云南老百姓吃不起小蘑菇记者调查

又到了鸡初上市的季节。 据介绍，4月份以来，来自云南、四川攀西地区的鸡杉陆续上市。 最贵的时候，卖到几千元一斤。 不少询问价格的市民大呼：“太贵了，我买不起！” 有顾客表示：“买一斤鸡枞，可以买十多斤猪肉。” “云南人已经买不起小蘑菇了。” 相关话题立即引发热议。 上游新闻对此进行调查发现，大部分野生菌的价格涨幅仍在合理范围内。

1、气候导致鸡杉产量少、价格高

云南独特的气候孕育了种类丰富的野生食用菌，资源种类和生物量均居全国首位。 迄今为止，已发现大型真菌2700多种，占全国总数的近60%。 其中，常见食用品种约450种，市场贸易品种约300种，大宗贸易品种50余种。 全省野生食用菌年自然产量50万吨以上，年贸易量20万吨以上，约占全国野生食用菌市场份额的85%。 松茸、干蘑菇、牛肝菌、鸡枞等产量占世界一半，其中，占中国产量的三分之二，近年来以干巴菌、鸡枞最受欢迎。

▲市场上出售的野生鸡枞。图片来源/红星新闻

据公开报道，3月24日，今年首株鲤杉出现在云南木水花野生菌市场。 它的重量超过两块钱，是上海一位顾客花350元买的。 “刚上市的鸡杉价格比较高，每公斤大约在3500-3600元。” 据鸡枞摊贩介绍，十几年前，鸡枞每斤只卖十几块钱，知名度不高。 随着人们对鸡枞的追求，吃的人越来越多，而产量却越来越小，鸡枞的价格也逐渐上涨。 “这两年价格已经飙升到两三百元一斤，十年间价格涨了十几倍。” 今年鸡杉木价格上涨，主要是由于气候因素导致产量减少。 干旱少雨，导致鸡杉产量偏少。

那么近年来其他品种野生菌的价格走势如何呢？ 上游新闻以被誉为亚洲最大的云南木水花野生菌交易市场为样本进行了解。

2、不同品种价格涨幅差异较大

据农业电视台2020年7月9日报道，在云南木水花野生菌交易市场，除了刚刚上市的松茸外，青头菇、牛肝菌、健瘦青、鸡丛等常见野生菌的价格也出现了上涨。与 6 月相比下降了约三分之一。 其中，松茸价格700-3500元每公斤，牛肝菌70-200元，青头菇130-230元，粒熟木耳50-90元，健寿青160元，鸡枞300元人民币-320元，干菌350元——700元。

据云南网2021年7月14日消息，同样是在云南木水花野生菌市场。 随着野生蘑菇大量上市，各类蘑菇的价格也相应下降。 其中，青头木耳价格已从两周前的300-400元/公斤下降至80-140元/公斤，健寿青均价已达到80元/公斤。 “以前最贵的松茸、干木耳每公斤达到四五千元甚至上万元，现在最贵的干蘑菇每公斤只有1200元左右，最贵的松茸不到一公斤。”每公斤1000元。600元。”

▲ 商家展示野生蘑菇出售。图片来源/新华社

YNTV2都市条码报道2022年7月17日，云南木水花野生菌交易中心市场部总监翟占石介绍：“上周蘑菇数量略少，价格在200元左右。好的杏鲍菇145元左右，开花的40到50元，现在比较便宜。” 据介绍，市场上的干蘑菇每公斤300至1500元，熟米蘑菇每公斤80至120元。 每公斤丛300~700元。

云南木水花野生菌交易市场被誉为亚洲最大的野生菌交易市场。 以此为样本，我们可以看到近年来云南一些常见野生真菌的价格走势。 7月初，随着市场上野生菌类的增多，单价都出现了一波下跌，但不同菌类的下跌幅度差异较大。 近年来，受供需、气候等因素影响，备受追捧的原鸡和干蘑菇的单价已升至较高水平，而酿酒假单胞菌、蘑菇等蘑菇的价格上涨。 。

三、野生菌市场量增加，价格开始下降

随着7月份的到来，市场上的野生蘑菇数量明显增加，价格也开始回落。

7月1日上午10时，在云南木水花野生菌交易中心，大批干巴菌、青头菌、牛肝菌等野生菌上市。 目前，青头菇、鸡枞树、米熟菇、各类牛肝菌等价格均有所下降，爱吃野生菌的市民纷纷前来采购。 目前，市场上的干蘑菇和松茸蘑菇数量不多，但价格较刚上市时下降了很多。 最便宜的如黑牛肝、黄牛肝、熟谷菇、鸡油菌等，售价为100元一公斤。 市场上的鸡枞树价格已经跌破300元，但每斤仍卖到200至300元。

▲目前野生菌交易市场上热销的野生蘑菇。图片来源/新华社

鸡枞商贩张先生介绍，随着各地降雨量的增加，野生菌数量明显增多，鸡枞树的价格也逐渐下降。 “每年7月至8月是生产高峰期，价格也会降至最低点。”