长知识了原来还有真菌保健食品

长知识了！原来还有真菌保健食品

细菌的概念想必大家都不陌生。 随着乳酸菌在发酵食品中的广泛使用，这种能够促进肠道消化的细菌逐渐被消费者所接受。

但对于真菌这个与细菌只有一字之差的真菌，你了解多少呢？ 对于能引起传染病的特殊真菌，这里不再详细描述。 今天我们就来说说与“食”有关的真菌。

菌类分为食用菌和非食用菌。 各种蘑菇、食用酵母、红曲米等，非食用菌包括导致包子发霉的霉菌、产生毒素的毒蘑菇等都属于食用菌。

不仅如此，真菌还可以用于保健食品。 得知这个信息后，特食先生大吃一惊。 他深感我们对保健食品的认识还远远不够。

细菌的概念想必大家都不陌生。 随着乳酸菌在发酵食品中的广泛使用，这种能够促进肠道消化的细菌逐渐被消费者所接受。

但对于真菌这个与细菌只有一字之差的真菌，你了解多少呢？

对于可引起传染病的真菌，不再详细描述。 今天我们就来说说与“食”有关的真菌。

菌类分为食用菌和非食用菌。 各种蘑菇、食用酵母、红曲、产生毒素的毒蘑菇等都属于食用菌。 非食用菌包括引起包子发霉的霉菌。

不仅如此，真菌还可以用于保健食品。 得知这个信息后，帝师大人也是大吃一惊。 他深感我们对保健食品的认识还远远不够。

真菌类保健食品到底是什么？

事实上，真菌保健食品就在我们身边。

众所周知的灵芝保健食品和灵芝孢子粉保健食品都是真菌类保健食品。

以及以拟青霉蝙蝠蛾菌丝体、蝙蝠蛾毛孢子菌丝体为主要原料的保健食品； 以红曲为主要原料的红曲保健食品； 以酵母为原料的保健食品等

根据我国现行《真菌类保健食品申报与审评管理规定（试行）》规定，真菌类保健食品是指以食用大型真菌、小丝状真菌的子实体或菌丝体为主要原料，可添加以必要的辅料制成并经注册或备案的具有特定保健功能的产品。

哪些真菌可以用于保健食品？

根据2001年发布的《可用于保健食品的真菌菌株名录》，我国允许这些真菌菌株用于保健食品。

酿酒酵母、产朊假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、卡氏酵母、蝙蝠拟青霉、蝙蝠毛囊虫、灵芝、紫蘑菇、柏灵芝、红曲霉和紫红曲霉。

此外，《可用于食品的菌株名录》中的酵母菌株、列入食品药品目录的真菌茯苓以及常见的食品原料真菌（如香菇、双孢蘑菇、金针菇等）蘑菇等）、我国批准的新品种北虫草、广州虫草等食品原料（新资源食品）中的真菌品种也可用于保健食品。

整理完特食先生，想必大家对真菌类保健食品也有了一个初步的了解。 接下来我们就来看看大家比较关心的灵芝保健食品和灵芝孢子粉保健食品。

灵芝保健食品有哪些？

目前，国家批准的灵芝保健食品有1000多种。 按剂型可分为胶囊剂、片剂、口服液、散剂、颗粒剂、茶剂、酒剂和颗粒剂。 其中以胶囊剂、片剂和散剂最为常见。 。 灵芝生长的不同阶段主要形成孢子、菌丝和子实体。 孢子就像植物种子。 发芽后，菌丝生长。 菌丝生长到一定阶段并达到生理成熟后发育成子实体。 灵芝保健品的原料主要有灵芝菌丝体、灵芝子实体、灵芝孢子粉、灵芝提取物、灵芝孢子油等。

这类保健食品有什么好处呢？

灵芝菌丝生长密集，分离、分枝，外观白色蓬松。 液体发酵得到的菌丝体主要为球形、片状或絮状。 以灵芝菌丝体为主要原料生产的保健食品。 其主要功能是增强免疫力、协助保护化学性肝损伤、改善睡眠、调节血脂。

如何正确保存呢？

灵芝保健食品可按说明书贮存于阴凉、干燥、通风处。 由于灵芝孢子粉中所含的脂肪酸等成分破壁后大量释放，长期暴露在空气中会逐渐氧化变质。 因此，孢子粉产品应密封冷藏于4-10℃或置于-20℃冰箱中冷冻保存。

灵芝孢子油含有脂肪酸、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等，在空气中极易氧化变质。 需要添加维生素E等抗氧化剂并密封在胶囊中保存。 它们需要密封并放置在阴凉干燥的地方。 如果发现孢子油产品有沉淀物或有异味，则不应食用。

如果长期服用有副作用吗？

《本草纲目》记载“灵芝性平，味苦，无毒”。 现代毒理学评价和临床试验表明，在规定的剂量范围内服用灵芝及其制品没有明显的毒性，灵芝类保健食品在应用过程中都必须通过保健食品的毒理学评价，以保证其安全。 少数人在刚开始服用时会出现胃肠不适、腹泻、腹胀、便秘、口干、咽干、嘴唇起泡等现象。 大多数都是温和的。 继续使用过程中症状会逐渐消失，可以继续服用。 副作用可能是灵芝摄入过多造成的，也可能是身体因素造成的。 因此，在食用灵芝保健食品时，一定要严格按照产品说明书的说明进行操作。

如何科学选择灵芝孢子粉保健食品？

消费者在购买此类保健食品时，除了熟悉一般保健食品的注意事项外，还应注意产品标签上的破壁率，因为灵芝孢子粉有双层孢子壁，含有孢子油和其他活性成分。 未经加工提取，口服很难吸收。 经过破壁处理后，孢子中的活性成分释放出来，易于吸收。

编辑| 特色美食世界

出品| 特色美食工作室

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