国医养生饮食养生

顾晓红，教授、主任医师、中医博士生导师，北京中医药大学副校长，中国老年学和老年医学学会健康与康复专业委员会主任委员。 世界中医药学会联合会中医药治未病专业委员会副主任委员。 延年食品，顾名思义，就是能够补精、调节脏腑阴阳、抗衰老、延年益寿的食物。

正如《黄帝内经》所说：“五谷为滋养，五果为助，五畜为利，五菜为补，同味同服，以滋养精气。” ” 它能平息脏腑，愉悦精神，养血益气。 如果能用食物来缓解疾病、舒缓情绪、缓解疾病，那可以说是一件好事。”

因为很多食物既是药又是食物，有病可以治病，无病可以强身健体。 因此，养生专家主张先食后药。 俗话说：“为医者，先了解病源，知其因，以食治之，食疗不能愈者，再开药”。 食疗可以长期服用，副作用少，容易被人们接受。 具有延年益寿作用的食物尤其适合体弱者和老年人。

今天给大家介绍一些常见的菌类延年食品。

蘑菇、香菇

冬季产的以肉厚、边软、香气持久为佳。 其味甘、性平，是补气、养胃、助食的良好食补。

《本草求真》：“香菇味甘，性平，能益胃、助食、调节小便失禁。”

蘑菇香浓可口，可增进食欲、益气强身。 一般情况下，可单独泡汤食用； 也可与肉禽同煮，或煮食，或汤食。 现代人认为它可以排除毒素并调节免疫功能。

黑木耳

味甘，性平。 具有补气补肾、滋阴润燥、调和养血、凉血止血等功效，是一种营养强健的食品。

《神农本草》云：“益气不饥，轻身坚志”。 《药切》：“润燥，锐肠。” 现代认为可用于防治高血压、动脉硬化、眼底出血等。

将干黑木耳用沸水浸泡，洗去泥沙，炒熟，煮汤。 经常食用可以滋补强体、开胃补气。

银耳

又称银耳。 以黄白色、花大、有光泽、肉厚者为佳。 味甘，性平。 具有滋阴润肺、生津养胃的功效，是珍贵的滋补强身食品。

据《本草再新》记载：“润肺滋阴”。 《健康通讯》：“生津润肺、益气疗血、补脑强心、清肺热、益胃阴、补肾燥。治肺热干咳、久咳” 、喉咙痛、痰中带血……大便干燥、月经不调。”

银耳煮着吃，滋补而不燥，适合体虚气弱、阴虚内热者，更适合有内热、有出血倾向者。 老年人常食有健身、延年益寿的功效，但见效较慢，需服用较长时间才能见效。 食前浇水，洗净后，斩除根部淤泥及杂质，加入鸡、鸭、鱼汤即可为上品菜肴。 或加冰糖同煮，可作为日常滋补汤品。

茯苓

性平，味甘淡。 具有健脾和中、利水祛湿、宁神安神等功效，是滋补食品。

《神农本草》：“主胸胁气逆，焦虑恐惧，邪惊心结疼痛，寒热烦躁，咳嗽，口舌干燥，小便不利。久服可以安神醒脑，延年益寿不饥。”孙思邈《枕记》云：“久服茯苓，可百日愈病，两百日不眠。”天，二年侍奉使鬼神；四年后，玉女来侍。” 将大枣放入新瓮中，浸泡在酒中，密封一百天再打开，其色如焦糖，日晒可食。 百日之后，身体湿润，一年内可以夜视事物。 她有一张孩子般的脸。”

通常，茯苓可制成茯苓饼，或煮成茯苓粥，特别适合作为滋补品。

蘑菇

本品野生于山林，雨后较多，常寄生于腐烂的植物上。 多为人工栽培。 颜色洁白柔和，里面有虚无。 内蒙古出产的蘑菇品质上乘，色泽洁白，肉厚，味道浓郁鲜美。 味甘，性凉。 具有补气和胃、化痰理气的功效。 是健脾开胃、滋补强身的上佳食品。

据《本草纲目》记载：“味甘性寒，无毒，益胃，化痰理气。”

与蘑菇和肉一起炖，味道鲜美； 与家禽、牲畜、海鲜一起烹调，味道特别好。 本产品营养丰富。 食用可增进食欲、助消化、有益于健身。 是年老体弱者强身健体的辅助食品。

作者｜顾晓红 北京中医药大学副校长

技术｜杨慧珍

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