食谱丨秋季吃蘑菇清肠养胃更养生这几种菌类的最佳吃法在这里
入秋后，各种鲜蘑菇大量上市。 食用菌含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质元素等，营养价值很高，而且大多具有降低血脂和胆固醇、净化血液杂质、提高人体免疫力的作用。 每天多吃菌类食物，保持均衡饮食，健康生活。
平菇
富含人体必需氨基酸和抗肿瘤多糖，蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。 具有增强免疫力、舒筋活血、促进大脑发育等功效。
购买平菇时，不要选择过于成熟的蘑菇。 以瓶盖不上翻或瓶盖边缘不破损为佳。
推荐吃法：平菇可炒、煮、红烧。 新鲜的产品会产生较多的水分，所以烹饪时需要掌握好火候。
蘑菇
富含维生素D和易被人体吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸造就了独特的口感和风味。 香菇具有提高人体免疫功能、降血压、降血脂、降低胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。
选购时，最好选择香气浓郁、表面光滑、肉厚、褶皱紧密、菇柄短而粗的蘑菇。
推荐吃法：可炒，也可炖汤。 干蘑菇用冷水浸泡可以最好地保留其营养成分。 需要注意的是，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。
金针菇
热量和脂肪低，蛋白质、维生素和氨基酸含量高，特别是赖氨酸含量高，有助于促进儿童智力发育，有利于增强记忆力，还可以抑制血脂、降低胆固醇、促进新陈代谢。
购买时，以柄长15厘米、菌盖半球形的为最佳。
推荐吃法：金针菇的吃法有很多种，其中火锅很受欢迎。 但需要注意的是，金针菇性寒。 脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多食。 关节炎、红斑狼疮患者应慎食。
杏鲍菇
营养价值非常高。 它含有蛋白质、人体所需的氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维和钙、镁、铜、锌等矿物质。 、抗癌、美容等功效。
选购时，优先选择菌体坚实、形状规整、颜色正常、菌盖棕色、菌柄白色的蘑菇。
推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、焖、煮，也适合做火锅、汤。 湿疹患者不宜食用本品。
草菇
富含多种氨基酸和维生素C，能促进人体新陈代谢，减缓人体对碳水化合物的吸收，适合糖尿病患者食用。 草菇含有一种活性蛋白质物质，可以抑制癌细胞的生长，还可以消暑解毒。
购买时，最好选择形状为卵圆形、颜色黑白、手感紧实的蘑菇。 如果水流出并粘住，则表明变质，应避免使用。
推荐吃法：草菇可炒、炖、烤、蒸、炖、做汤，可作为各种菜肴的配料。 需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者也不宜食用。
双孢蘑菇
俗称口蘑，它聚集矿物质元素的能力很强，含有大量的膳食纤维，具有预防便秘、促进排毒、预防糖尿病的作用。 大量补充维生素D可以有效预防骨质疏松。 口蘑还可以防止过氧化物对身体的损害，提高免疫力，保护肝脏，美容减肥。
购买时，最好选择色泽自然、肉厚的。
推荐食用方法：食用前洗净数次，可与蔬菜一起炒。 肾病患者不宜食用本品。
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推荐食谱
双谷汇
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材料：
香菇250克、香菇250克、彩椒1个、植物油、盐、蔬果粉适量
实践：
1、香菇、蘑菇用盐水浸泡10分钟，然后洗净切片，彩椒切片；
2.将香菇、香菇放入油锅中，加入姜片，开始翻炒；
3、加入彩椒，翻炒几下，撒上盐和菜果粉，即可食用。
杏鲍菇丝
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材料：
杏鲍菇2朵、辣椒2个、姜1片、植物油、盐、蔬果粉、生抽、花椒各适量
实践：
1、杏鲍菇洗净，用手撕成条；
2.姜切末，辣椒切丁；
3、烧热锅，加入少许食用油，加热至80%热，加入杏鲍菇翻炒；
4、翻炒片刻，水开始出，继续翻炒；
5、炒至水收干油开始出，关火即可食用；
6、锅中加入适量油，加入姜片、胡椒粉炒香；
7.加入辣椒翻炒几下；
8.然后加入杏鲍菇翻炒均匀；
9、加入少许盐和生抽蔬菜果粉，炒匀即可食用。
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