香味熟，起锅放在两面。装盘，用老抽将汤汁上色，用水淀粉勾芡，倒在黄花菜上，锅中加少许高汤，加入蚝油、料酒、盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在金针菇上。 特点：形如鱼翅，风味独特。

赛鲍鱼 主料：白灵菇 辅料：西兰花、芦笋 调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、糖、香油、淀粉 烹调方法： 1.将白灵菇修剪成鲍鱼状，加入油锅中热后，煎至金黄，取出备用； 2、锅中加入适量水，烧开，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味，然后将炒好的白蘑菇放入锅中，中火加热煮半小时。 几个小时后，将其与西兰花和芦笋一起放在盘子上，倒入汤使其变稠。 特点：形如鲍鱼，鲜嫩爽滑。

三鲜食材：猴头菇。 辅料：木耳、鸡胸肉。 调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉。 烹饪方法： 1、猴头菇切丁，鸡胸肉切片，锅中加水。 加入盐、葱、姜，再加入猴头菇煮5分钟，取出； 2、鸡肉加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉和食用油，拌匀腌制片刻，然后放入沸水中煮至熟备用； 3、锅置火上，倒入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒，加少许水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，加入木耳、黄瓜，依次将猴头菇、鸡肉，淋上香油，翻炒均匀。 特点：鲜、咸、清淡、营养丰富。

菠菜鲜蘑菇主料：蘑菇辅料：菠菜、河虾、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉烹饪方法：1.将蘑菇垂直切成五分之四放入椰壳雨衣刀中，放入焯水锅中加水，加盐、味精、油，加入香菇煮至味熟备用； 2、虾仁加入蛋清、盐、味精拌匀，炒至光滑，菠菜焯水。 捞出切碎，加少许水，加入盐、味精、香油，略煮至浓稠，取出锅，将蘑菇放在盘中放入锅中煮2分钟，然后取出，倒入在菠菜汁和河虾中。 特点：清淡可口，造型美观。

水煮鲜蘑菇 主料：鲜蘑菇 辅料：豆芽、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉 烹饪方法： 1、将平菇混合双孢蘑菇、鬼伞切块，一一放入锅中焯水，豆芽焯水备用； 2、锅置火上，倒入油，加入豆瓣酱、豆瓣酱炒至红油出，然后加入干辣椒、葱、姜、蒜炒至爆香，加入料酒、酱油、盐，加入适量开水，放入豆芽略煮，取出放入碗中，加入香菇煮出香味。 出锅后，撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，倒入热油。 能。 特点：香辣、嫩滑、爽口。

云雀菇焖鸡翅 原料：鸡翅 辅料：云雀菇、红辣椒、香菜 调料：盐、味精、糖、蚝油、酱油、料酒 烹调方法： 1.加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒和干淀粉混合腌制片刻，云雀菇切块备用； 2、将腌制好的鸡翅小火煎至两面金黄，起锅置火上，倒入油，加入葱、姜、蒜爆香，加入云雀菇炒香，加入鸡翅，加入料酒，加入适量开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油适量，中火炖10分钟，加入少许香菜根和红辣椒翻炒- 上菜前炒均匀； 特点：新鲜、柔软。 ，营养丰富。

三香焖丝瓜 主料：丝瓜 辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、大蒜、葱 调料：盐、味精、胡椒粉、香油、糖 烹调方法： 1、丝瓜去皮切块，加入少许盐腌制一会儿，然后用油炒，加适量水略煮，捞出备用； 2.锅置火上，倒入油，加入蒜片和葱末炒香，加入鸡腿菇、香菇和草菇翻炒，将丝瓜放入，煮几分钟、加盐、糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油即可食用。 特点：清淡爽口，营养丰富。

葱油金针菇 主料：金针菇 辅料：豆芽、枸杞、韭菜 调料：盐、酱油、醋、味精、香油 烹饪方法： 1.将金针菇、豆芽放入沸水中汆烫后捞出冷却； 2、锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至70%热时，倒入葱花，备用； 3、取一个小碗，加醋、酱油、盐、糖、味精打成汁，淋在金针菇上。 加入葱油，拌匀，与豆芽一起食用，饰以枸杞。 特点：酸甜爽口，葱香浓郁。

银耳水晶绿豆爽口 主料：银耳 辅料：绿豆、冬瓜、枸杞 调料：盐、糖、蜂蜜 烹调方法： 1、将冬瓜切块，放入沸水中煮烂即可食用捞出，放入冷水中浸泡； 2、将泡好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用； 2、锅中加入适量水，煮沸，加入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，加盐、蜂蜜、糖略煮。 能。 特点：香甜爽口，爽口爽口。

香菇炖鸡 主料：鸡块 辅料：红蘑菇 调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、八角、香叶 烹饪方法： 1.加入料酒、盐、味精、黄豆将酱汁加入鸡块、葱、姜中，搅拌均匀，腌制15分钟，备用。 2、锅中倒入油，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒均匀； 加入酱油、糖、盐、适量热水； 加入泡好的红蘑菇，加入花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右。 特点：鲜、咸、爽，风味独特。

冰雪智能主料：银耳辅料：西兰花、荷兰豆、胡萝卜调料：盐、味精、白糖、干奶酪烹饪方法：1.银耳焯烫，取出盛盘，撒少许糖拌匀好吧，将西兰花和荷兰豆焯水备用； 2.油炒少许葱花，取出葱花，加入胡萝卜片炒香，加盐和味精，出锅放入银耳，加入焯水的荷兰豆和西兰花拌匀，将干奶酪磨成细块。 只需将其撒在盘子上即可。 特点：清淡爽口，营养丰富。

白果雪耳鹌鹑蛋炖 主料：银耳 辅料：枸杞、鹌鹑蛋、白果、金橘 调料：盐、南瓜汁、柠檬汁 烹饪方法： 1、银耳泡发后，蒸2小时，沥干将银杏焯水备用； 2、锅中加入适量水，倒入南瓜汁、银耳、白果、金橘、枸杞，加盐、柠檬汁，小火煮10-15分钟，然后加入鹌鹑蛋煮。 特点：酸甜可口，营养丰富。

茶树菇炒年糕 主料：茶树菇、年糕 辅料：牛肉块、蒜苗、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油酱、X0酱汁 烹调方法： 1、将茶树菇和年糕分别切块，将茶树菇煎至金黄备用； 2、将年糕用小火煎至表面变硬，将牛肉块小火炒熟备用； 3、锅中再次加入油，放入葱、姜、蒜、蒜苗，加入XO酱、料酒、酱油酱，加入年糕、茶树菇、牛肉块翻炒。 加入糖、老抽、鲜汁、味精翻炒均匀。 特点：鲜嫩软糯，风味独特。