蘑菇

蘑菇（拉丁学名：Agaricus Campestris，拼音：mó gū），又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇，属于真菌、担子菌纲、伞菌目、木犀科，1605年左右首次在法国栽培。 1] 群生或丛生，是优良的食用菌。 刚长出来时是一个小球形，逐渐变成扁球形。 成熟时，膨大如一把撑开的伞，上“伞盖”直径增大至7～12厘米； 幼时表面光滑，白色，成熟后转为淡黄色。 [2] 蘑菇种类繁多，有36000多种。 [3] 蘑菇本身具有一定的需氧特性，不需要进行光合作用。 它们是世界上栽培最广泛的食用菌，产量高、消耗量大。 [4]蘑菇可与排骨、肉一起炖，也可与辣椒、芸豆或五花肉一起炒作配菜。 [5]由于它们含有一种特殊物质——甲壳素，又叫甲壳素，所以耐热性好，很难煮熟。 [6] 蘑菇种类有香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、猴头菇等，为市场上常见的品种。 [7] 食用菌营养价值很高，是典型的低脂肪、高蛋白食材。 蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，优于大多数蔬菜、水果； 但其脂肪含量较低，所含脂类主要包括脂肪酸、植物甾醇和磷脂。 不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸，其中以亚油酸为主，对人体非常有益。 此外，蘑菇还含有B族维生素、维生素D等维生素，钾、钙、镁等矿物质，以及多糖、膳食纤维、核苷等功能成分。 以金针菇为例。 其游离氨基酸含量高达20.23%。 它富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素。 它可以促进身体健康和智力发展，被誉为“增智蘑菇”。 新鲜的蘑菇鲜嫩肥美，只需稍加烹煮，味道与肉一样好。 它们美味且热量低。 它们特别适合那些需要控制体重的人。 [7] 蘑菇饮食禁忌： 1、有毒蘑菇一定不能吃。 不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃，有一定的风险； 2、蘑菇不能与鹌鹑肉同食，容易引起食物中毒，影响身体。 不适; 金针菇不能与驴肉同食。 由于蘑菇的种类较多，可能与其相冲突的食物也不同，因此在烹饪时需要注意； 3、蘑菇在中医中被认为是一种草药，因此脾胃寒湿之气者应慎食。 [8] 香菇的主要功效： 1、抗癌。 2、美丽又美丽。 3、降低血糖。 4、抗菌、镇痛。 5、润肠通便、解毒。 6、提高免疫力。 7、降低胆固醇，防止动脉硬化。 [8]