蘑菇最适合搭配什么菜分享4种做法鲜美嫩滑每次都可以吃

#秋季生活打卡季#

进入秋季后，不仅各种蔬菜上市，蘑菇也上市，如香菇、平菇、白玉菇等，还有数不胜数。 俗话说：“要想身体好，蘑菇是宝；要想瘦，多吃蘑菇，少吃肉”。 由此可见蘑菇在人们心目中的地位。

蘑菇：蘑菇的蛋白质含量是卷心菜和土豆的两倍，是西红柿和胡萝卜的四倍。 它是硒、磷、钾、维生素 E 和多种维生素的来源。 它还含有锌、铁、钙、叶酸等，可以帮助人们提高免疫力，降低血压和胆固醇。 是高血压患者的秋季补品，也被称为“秋季第一补”。

下面我就给大家分享4种蘑菇的制作方法。 喜欢的话就赶紧学起来吧！

香菇炒肉

1、准备一块瘦猪肉，将上面的丝切成薄片放入锅中，加入适量的盐、老抽、料酒，搅拌均匀，加入植物油，再次搅拌均匀，腌制5分钟。

2、准备几朵蘑菇，用手撕成宽条； 准备青椒1个，去籽，切成菱形片； 准备半个红辣椒，切片调色； 将一些葱、姜片、蒜片切在一起，加入一小把红辣椒。

2、锅中烧水，水开后加入香菇，焯水1分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3、锅中油烧热至冒烟，倒出热油加入冷油，将冷油倒入热锅中翻炒，翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、蒜爆香后加入适量蚝油。

4、炒匀后倒入香菇、青红椒，加适量盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，炒至融化，勾入水淀粉，收汁后出锅高温。 这样嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。

小茴香蘑菇

1、准备新鲜平菇一只，剪去根茎，撕成小块放入清水中，加一勺盐，洗一会儿，洗去上面的杂质和灰尘，沥干水分； 切一些红辣椒粒、葱花、蒜片备用。 抓一把干辣椒和一小把花椒放在盆里备用。

2.锅中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，然后倒入少许白醋。 首先将鸡蛋搅匀，然后倒入适量的水，调成可以抽出的细面糊。 放进去拌匀，将面糊里的平菇均匀的裹上，然后倒入少许植物油拌匀，这样可以缩短，提亮。

3.将锅中的油加热。 油温60%热时，将平菇摇匀，一一放入锅中，小火慢慢煎。 平菇定型后，用勺子将粘稠的部分打散，将平菇煎至金黄色，捞出控油。

4.锅里留底油，加入干辣椒、花椒和蒜片翻炒片刻，炒好后关火，将炒好的平菇放入锅中，然后加入切好的青菜洋葱和红辣椒，利用余热把葱花炒香，最后撒上一点糖来中和辣味，然后根据自己的口味撒上椒盐和孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇菜就完成了准备好了。

蚝油蘑菇

1、准备适量的香菇，剪去根部，掰成小花，放入清水中洗净，浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。

2、准备一块肥肉，切成小块，加点猪油炒一会，这样炒出来的菜会更香。 然后切一些青、红辣椒片给菜增色，姜切丝，蒜切片，葱切菱片备用。

3、锅中烧开水，加入少许盐和植物油，防止香菇中的营养成分流失。 水烧开后，将香菇放入锅中，焯水约1分钟。 蘑菇变软后，迅速倒掉冷水，晾干。 预留水。 吃蘑菇之前最好先焯一下，不然味道会有点涩。

4、锅中加入少许底油，将肥肉放入锅中翻炒至出油。 油渣可以倒掉，也可以直接和蔬菜一起炒。 将葱、姜、蒜放入锅中炒香，加入蚝油5克提鲜搅拌溶解，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再倒入少许老抽上色，炒至颜色均匀。

5、锅边倒入少许水，加入盐2克，鸡粉2克，炒约1分钟，香菇入味后加入适量料酒去除腥味，加入青菜红辣椒炒至断，然后加入少许水淀粉，可以让调味料更好地吸收在蘑菇上。 最后淋少许油提亮颜色。 搅拌均匀后就可以从锅里拿出来放在盘子里了。 这道简单的家常蚝油蘑菇就做好了。

炒蘑菇

1、准备适量的蘑菇放入锅中，加入一勺盐和一勺小苏打，用水浸泡10分钟。 用淡盐水浸泡，不仅能抑制细菌，还能充分去除杂质。 浸泡后，用清水反复冲洗。 切成片并放在一边。

2、烧开半锅开水，倒入香菇略煮片刻，去除土味和杂质。 香菇不宜煮久，否则鲜香易散，煮沸后即可捞出。

3.锅中热油，加入蒜片炒香。 这道菜主要是为了鲜味。 葱、姜不要放得太浓。 将蘑菇放入锅中，用大火炒，加入适量的蚝油，老抽，生抽，味精，酱料都是咸的，不需要加盐。

4、继续大火爆出香味，沿锅边倒入少许水，让味道更好地渗透到蘑菇中，加少许水淀粉勾芡汤汁，即可盛出锅的。 美味的酱烤蘑菇就完成了。

（夏天）