中医养生饮食与养生以菌类食品为例的长寿食品

顾晓红，教授、主任医师、中医博士生导师，北京中医药大学副校长，中国老年学和老年医学学会保健与康复专业委员会主任委员。 世界中医药学会联合会中医药治未病专业委员会副主任委员。

延年食品，顾名思义，就是能够补精、调节脏腑阴阳、抗衰老、延年益寿的食物。

正如《黄帝内经》中所说：“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补。气味合服，以补精气。” 孙思邈说：“食物可以祛邪，养精。” 它能平息脏腑，愉悦精神，养血益气。 如果能用食物来缓解疾病、舒缓情绪、缓解疾病，那可以说是一件好事。”

因为很多食物既是药又是食物，有病可以治病，无病可以强身健体。 因此，养生专家主张先食后药。 俗话说：“为医者，先了解病源，知其因，以食治之，食疗不能愈者，再开药”。 食疗可以长期服用，副作用少，容易被人们接受。 具有延年益寿作用的食物尤其适合体弱者和老年人。

今天给大家介绍一些常见的菌类延年食品。

香菇、冬菇

冬季产的以肉厚、边软、香气持久为佳。 其味甘、性平，是补气、养胃、助食的良好食补。

《本草求真》：“香菇味甘，性平，能益胃、助食、调节小便失禁。”

蘑菇香浓可口，可增进食欲、益气强身。 可煎汤，单独食用； 也可与肉禽同煮、煮食，或做汤。 现代人认为它可以排除毒素并调节免疫功能。

黑木耳

味甘，性平。 具有补气补肾、滋阴润燥、调和养血、凉血止血等功效。 是一种营养丰富、滋补性强的食品。

《神农本草》云：“益气，止饥，轻体，坚志”。 《药性》：“润燥，益肠。” 现代认为它可以用来预防和治疗高血压、血管硬化、眼底出血等。

将干黑木耳用沸水浸泡，洗去泥沙，炒熟。 经常食用可以滋补强身、开胃补气。

银耳

又称银耳。 以色黄白、花大、有光泽、肉厚者为佳。 味甘，性平。 具有滋阴润肺、生津养胃的功效。 是一种珍贵的滋补强身食品。

《本草纲目》载：“润肺滋阴”。 《健康通讯》：“生津润肺，益气疗血，补脑强心，清肺热，补胃阴，补肾燥。治肺热干咳，久咳，喉咙痛、痰中带血……便血、月经不调。”

银耳煮着吃，滋补而不燥。 适用于体虚气弱、阴虚内热者。 比较适合有内热、有出血倾向的人。 老年人经常食用有健身、延年益寿的功效，但见效缓慢，需要长期服用才能见效。 食用前让它干燥。 洗净后，剪去根部的泥沙和杂质。 加上鸡、鸭、鱼汤，便是一道上乘佳肴。 或加冰糖同煮，可作为日常滋补汤品。

茯苓

它性平，味甘。 具有健脾、中和脏腑、利水祛湿、宁心安神的功效，是滋补食品。

《神农本草》：“主胸胁气逆，心烦，恐邪，心悸，心痛，寒热，烦躁胀满，咳嗽，口灼舌干，并能利小便”。长期服用可安神养心，防止饥饿，延年益寿。 孙思邈《枕记》云：“服茯苓百日，病愈，两百昼夜不眠，二年侍奉鬼神，四年后，玉女来侍。 ” 《经验菜谱》：“用茯苓切大枣，放入新缸，浸泡好酒，密封一百天，打开。其色应如焦糖，吃一片，百日后，身体润泽，一年可夜视，可延年益寿，抗衰老，面如童颜。

通常，茯苓可制成茯苓糕食用，也可煮成茯苓粥食用，特别适合作为滋补品。

蘑菇

本品野生生长于山林中。 它在雨后大量繁殖，经常寄生在腐烂的植物上。 大多数是人工栽培的。 颜色洁白柔和，里面有虚无。 内蒙古出产的蘑菇品质上乘，色泽洁白，肉厚，香浓可口。 味甘，性凉。 具有补气益胃、化痰理气的功效。 是健脾、开胃、补益强身的上佳食品。

据《本草纲目》记载：“味甘性寒，无毒，益肠胃，化痰理气。” 《医学入门》：“益心，开胃，止泻止吐。”

蘑菇与肉一起炖，味道鲜美； 家禽、牲畜、海鲜汤尤其鲜美。 本产品营养丰富。 食用可增进食欲、助消化、补充健身。 是年老体弱者的辅助食品。

作者｜顾晓红 北京中医药大学副校长

技术｜杨慧珍

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