野生真菌中毒预防知识

1、课件选编 1 野生蘑菇中毒 野生蘑菇中毒防治知识 2017年10月23日选课课件 2 野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素。 每年6月至9月的雨季，是野生真菌生长最旺盛、品种最多的时期。 误食有毒野生真菌很容易发生中毒事件。 正是有毒野生菌中毒高发季节。课件选集3 目录v1． 如何识别有毒野生真菌v2. 食用野生真菌中毒的主要原因v3． 有毒野生真菌中毒有哪些症状v4. 野生菌中毒后如何紧急自救v5. 食用野生菌应该注意什么 选课材料中应注意以下几点 4.1． 如何识别有毒野生真菌。 一般来说，伞菌颜色较鲜艳，有疣。 伞菌菌盖上有凸起，有的有红斑、凹槽、裂隙。 ，有些真菌有真菌支架和真菌环。 一般伞菌剪掉后，汁液就会流出来。

2.出来时，气味刺鼻。 精选课件5 毒菌可从以下几个方面进行识别： 外观。 一般伞菌的颜色比食用菌鲜艳，菌盖、茎环和支架上有红色、紫色、黄色或斑驳的斑点。 v闻。 伞菌常有辛辣、恶臭、苦味，而食用菌则有自己的香气，无异味。 v 变色测试。 将葱擦在蘑菇盖上。 如果大葱变成绿褐色，说明它有毒；如果大葱变成绿褐色，就说明它有毒。 否则，它是无毒的。 煮熟后，伞菌接触银器时通常会变成黑色，接触大蒜丁时通常会变成蓝色或棕色。 vMilk 测试。 将少量鲜牛奶撒在菌体表面。 如果牛奶在表面结块，则可能有毒。 课件选编6 二、误食野生菌类中毒的主要原因五（1）误食有毒菌类。 v (2)处理环节出现错误。 v (3)野生菌污染。 v（4）与其他食物同食（如饮酒等） 选修课件7 3.有毒野生真菌中毒

3.有什么症状？ 我国野生细菌有180多种，其中常见的至少有10种可以致人死亡。 v 根据毒素成分，中毒类型可分为4种： v （1）胃肠炎型。 潜伏期从10分钟到五、六个小时不等，常见的为2小时。 症状有恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，治愈后症状一般好转。 v (2) 神经精神类型。 潜伏期为6-12小时。 除胃肠炎外，中毒症状主要有神经兴奋、精神错乱和抑郁，以及出汗过多、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 选课课件8v（3）溶血型。 潜伏期为6-12小时。 除急性胃肠炎症状外，还可出现贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可导致死亡。 v (4)肝肾损害型。 潜伏期从6小时到数天不等，病程较长（2-3周）。临床过程可分为6个阶段：潜伏期、胃肠炎期、假恢复期。

4、内脏损伤期、精神症状期、恢复期。 此类中毒危险性大，如不及时积极治疗，死亡率较高。 课件精选94、野生蘑菇中毒后如何紧急自救 v 食用野生蘑菇中毒后，很快会出现恶心等反应。 中毒者在就医之前应采取一些措施缓解中毒情况。为了争取救治时间和缓解中毒情况，中毒者或其周围人应尽快采取以下措施： v1． 请立即拨打120紧急求助电话。 v2。 在等待医院抢救期间，让中毒者大量饮用温水。 或稀释盐水，然后用勺子或其他硬物刺激咽喉，使患者吐出胃内容物，减少毒素的吸收； v3。 让病人喝少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒脱水导致休克； v4、不要强行将水注入昏迷患者口中，以防窒息； v5，保留

5、提供野生菌样本供专业处理参考。 精选课件11 五、食用野生蘑菇时应注意以下几点 v （一）不要采摘或购买不熟悉的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇。 食用野生蘑菇时不要混合食用。 最好一次吃一颗野生蘑菇。 (2)不要将所有采集或购买的野生蘑菇一起炒，因为不同种类的野生蘑菇混合炒容易发生化学反应，无毒的蘑菇会变成有毒的。 加工时要小心。 烹饪时，最好将蘑菇放入沸水中煮10分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，然后炒。 比如，吃牛肝菌时，最好的办法就是先煮熟，以降低其毒性，减少中毒的可能性。 精选课件12v（三）去市场买蘑菇时，最好买当地人常吃的、不会造成危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。 （4）食用野生菌时不饮酒或尽量少饮酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。 精选课件13v 5）食用野生蘑菇后如感觉身体不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状，应立即去医院就诊。 如果来不及就医，应立即用简单的方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、导泻或灌肠，以消除体内尚未吸收或缓慢的残留细菌。尽快降低有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情恶化。 这些治疗结束后，必须尽快转送医院诊治。 精选课件14