东北地区即将迎来食用野生蘑菇的季节 这些野生蘑菇你都认识吗

夏天是云南吃野生蘑菇的季节，那么秋天就是东北人吃野生蘑菇的季节。 说到野生蘑菇，很多人都认为云南是当之无愧的第一。 不可否认，云南的野生蘑菇确实是最好的。 其他地区无法比拟的。 不过，东北地区也有一些非常珍贵的野生蘑菇，无论采到哪里都会被视为珍品。 东北地区的气候环境与云南有着根本的不同。 东北地区属温带季风气候和温带大陆性气候，云南属亚热带季风气候和热带季风气候。 众所周知，真菌喜欢在高温高湿的地区生长。 为什么寒冷干燥的地区会出现这么多珍贵的野生蘑菇？ 这源于东北得天独厚的土地资源和地下水资源。 说了这么多题外话，我们还是回到正文吧。 东北的那些野生蘑菇你都认识吗？

胶陀螺是一种叫做猪口菇的野生菌类。 它是有毒的。 如果处理不当，吃了的话，会肿得很厉害。 因其形似猪嘴，故名猪口菇。 但即使有毒，如果处理得当，在人们眼中也是一种非常美味的珍品。 中国东北有一种野生小真菌，叫灰蘑菇。 这种野生菌价格便宜，味道鲜美。 可以直接和肉一起炒着吃。 它非常光滑和新鲜。 还可以用来包饺子，味道也是不凡。 榆黄蘑菇比较常见，甚至在农村，也有很多人人工栽培这种蘑菇。 黄榆菇是东北地区出口的野生蘑菇的一大品种，它的一些功能很受男士们的喜爱。

鸡腿菇是一种比较稀有的野生菌类，分布范围也比较广，东北也不例外。 鸡腿菇形状像鸡腿，上粗下细。 是集自然、营养、保健于一体的野生蘑菇。 大腿菇的学名是美味牛肝菌，是一种比较珍贵的菌类。 它可以新鲜食用，也可以晒干食用。 鲜肉直接油炸，干肉则浸泡后油炸。 味道特别鲜美。 有一种野生真菌叫红蘑菇，是一种生长在松树附近的蘑菇，又名松菌。 这种蘑菇味道很好，可以直接炒。 比没有肉的肉味道更好。

如果要说东北最有名的野生蘑菇，那自然就是榛蘑菇了。 榛蘑在东北广受好评，甚至被列为“东北第四宝”。 榛蘑菇是一种珍稀的野生菌类，无法人工栽培。 人们吃的都是天然的、野生的。 东北有一道名菜——蘑菇炖鸡。 它是用农场饲养的鸡和榛蘑菇烹制的。 味道确实很香。 东北另一种著名的野生蘑菇是凉粉菇，学名亚喜儿，有的地方也称元菇。 这种野生菌在长白山品质最好，仅次于猴头菇。 冷冻蘑菇可以炖、炒或晒干后煮熟。 它们是人们非常喜爱的野生真菌。 东北地区最珍贵的野生蘑菇是猴头菇。 猴头菇自古以来就是一种非常高端的珍品。 在满清时被列为“草八宝”之一，在当时的皇室中也极为流行。

东北还有其他的野生蘑菇，比如羊肚菌、竹荪、松茸等珍稀野生蘑菇，但与这些相比比较少，就不一一列举了。 东北还有一种比较有名的菌类，既有野生的，也有大量人工栽培的。 这种真菌就是木耳。 东北地区是菌类主要产区之一，黑龙江的菌类品质是全国最好的之一。 东北还有一种比较常见的木耳，不过小胖不知道这算不算野生木耳。 这种野生真菌就是乌米。 梅子是一种生长在农作物上的真菌。 农民讨厌这种真菌。 这种真菌经常出现在玉米芯和高粱上，导致农作物产量大量下降。 乌米也是一种营养非常丰富、味道极佳的菌类。 它在西方国家很流行，但在我国却不太流行。

东北资源得天独厚，野生真菌如此之多也是可以理解的。 东北地区有长白山、大兴安岭等自然宝藏。 这里的野生资源取之不尽，用之不竭。 不过，采摘的时候也要适量，不要实行“三光”政策，否则我们的资源会越来越少。