预防野生真菌的小贴士
一、预防野生菌中毒知识讲座总结
食用野生蘑菇中毒的主要原因是：误食有毒蘑菇。
常见的野生真菌有数百种，而食用菌只有三十、四十种。 有些有毒细菌看起来与无毒细菌相似或混合在一起生长，中毒往往是由于误食引起的。
处理过程中出现错误。 即使是无毒的野生蘑菇，如果在加工过程中没有彻底煮熟，食用后也可能会中毒。
成长环境因素。 虽然有些野生真菌是无毒的，但是如果它们生长的地方受到污染或者地下含有有毒矿物质，如果不小心吃了这些地方生长的真菌，食用后很容易中毒。
如何识别有毒野生真菌：我国约有180种有毒真菌，其中至少有30种可致人死亡。 一般来说，有毒真菌颜色鲜艳，菌盖上可能有凹凸、红点、皱纹、裂痕，有的真菌可能有菌盖或环。
当有毒真菌被破坏时，通常会流出果肉，气味刺鼻。 有毒真菌还可以从以下几个方面来鉴别： 看生长带。
食用无毒真菌多生长在洁净的草地或松树、橡树上，而有毒真菌则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方； 其次，看颜色。 有毒真菌的表面颜色鲜艳，有红色、绿色、乌黑、紫色等颜色，尤其是紫色的，往往毒性很大。
有毒真菌在采摘后通常会很快变色； 看形状。 无毒菌的菌盖比较平坦，伞面光滑，菌体表面没有轮子，下部无菌。
毒真菌菌盖的中心通常是凸出的，形状奇特。 木耳的表面又厚又硬。 茎上通常有螺纹。 茎细长或粗而易折断。 四、看分泌物。
撕下采摘的新鲜野生蘑菇的茎。 无毒细菌的分泌物会像水一样清澈（有时是白色），撕下蘑菇表面也不会变色。 有毒细菌的分泌物会很粘稠，通常呈红棕色，撕开后很容易消散在空气中。 变色； 五种气味。 无毒菌有特殊香味，无异味。
有毒细菌有奇怪的气味，如辣味、酸味、鱼腥味； 六是化学鉴定。 取采集或购买的可疑菌，取出汁液，用纸浸泡，立即在上面滴一滴稀盐酸或白醋。 如果纸变成红色或蓝色，则有毒。
常见的有毒野生真菌种类： 毒菌：此类野生真菌因中毒死亡率较高。 误食后死亡率约为75%-90%。 该类野生真菌的特征是：菌帽有不规则的点状疣。 ，干香菇附上了一条“裙子”； 菌种脆而易碎，味微淡或微甜、麻。 食用后约4-6小时发生中毒，8-10小时后死亡。 中毒后的幸存者说：“一开始，世界在旋转，视野变黑，口吐白沫，人瞬间失去知觉。”
最常见的就是白螺伞。 致幻蘑菇：这些毒蘑菇的形状与可食用的“红洋葱蘑菇”非常相似，只能通过茎（俗称蘑菇脚）来区分。
中毒症状主要是出现幻觉。 主要表现为：失去平衡（站立不稳）、看到物体重叠、不大不小（俗称看到小矮人）、或飘忽不定如雾中。 严重时，幻视可持续2-3周。 最常见的有：（1）马椒洋葱。
又名红毡帽，木耳菌盖呈深红色，木耳脚表面有纵向网状纹理，形似蛇背皮，味微甜、清香。 (2)细葱。
又称葱木耳，形状与葱木耳相似，但木耳的腿很小，外观上看起来“头重脚轻”。 特别要提醒大家的是，如果经常食用红葱蘑菇、白葱蘑菇，未经加工烹调，或者食用过量，也会出现上述中毒现象。
急性胃肠道反应：误服后10～15分钟即可出现中毒症状，主要是呕吐、腹痛、腹泻。 严重者30分钟后出现抽搐，1～2小时内死亡。 。 最常见的是： (1) 四块板。
又称马肝、假牛肝，外观与食用牛肝菌相似。 蘑菇菌盖内部呈淡红色，味苦辣，有剧毒。 (2) 黄橡树巢。
形状与食用橡燕窝菌相似。 它呈浅黄色，味苦。 它主要生长在腐烂的黄橡树的树根周围。 误食10克即可导致死亡。 (3) 灰色刷柄。
外观如笔柄，灰白色或黑灰色，味微苦。 (4)石灰菌。
白色，微辣。 (5)胭脂虫菌。
