秋天来了这3道素菜一起炒2块钱清淡又营养吃多少都吃不够

黄瓜是一种非常常见的蔬菜。 它富含多种对人体有益的营养成分，味道清爽。 黄瓜可与肉、蛋、豆制品、菌类、其他蔬菜等食材搭配制作菜肴。 简单得不能再简单了。 立秋后，晚餐尽量清淡一些，尤其是每天所需的蛋白质。 一定要记得补充哦。 今天分享一道清淡又营养的家常炒菜，少用油。 香浓可口。 第二天醒来时，嘴里不会有苦味。 。

首先是腐竹，是和黄瓜一起炒的。 其味道独特，含有与大豆相似的营养成分。 其香味浓郁、清爽，深受人们喜爱。 另一种是黑木耳，不仅肉嫩味美，而且味道鲜美。 它还营养丰富，享有“素肉”、“素王”的美誉。 这三种常见的食材一起炒，只需几块钱。 好吃又不刺激，可以舒舒服服地度过秋天。

黄瓜木耳炒腐竹

材料：木耳、腐竹、黄瓜、青红椒、水淀粉

调料：盐、老抽、鸡精、糖、香油

1、先将腐竹折成小块，然后加入40度的温水。 不要使用热水，否则会灼伤皮肤。 然后加入半勺盐。 盐水可以加快浸泡速度，并有杀菌作用。 盖上锅盖。 浸泡25分钟后，已经完全浸泡了。

2.将黄瓜洗净，去皮，斜切成菱形。 黄瓜去皮取决于你个人的喜好。

3、木耳洗净，放入密封盒中，撒上一勺白糖，盖紧盖子，快速摇匀，浸泡20分钟，切成小朵。

4、锅中烧开水，依次将腐竹、黄瓜、黑木耳倒入锅中，焯水30秒，取出，用冷水冲洗冷却，然后沥干水。 焯水时间不宜过长，以免营养成分流失。 。

5.锅中烧热油，等油热后，加入葱、姜、蒜和青红辣椒，一起炒香。

6、然后倒入腐竹、黄瓜、黑木耳，继续翻炒均匀。 这时可以根据个人口味加入盐、糖、鸡精、生抽，并倒入少许水，以加快作料的融化。

7. 大约一分钟后，再倒入一点淀粉水，使材料与淀粉水混合。 这样味道会更鲜美，颜色也会更漂亮。 出锅前，倒入少量香油，炒匀，关火。 火从锅里出来。

技能总结

1、最后倒入少许水淀粉，可使菜肴色泽更漂亮，味道更鲜美。 水与淀粉的比例为1:5。 玉米淀粉通常用于使食物变稠。

2、如果不急着煮，建议将木耳和腐竹用冷水自然浸泡。 如果热水泡得太快，会造成中间硬核，炸时碎成碎片。