生活小常识教你不同菌类的不同做法

秋天，吃蘑菇的季节！ 这时，各种形状、颜色、味道的蘑菇纷纷上市，美味极了！ 下面我们就来看看它们的营养价值以及食用方法。

1.平菇

平菇又名白平菇，营养价值很高，一般价格也比较实惠。 是一种高性价比的食用菌品种。

营养价值：平菇氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富。 平菇还含有平菇多糖，具有一定的抗氧化作用。 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂质的消化吸收和胆固醇的溶解有重要作用。

平菇做法：平菇新鲜，味道鲜美。 焯烫后冷食是一道好菜。 如果喜欢炒的话，制作时可以加少量葱、姜、盐调味。 此外，还可以用来做汤，比如蘑菇汤、蛋花汤等。

2.香菇

香菇又名花菇、冬菇，味道浓郁，营养价值丰富。 它们是药用和食用菌，被誉为“蘑菇皇后”。

营养价值：香菇除含有常规的维生素和矿物质外，还富含多种活性物质，是高脂血症、肥胖症患者的理想食品。 此外，香菇中含有麦角甾醇（维生素原D）和菌甾醇，在阳光下可转化为维生素D，有助于促进人体对钙的吸收。

香菇的做法：干香菇香味浓郁，适合与鱼、肉一起烹调。 做面条的时候也可以放几个，更有营养又好吃。 新鲜的香菇口感清爽，所以比较适合搭配新鲜的蔬菜，比如香菇炒油菜。

3、杏鲍菇

蘑菇盖一般呈灰色，上下厚度均匀。 因具有杏仁香气和菌肉浓如鲍鱼的味道而得名。

营养价值：富含维生素和镁、锌等矿物质。 它还富含杏鲍菇多糖，具有降低血糖、增强人体免疫力的作用，有助于抗病毒、抗肿瘤。

杏鲍菇做法：菇体有杏仁的香气，肉质厚实，口感脆嫩。 杏鲍菇的肉质紧实，用手捏起来有紧实的感觉。 适合炒、烤、焖、炖、做汤、火锅。 也适合搭配西餐。 即使用作凉菜，味道也不错。