又名小红木耳，味微苦、微辣。 食用野生蘑菇的注意要点：不要购买或采摘不熟悉的蘑菇，尤其是颜色鲜艳的野生蘑菇； 如果不确定野生蘑菇是否无毒，请勿食用。
不要将自己熟悉且确定无毒的食用菌混合加工，因为不同种类的野生菌混合烹调可能会发生化学反应，产生有毒物质。 野生蘑菇的加工一般需要高温彻底煮熟，以减少毒性； 吃野生蘑菇时不要饮酒。
虽然有些野生菌是无毒的，但其中所含的某些物质可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 食用野生蘑菇中毒后自救要点：如果食用野生蘑菇后出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状，应立即采取以下措施：一是立即拨打急救电话； 第二，及时去医院治疗； 三是及时采用简单方法催吐、洗胃、导泻。 可以喝大量温水或稀盐水，然后用勺子或其他硬物按摩喉咙，尽快排除体内未吸收的残留物。 细菌可以减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重； 第四，让病人喝少量盐、糖水补充体液，防止中毒者反复呕吐、脱水导致休克。 第五，不要用力对昏迷病人张口。 灌满水，防止窒息； 用毯子盖住病人保暖； 第六，判断是否是食用野生菌中毒或其他食物中毒。
保留样品以供专业人员参考。
2、幼儿园一年级野生菌中毒预防教学计划
(一)教学目标：
1.教导小学生知道变质的食物有害健康。
2.学会识别常见的变质食品和过期食品。
(2)情感目标：
1、培养孩子注重健康饮食的好习惯。
2. 不赞成或阻止食用变质或过期食品的态度。
(3)行为目标：
1、注意食品安全，不吃变质、过期食品。
2.敢于制止不健康的饮食行为。
教学重点：学会识别最基本的中毒食物，初步培养健康饮食意识。
教具准备：
1. 制作四个充满童趣的自制美食视频和四张幻灯片。
2、每组各有若干卡通食物头饰。
3、本课所需的健康食品及相应的变质食品图片和文字横幅。
教学流程：
1.导入新课程
大家好！ 欢迎大家和老师一起参加小学生特色课程《预防食物中毒》！ 孩子们，你们知道吗？ 食物在使我们如此健康和强壮方面发挥着重要作用。 让我们一起来认识一下他们吧！ （播放自制的日常食物视频，引导孩子了解各种食物的营养和功能。）
问：小朋友们，你们最喜欢视频中的哪种食物呢？ 告诉我为什么？ （讨论发言）
黑板上写：老师根据学生的回答贴出健康食品的小图片。
总结：嗯，确实不错。 大豆含有丰富的蛋白质，可以帮助孩子补脑、变得更聪明； 西红柿含有丰富的维生素，可以帮助孩子增强抵抗力； 大馒头含有淀粉，可以让我们长得更健康等等，都是对健康有好处的。
黑板上写着：健康食品后面的黑板上写着“有益于健康”。
2、新课程教学
过渡语：孩子们说的真好。 这些食物中的每一种都有其自己的营养。 老师现在就想吃，但是，孩子们，你们知道吗？ 如果我们喜爱的食物变质了怎么办？
1.观看第二个自制短视频《黄豆变质》，了解黄豆变质对我们身体的危害。
问：富含蛋白质的大豆如果变质了，吃了会怎么样？ （讨论发言）
2.观看第三部自制短视频《发芽的土豆》。 了解土豆发芽对我们身体的危害。
弟子：小土豆也想看看外面的世界，就伸出了小脑袋。 如果我们这样吃土豆会怎么样？
3.观看第四部自制短视频《可怕的变质食物》，看到馒头、青椒、过期的意大利面酱、发霉的火腿面包和存放太久的橙子。
问：小朋友们，你们发现了什么？ 视频中的孩子吃了变质的食物后怎么样了？
板书：从健康食品的底层找出变质的食品，从学生的讨论中总结出“有害健康”。
问：如果你看到有人吃这样的食物你会怎么做？ （引导孩子认识到吃这些食物的危险，并勇于制止错误行为。）
