菌类食品的营养价值和保健功效

菌类食品的营养价值和保健功效

随着生活水平的提高，人们除了满足温饱之外，更加注重健康饮食。 俗话说：吃食物，不如吃“四条腿”（猪、牛、羊），不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）； 吃“两条腿”不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等菌类食品）。 通过仔细观察不难发现，菌类食品正在悄然进入人们的生活。 菌类食品味道好又健康。 那么，菌类的营养价值有哪些呢？ 为什么他们如此有吸引力？

真菌的八种健康益处

香菇、银耳、金针菇、油蘑菇、白桦茸、黑木耳、猴头菇、香菇……不可否认，蘑菇食品是人们日常生活中不可缺少的美食。 菌类食品营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、微量元素、维生素、矿物质、糖类以及人体所需的多种消化酶、核糖核酸、胆碱、酪氨酸等。

据《四川香菇》等文献记载和现代食用菌专家的研究，野生食用菌不仅积累了食品的一切优良特性，而且还具有以下八项保健功能：一是具有抗癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长； 其次，它可以促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力。 三是可以强身健体，延缓衰老，延年益寿； 四是增强人体细胞活性，舒筋，增强血管弹性。五是益肠胃，助消化，有利于营养吸收。 六、补血提神，抗疲劳； 七、降低血脂、胆固醇，调节血压，清除血管内壁的脂肪垢； 第八，它还可以排毒通气、美容润肤、去脂瘦身，尤其受到女性朋友的青睐。 尤其是冬季，多吃菌类可以有效缓解疲劳，还具有清热解毒、润肺利尿的功效。

真菌有很多用途

蘑菇具有抗癌作用，其所含的多糖是医学上最强的免疫剂和调节剂。 虽然它对癌细胞没有直接的杀伤作用，但它可以刺激抗体的形成，调节机体的内防御力，促进淋巴组织的转化，因此可以抑制癌细胞的生长和扩散。 其中的高分子结构葡萄糖对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌有独特的疗效。

蘑菇富含钾。 一百克蘑菇（约四到五个干蘑菇）含钾370毫克，约占每人每日需要量的20%。 多吃钾有助于降低血压。

另外，香菇虽然不能被人体吸收，但可以抑制人体吸收胆固醇，因此可以降低血脂。 实验证明，人们在吃动物脂肪的同时，如果同时吃香菇，胆固醇就会下降，而不影响脂肪消化，对预防糖尿病和冠心病非常有益。

香菇能刺激人体的网状组织和白细胞释放干扰素，增强人体对流感病毒的防御机制。 在流感高峰期，不妨多吃些蘑菇，防患于未然。