野生真菌中毒预防知识1

1、防止食用野生蘑菇。 食用野生蘑菇预防中毒。 中毒知识：野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素。 每年6月至9月的雨季，是野生真菌生长最旺盛、品种最多的时期。 误食有毒野生真菌很容易发生中毒事件。 正是有毒野生菌中毒高发季节。 内容v1. 如何识别有毒野生真菌v2. 食用野生真菌中毒的主要原因v3． 有毒野生真菌中毒有哪些症状v4. 野生菌中毒后如何紧急自救v5. 食用野生菌v6要注意以下几点。 如何保持野生菌新鲜 1、如何识别有毒野生菌 v 一般来说，伞菌颜色较鲜艳，有疣。 伞菌菌盖上有凸起，有的有红斑、凹槽、裂隙。 有些真菌有真菌支架和真菌环。 一般切掉真菌后，会流出汁液，气味刺鼻。伞菌可以来自以下几种

2. 确定方面： v. 外观。 一般伞菌的颜色比食用菌鲜艳，菌盖、茎环和支架上有红色、紫色、黄色或斑驳的斑点。 v闻。 伞菌常有辛辣、恶臭、苦味，而食用菌则有自己的香气，无异味。 v 变色测试。 将葱擦在蘑菇盖上。 如果大葱变成绿褐色，说明它有毒；如果大葱变成绿褐色，就说明它有毒。 否则，它是无毒的。 煮熟后，伞菌接触银器时通常会变成黑色，接触大蒜丁时通常会变成蓝色或棕色。 vMilk 测试。 将少量鲜牛奶撒在菌体表面。 如果牛奶在表面结块，则可能有毒。 二、误食野生真菌中毒的主要原因五（1）误食有毒真菌。 v (2)处理环节出现错误。 v (3)野生菌污染。 v （4）与其他食物一起食用（如饮酒等） 3.有毒野生菌中毒有哪些症状 v 我国野生菌有180多种，其中至少有10种是野生菌。常见并可导致死亡。

3种。 v 根据毒素成分，中毒类型可分为4种： v （1）胃肠炎型。 潜伏期从10分钟到五、六个小时不等，常见的为2小时。 症状有恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，治愈后症状一般好转。 v (2) 神经精神类型。 潜伏期为6-12小时。 除胃肠炎外，中毒症状主要有神经兴奋、精神错乱和抑郁，以及出汗过多、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 v (3)溶血型。 潜伏期为6-12小时。 除急性胃肠炎症状外，还可出现贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可导致死亡。 v (4)肝肾损害型。 潜伏期从6小时到数天不等，病程较长（2-3周）。 临床过程可分为6个阶段：潜伏期、胃肠炎期、假恢复期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。此类中毒危险性大，如不及时积极治疗，可导致死亡。

4. 比率非常高。 4、野生真菌中毒后如何紧急自救 v 食用野生真菌中毒后，很快就会出现恶心等反应。 中毒者应采取一些措施缓解中毒后再接受医生治疗。 为了争取救治时间，缓解中毒情况，中毒者或其周围人员应尽快采取以下措施： v1． 立即拨打紧急热线120 v2. 在等待医院抢救期间，让中毒者喝大量温水或稀盐水，然后用勺子等硬物刺激咽喉，导致患者吐出胃内容物，减少吸收。毒素； v3。 让病人喝少量的糖和盐水，以补充丢失的体液，防止中毒者脱水和休克； v4。 切勿将水强行倒入昏迷患者口中，以防窒息； v5。 保留野生菌样本以供专业参考。5． 食用野生菌类时应注意以下几点：（1）不要采摘或购买不熟悉的菌类，尤其是不熟悉的菌类。

5.颜色鲜艳的真菌。 食用野生蘑菇时不要混合食用。 最好一次吃一颗野生蘑菇。 (2)不要将所有采集或购买的野生蘑菇一起炒，因为不同种类的野生蘑菇混合炒容易发生化学反应，无毒的蘑菇会变成有毒的。 加工时要小心。 烹饪时，最好将蘑菇放入沸水中煮10分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，然后炒。 比如，吃牛肝菌时，最好的办法就是先煮熟，以降低其毒性，减少中毒的可能性。 （3）去市场买蘑菇时，最好买当地人常吃的、不会造成危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。 （4）食用野生菌时不饮酒或尽量少饮酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。 v5）如果食用野生蘑菇后感觉身体不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状，应立即去医院就诊。 如果来不及就医，应立即采用简单易找的方法。 可以采用催吐、洗胃、导泻或灌肠等药物，尽快消灭体内残留的未吸收的细菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度。防止病情恶化。 这些治疗结束后，必须尽快转送医院诊治。 六、野生蘑菇如何保鲜v (1)常温保存(10-25℃)。 将野生蘑菇置于通风阴凉处，保存时间不超过2天。 v (2) 新鲜储存 (2-10)。 野生蘑菇去掉泥土和杂质，洗净，放入冰箱。 储存时间不得超过3天。