3.联系实际，提高认识，引导行为
1. 播放四张关于辨别是非的幻灯片。
问：小朋友，你认为上面的图片哪些是正确的，哪些是错误的？ 如果是你，你会怎么做？ （讨论发言）
总结：当我们看到家人或朋友吃这样的食物时，一定要立即制止，并告诉他们变质食物的危害。
2.观看集体表演《健康家园-小乐乐》。
分发食物头饰，孩子们分组模仿表演，老师引导小组行为。 找示范团表演，大家鼓掌欢迎。
4. 总结谈话内容，扩展话题，提出愿望
大屏幕上《健康歌曲》音乐老师的总结：
小朋友们，今天我们学了《预防食物中毒》这课。 我们学到了很多知识。 今后一定要小心，防止病从口入。 我们一定不能吃变质的食物或过期的食物。 （张贴横幅）养成健康饮食的好习惯，好吗？ 那么除了这些之外，我们还需要多运动，多锻炼身体，才能保持身体强健。 最后祝孩子们身体健康。 谢谢你们，孩子们。 再见！
3、预防野生菌中毒
1、野生蘑菇的食用种类不多。 选择时要注意野生蘑菇的鉴别。 有毒的一面颜色较鲜艳，有两种以上的颜色。 表面有油斑，茎上有环或菇托。 尝试选择那些你认识的人。
2、在野生真菌生长的环境中，有些真菌可能没有毒性，但环境加上真菌体内毒素的积累就会变得有毒。
3、加工过程必须安全、卫生。
4、恶心、呕吐、反胃、腹泻、腹胀、头晕、视力模糊等不愿吃菌类的症状。
根据症状服用适当的药物，或者多喝水，稀释毒素，将食物吐出来。 如果病情加重，应尽快去医院，配合医生治疗。
4、如何预防野生菌中毒
世界上许多民族都有采摘野生蘑菇食用的习惯，因为采摘蘑菇的乐趣和诱人的味道。
我国已报道的毒蘑菇有80多种。 尽管公众已经总结出一些简单的鉴别方法，但由于毒蘑菇和食用菌的形状相似，这些方法很难奏效。 当今唯一公认的鉴定方法是根据形态特征进行分类和鉴定。
北方地区经常引起中毒的蘑菇之一是褐鳞蘑菇，其特点是赭黄色，带粉红色，初凸状，后扁平，表面有红棕色或棕色豹纹鳞片，有棉絮状。就像边缘的卷发一样。 纤毛。 木耳果肉呈白色，木耳初呈白色，后微黄色，边缘有纤毛。
菌柄白色中空，基部稍膨大，菌环白色易脱落。 有淡淡的蘑菇香气。
今年河北发生的中毒事件就是由褐木耳引起的。 致命的白色毒蘑菇是我国另一种经常引起中毒的蘑菇。 幼时菌体呈白色、椭圆形或钟形，老时变得平坦光滑。
菌柄光滑，基部肥大。 菌环生长于菌柄上部，菌基厚，呈苞片状。
近年来，河南和云南发生的两起大规模蘑菇中毒事件都是由致命的白伞菌引起的。 其他经常引起中毒的毒蘑菇还有：带鳞柄的白色毒蘑菇、毒伞、黑色带腿折叠伞、灰角鳞伞、毒红蘑菇等。
毒蘑菇导致人中毒的物质是其所含的毒素。 常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒素肽，主要是肝毒，毒性较大，作用缓慢。 (2)鹅膏肽对肝、肾有毒性，作用较强。
(3) Physarine，其作用与乙酰胆碱相似。 (4)光触素，引起幻觉和精神症状。
(5)鹿花毒素，引起红细胞破坏。 简单鉴别方法：煮蘑菇时，在锅里放几粒白米。
如果白米变黑，则说明是有毒蘑菇，不宜食用。 如果米没有变黑，就是无毒蘑菇，可以食用。
五、如何预防野生菌中毒
世界上许多民族都有采摘野生蘑菇食用的习惯，因为采摘蘑菇的乐趣和诱人的味道。
我国已报道的毒蘑菇有80多种。 尽管公众已经总结出一些简单的鉴别方法，但由于毒蘑菇和食用菌的形状相似，这些方法很难奏效。 当今唯一公认的鉴定方法是根据形态特征进行分类和鉴定。
北方地区经常引起中毒的蘑菇之一是褐鳞蘑菇，其特点是赭黄色，带粉红色，初凸状，后扁平，表面有红棕色或棕色豹纹鳞片，有棉絮状。就像边缘的卷发一样。 纤毛。 木耳果肉呈白色，木耳初呈白色，后微黄色，边缘有纤毛。
