防止食用野生蘑菇中毒的小窍门-最新版.pdf 5页 VIP
预防食用野生菌中毒的小窍门。 美育小学宣传食用野生菌中毒信息。 野生食用菌是人们喜爱的美味佳肴，但误食有毒的野生菌会引起中毒，甚至危及食用者的生命。 为有效防止因误食有毒野生菌而引起的中毒事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，现将有关信息供参考： 一、野生菌中毒症状 夏秋季节是最常见的时期。因食用野生菌类中毒。 食用真菌中毒的人切忌大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为严重恶心、呕吐、腹痛等。 少数出现神经精神中毒，临床表现为头晕、恶心、呕吐，继之出现烦躁、谵妄、幻觉等。 视觉症状。 如果中毒严重，会对人体造成很大损害，可能引起急性肾功能衰竭或肝坏死以及溶血中毒导致休克甚至死亡。 2.中毒的临床类型：胃肠炎型：潜伏期为10分钟至6小时，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻和流涎等。轻者，对症治疗可逐渐好转，病情较轻。病死率； 严重者出现剧烈呕吐、腹泻、剧烈腹痛、严重全身中毒症状，伴有休克、昏迷，病死率高。 高溶血型：潜伏期较长，一般为6小时～12小时。 患者常先出现恶心等症状，继而出现溶血性黄疸、肝脏肿大等，少数患者会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可治愈。 神经精神型：潜伏期为半小时至6小时。 除胃肠道症状外，还有出汗、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小等症状，严重者可出现肺水肿、呼吸抑制和昏迷。 等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状、幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经系统损害，或嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症的症状。
这类重症患者死亡率较高。 肝损害型：潜伏期较长，可达15小时至30小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，最初一两天有轻微胃肠道症状。 炎症症状之后是一个假恢复期，在此期间，除了轻度疲劳外，疾病似乎已经康复，但实际上已经发生了肝损伤。 大多数情况下，随后会出现肝脏、大脑、心脏、肾脏等内脏器官的损害，其中以肝脏损害最为严重。 迅速出现黄疸和肝功能异常，并伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷。 也有少数病例在肝脏损害不严重的情况下，因中毒性心肌病或中毒性脑病而猝死。 这类疾病是最危险的，死亡率非常高。 经紧急救治幸存的患者，需要经历2至3周的危险期，才能逐渐康复。 3、如何识别有毒野生真菌。 在我国，有毒真菌有180多种。 其中，至少有30种可以导致死亡。 一般来说，有毒真菌颜色鲜艳，菌盖上可能有凹凸、红点、皱纹、裂痕，有的真菌可能有菌盖或环。 去除有毒真菌后，通常会流出果肉，气味刺鼻。 另外，还可以从以下几个方面来识别： 1、看生长带。 食用无毒真菌大多生长在干净的草地或松树、橡树上，而有毒真菌则常生长在阴暗、潮湿和肮脏的地方。 2、看颜色。 有毒真菌的表面颜色鲜艳，有红色、绿色、乌黑、紫色等颜色，尤其是紫色的，往往毒性很大。 有毒真菌在采摘后通常会很快变色。 3、看形状。
无毒菌的菌盖比较平坦，伞面光滑，菌体表面没有轮子，下部无菌。 毒真菌菌盖的中心通常是凸出的，形状怪异。 木耳的表面又厚又硬。 茎上通常有螺纹。 茎细长或粗而易折断。 24.看分泌物。 撕下采摘的新鲜野生蘑菇的茎。 无毒细菌的分泌物会像水一样清澈（有时是白色），撕下蘑菇表面也不会变色。 毒菌的分泌物会很粘稠，通常呈红棕色，撕开后很容易消散在空气中。 变色5.气味。 无毒菌有特殊香味，无异味。 有毒细菌有奇怪的气味，如辣味、酸味、鱼腥味等。 6.化学鉴定。 将采集或购买的可疑细菌，取出其汁液，用纸浸泡，立即在上面滴一滴稀盐酸或白醋。 如果纸变成红色或蓝色，则有毒。 7、变色测试：用洋葱白在细菌上覆盖并揉搓。 如果大葱变成绿褐色，就说明它有毒。 否则，它是无毒的。 有毒细菌煮熟后，接触银器时通常会变成黑色或棕色。 8、牛奶试验：将少量鲜牛奶撒在菌体表面。 如果牛奶在其表面结块，则可能有毒。 9.煮沸。 煮野生蘑菇时，放几根灯芯草、一些大蒜或大米一起煮。 蘑菇煮熟后，灯心草变成绿色或紫绿色，有毒，变黄的则无毒。 大蒜或大米如果变色就有毒，但如果不变色仍然有毒。 保持原色无毒 四、野生蘑菇食用及加工方法 1、食用野生蘑菇时不要混用。 野生蘑菇最好一次吃一种。 2、不要把采集到的所有野生蘑菇放在一起炒，因为野生蘑菇的种类不同。 混炒容易发生化学反应，无毒的真菌也会变成有毒的。 3、去市场购买菌类时，最好购买以前吃过的、没有产生过危险菌类的菌类。 买回来后一定要彻底炒熟。 吃4.吃菌类时不要喝酒。
虽然有些野生蘑菇无毒，但其中所含的某些成分3会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素而引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。 5、野生蘑菇的症状及中毒处理如果食用菌后感觉不适，特别是出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、视力模糊、或出现幻视、幻听等症状，应采取以下措施立即： 1. 立即拨打紧急热线。 120”及就近当地医院电话；2、及时到正规医院就诊。如果来不及就医，应立即采用简单的方法催吐、洗胃、导泻。可以喝大量的温水或稀盐水，然后用勺子等坚硬的物体刺激喉咙，尽快消除体内残留的未被吸收的细菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；3、让病人喝少量盐、糖水补充体液，防止中毒脱水导致休克；4、不要用力将水倒入口中昏迷病人的急救措施，防止窒息；5、保留野生菌样本，供专业救治参考；6、不要随意采摘、食用不熟悉的野生菌。野生真菌。 人们有采摘食用野生菌的习惯，这增加了误食野生菌中毒的发生率。 为防止食用野生菌中毒事件的发生，全省各级政府和有关部门投入巨大精力开展防治工作，但全省食用野生菌中毒事件仍时有发生。 据相关信息显示，入夏以来，全省连续发生多起野生蘑菇中毒事件，特别是近期从江县罗乡镇贵和村发生的一起事件，一家四口人误食野生蘑菇。并中毒，造成2人中毒。 人类死亡的伟大悲剧。
因此，防止食用野生菌4群体中毒的形势严峻且不容乐观。 为防止我县食用野生菌中毒事件发生，县局提醒广大师生，特别是喜欢自己采摘、食用野生菌的同学，要做好自我防护意识。 朋友们，您必须掌握一定的有关真菌和食用菌中毒及治疗的知识，包括食用菌和毒菌的鉴别方法，食用菌的加工、配制和食用，野生菌中毒的症状和体征，误食等。 野生毒菌中毒的治疗等知识内容。 同时，提醒广大市民不要随意采摘、食用不熟悉的野生蘑菇，避免食物中毒事件的发生5
