预防食用野生蘑菇中毒的小窍门
1、预防食用野生菌中毒的小贴士——美育小学宣传食用野生菌中毒的知识。 野生食用菌是人们喜爱的美味佳肴，但误食有毒的野生菌会引起中毒，甚至危及食用者的生命。 为有效防止因误食有毒野生菌而引起的中毒事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，现将有关信息供参考： 一、野生菌中毒症状 夏秋季节是最常见的时期。对于食用野生菌类中毒，食用菌类中毒者切忌大多数人为胃肠炎型轻度中毒，临床表现为严重恶心、呕吐、腹痛等。 少数出现神经精神中毒，临床表现为头晕、恶心、呕吐，继之出现烦躁、谵妄、幻觉等。 视觉症状。 如果中毒严重，会对人体造成很大损害，可能引起急性肾功能衰竭或肝坏死以及溶血中毒，导致休克甚至死亡。 2． 中毒临床类型：胃肠炎型：潜伏期10分钟至6小时。
2. 症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎。 病情轻者，对症治疗可逐渐好转，死亡率较低； 严重者出现剧烈呕吐、腹泻、剧烈腹痛、全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，死亡率很高。 溶血型：潜伏期较长，一般为6小时至12小时。 患者常先出现恶心等症状，继而出现溶血性黄疸、肝脏肿大等，少数患者会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后很快即可痊愈。 尽快控制病情。 神经精神型：潜伏期为半小时至6小时。 除消化道症状外，还有出汗、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小等症状，严重者可出现肺水肿、呼吸抑制、昏迷等，通常伴有明显的副交感神经症状兴奋、中枢神经系统损伤（如幻觉、谵妄和昏迷）或类似精神分裂症的症状（如嗜睡、精神错乱和妄想）。 此类重症死亡率较高。肝损害类型：潜伏性
3.周期较长，可达15小时至30小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现。 前一两天会有轻微的肠胃炎，随后是假期恢复期，这期间除了轻微的乏力，看上去病好了，但实际上已经出现了肝损伤。 在大多数情况下，肝脏、大脑、心脏、肾脏和其他内脏器官都会受到损害。 其中以肝脏损害最为严重，迅速出现黄疸和肝功能异常，并伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例因中毒性心肌病或中毒而猝死。当肝脏损害不严重时发生脑病。 这类疾病是最危险的，死亡率非常高。 经紧急救治幸存的患者，需要经历2至3周的危险期，才能逐渐康复。 3、如何识别有毒野生真菌。 我国有毒真菌约有180种，其中至少有30种可致人死亡。一般来说，毒菌颜色较鲜艳，菌盖上可能有凹凸、红点。
4.斑点、沟纹和裂隙，有的真菌有菌槽和环。 去除有毒真菌后，通常会流出果肉，气味刺鼻。 另外，还可以从以下几个方面来识别： 1、看生长带。 食用无毒真菌大多生长在干净的草地或松树、橡树上，而有毒真菌则常生长在阴暗、潮湿和肮脏的地方。 2、看颜色。 有毒真菌的表面颜色鲜艳，有红色、绿色、乌黑、紫色等颜色，尤其是紫色的，往往毒性很大。 有毒真菌在收获后通常会很快变色。 3、看形状。 无毒菌的菌盖比较平坦，伞面光滑，菌体表面没有轮子，下部无菌。 毒真菌菌盖的中心通常是凸出的，形状奇特。 木耳的表面又厚又硬。 茎上通常有螺纹。 茎细长或粗而易折断。 4、看分泌物。将刚采摘的野生蘑菇的茎撕掉。 无毒菌的分泌物会像水一样清澈（有时是白色），撕下蘑菇表面不会变色； 有毒细菌的分泌会
5、材质较厚，通常呈红棕色，撕开后在空气中很容易变色。 5.闻。 无毒菌有特殊香味，无异味。 有毒真菌具有奇怪的气味，如辣味、酸味、鱼腥味等。 6、化学鉴定。 取采集或购买的可疑菌，取出汁液，用纸浸泡，立即在上面滴一滴稀盐酸或白醋。 如果纸变成红色或蓝色，则有毒。 7、变色测试：在蘑菇盖上擦葱花。 如果大葱变成绿褐色，就说明它有毒。 否则，它是无毒的。 煮熟后接触银器时，伞菌通常会变成黑色或棕色。 8、牛奶试验：将少量鲜牛奶撒在菌体表面。 如果牛奶在表面结块，则可能有毒。 9、煮试验。煮野生蘑菇时，放几片灯芯草、一些大蒜或大米一起煮。 蘑菇煮熟后，灯心草变成绿色或紫绿色，有毒。 那些变黄的没有毒。 大蒜或大米如果变色就有毒，但如果不变色仍然有毒。 忠于性格
6、无毒。 四、野生蘑菇的食用和加工方法 1、食用野生蘑菇时不要混用。 最好一次吃一种野生蘑菇。 2、采集的野生菌不要全部一起炒，因为不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌类会变成有毒的。 3、去市场买蘑菇时，最好买以前吃过的、不会造成危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。 4、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。 5． 食用野生蘑菇中毒的症状及处理如果食用野生蘑菇后感觉不适，特别是出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、视力模糊、幻视、幻听等症状，应采取以下措施立即采取措施： 1.立即拨打急救电话“120”和最近的当地医院
7. 电话； 2、及时到正规医院就诊。 如果来不及就医，应立即采用简单的方法催吐、洗胃、导泻。 可以喝大量温水或稀盐水，然后使用勺子等硬物。 如果有东西刺激喉咙，尽快消灭体内残留的未被吸收的细菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情恶化； 3、让病人喝少量盐、糖水，补充体液，防止中毒者脱水、休克； 4. 1.不要将水强行倒入昏迷患者口中，以防窒息； 5.保留野生菌样本以供专业参考。 6、不要随意采摘、食用不熟悉的野生菌类。 贵州省气候温暖，更适合各种野生菌类的生长。 人们有采摘、食用野生菌的习惯，这增加了误食野生菌中毒的发生率。为了防止食用野生菌中毒，全省各级政府和有关部门投入了巨大的努力。
八、虽然全力做好防控工作，但全省食用野生菌中毒事件仍时有发生。 据相关信息显示，入夏以来，全省连续发生多起野生蘑菇中毒事件，特别是近期从江县罗乡镇贵和村发生的一起事件，一家四口误食野生蘑菇，导致2人中毒。 人类死亡的伟大悲剧。 因此，防止人们食用野生蘑菇中毒的形势严峻且不容乐观。 为预防我县食用野生菌中毒事件的发生，县局提醒广大师生提高自我防护意识，特别是喜欢自行采摘、食用野生菌的朋友，一定要掌握一定的真菌和食用菌知识。可食用的野生蘑菇。 真菌中毒及治疗知识，包括食用菌和毒菌的鉴别方法，食用菌的加工、制备和食用，食用野生菌中毒的症状和体征，误食野生菌中毒的处理等。 同时，提醒广大群众不要随意采摘、食用不熟悉的野生蘑菇，以免发生食物中毒事件。 5