菌柄白色中空，基部稍膨大，菌环白色易脱落。 有淡淡的蘑菇香气。
今年河北发生的中毒事件就是由褐木耳引起的。 致命的白色毒蘑菇是我国另一种经常引起中毒的蘑菇。 幼时菌体呈白色、椭圆形或钟形，老时变得平坦光滑。
菌柄光滑，基部肥大。 菌环生长于菌柄上部，菌基厚，呈苞片状。
近年来，河南和云南发生的两起大规模蘑菇中毒事件都是由致命的白伞菌引起的。 其他经常引起中毒的毒蘑菇还有：带鳞柄的白色毒蘑菇、毒伞、黑色带腿折叠伞、灰角鳞伞、毒红蘑菇等。
毒蘑菇导致人中毒的物质是其所含的毒素。 常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒素肽，主要是肝毒，毒性较大，作用缓慢。 (2)鹅膏肽对肝、肾有毒性，作用较强。
(3) Physarine，其作用与乙酰胆碱相似。 (4)光触素，引起幻觉和精神症状。
(5)鹿花毒素，引起红细胞破坏。 简单鉴别方法：煮蘑菇的时候，可以在锅里放几粒白米。
如果白米变黑，则说明是有毒蘑菇，不宜食用。 如果米没有变黑，就是无毒蘑菇，可以食用。
六、如何预防野生菌中毒
世界上许多民族都有采摘野生蘑菇食用的习惯，因为采摘蘑菇的乐趣和诱人的美味。
我国已报道的毒蘑菇有80多种。 尽管公众已经总结出一些简单的鉴别方法，但由于毒蘑菇和食用菌的形状相似，这些方法很难奏效。 当今唯一公认的识别方法是基于形态特征的分类和识别。
北方地区经常引起中毒的蘑菇之一是褐鳞蘑菇，其特点是赭黄色，带粉红色，初凸状，后扁平，表面有红棕色或棕色豹纹鳞片，有棉絮状。就像边缘的卷发一样。 纤毛。 木耳果肉白色，木耳初白色，后微黄，边缘有纤毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，环面白色，易脱落。 有淡淡的蘑菇香气。
今年河北发生的中毒事件就是由真菌引起的。 致命的毒蝇伞是另一种在我国经常引起中毒的蘑菇。 其真菌幼时呈白色、椭圆形或钟形，老时扁平光滑。
菌柄光滑，基部肥大。 菌环生长于菌柄上部，菌托加厚成苞片状。
近年来，河南和云南发生的两起大规模蘑菇中毒事件都是由致命的毒蝇伞引起的。 其他常引起中毒的毒蘑菇还有：鳞柄白色毒蘑菇、毒伞、黑色带脚折叠伞、灰角鳞伞、毒红蘑菇等。
毒蘑菇导致人中毒的物质是其所含的毒素。 常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒素肽，主要是肝毒，毒性较大，作用缓慢。 (2)鹅膏肽对肝、肾有毒性，作用较强。
(3)毒蕈碱，作用与乙酰胆碱相似。 (4)舒杜丁，引起幻觉和精神症状。
(5)鹿花毒素，引起红细胞破坏。 简单鉴别方法：煮蘑菇的时候，可以在锅里放几粒白米。
如果白米变黑，则说明是有毒蘑菇，不宜食用。 如果米没有变黑，就是无毒蘑菇，可以食用。
七、生活小窍门：野生蘑菇吃了中毒怎么办
食用野生蘑菇中毒症状——应立即去医院治疗。 如果来不及就医，应立即采用简单的方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、导泻或大小便失禁，以尽快将不满意的食物排出体外。 吸收的残留细菌可能会减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情恶化。 这些治疗结束后，必须尽快转送医院诊治。
食用野生蘑菇应注意以下几点
1.不要采摘不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。 食用野生蘑菇时不要混合食用。 最好一次吃一颗野生蘑菇。
2、采集的野生菌不要全部一起炒，因为不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌类会变成有毒的。 处理时一定要小心。 比如，吃牛肝菌时，最好的办法就是先煮熟，这样可以降低毒性，减少中毒的可能性。
3、去市场买蘑菇时，最好买以前吃过的、不会造成危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。
4、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。
8、食用野生蘑菇应注意什么？
食用野生蘑菇需要注意的几个重要事项。 野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素。 经常食用蘑菇对于增进健康、预防疾病非常有帮助。
但食用真菌有中毒的风险。 而且，据资料显示，一次多餐或连续食用野生蘑菇，会导致人体血糖下降。
因此，即使没有中毒，食用过多的野生菌也会导致全身无力。 食物真菌中毒者绝大多数为轻度胃肠炎型中毒，临床表现为严重恶心、呕吐、腹痛等，少数为神经精神型，临床表现为头晕、恶心、呕吐，继而烦躁不安。 、谵妄、幻视等症状。
如果中毒严重，会对人体造成很大损害，可能引起急性肾功能衰竭或肝坏死以及溶血中毒导致休克甚至死亡。 如何识别有毒野生真菌。 一般来说，伞菌颜色鲜艳，有疣，菌盖上有凸起。 有的有红点、凹槽、裂痕。 有些有真菌和环。 一般的伞菌采摘后会有浆状的汁液流出，气味刺鼻。
毒菌还可以从以下几个方面来鉴别： 1、外观。 一般伞菌的颜色比食用菌鲜艳，菌盖、茎环和支架上有红色、紫色、黄色或斑驳的斑点。
2.闻。 伞菌常有辛辣、恶臭、苦味，而食用菌则有自己的香气，无异味。
3、变色测试。 将葱擦在蘑菇盖上。 如果大葱变成绿褐色，说明它有毒；如果大葱变成绿褐色，就说明它有毒。 否则，它是无毒的。
煮熟后的毒素遇到银器时往往会变成黑色，遇到大蒜时会变成蓝色或棕色。 4.牛奶测试。
将少量鲜牛奶撒在木耳表面，如果牛奶在表面结块，可能有毒。 食用野生菌类时应注意以下几点： 1、不要采摘不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。
野生蘑菇不要混用，最好一次吃一种野生蘑菇。 2、采集的野生菌不要全部一起炒，因为不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌类会变成有毒的。
处理时一定要小心。 比如，吃牛肝菌时，最好的办法就是先煮熟，这样可以降低毒性，减少中毒的可能性。 3、去市场买蘑菇时，最好买以前吃过、没有造成任何危险的蘑菇。 购买后，应彻底油炸后再食用。
4、吃蘑菇时不要喝酒。 虽然有些野生蘑菇无毒，但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。 因此，吃野生蘑菇时最好不要饮酒。
5、食用细菌后如感觉不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状，应立即去医院就诊。 如果来不及就医，应立即使用简单的方法和容易找到的药物。 呕吐、洗胃、导泻或导泻是为了尽快消除体内未吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收，以减轻中毒程度，防止病情加重。 经过这些治疗后，应尽快转送医院诊治。
以上就是我对这个问题的回答，希望可以帮到你。
