平菇配什么菜最好吃分享5种不同做法鲜香美味顿顿吃光盘
秋天是收获的季节，尤其是根茎类植物，如莲藕、山药、芋头、红薯等，营养丰富，而且碳水化合物含量丰富。 如果吃得太多，你不可避免地会发胖。 因此，秋季应多吃绿叶蔬菜或菌类。
平菇：被誉为“长寿菜”，富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分。 蛋白质含量是猪肉的4倍，鸡蛋的2.6倍。 不仅如此，平菇还含有多种维生素和矿物质，可以改善新陈代谢，增强体质。 秋天不妨多吃点。
下面，我就给大家分享5种不同的平菇做法。 喜欢的朋友赶紧学起来吧！
1.蚝油平菇
1、香菇剪去根部，掰成小朵，放入清水中洗净，浸泡10分钟； 准备一块肥肉，切成小块，稍后炒些猪油，这样炒出来的菜会更香。 然后将青、红辣椒切片增色，姜切丝，蒜切片，葱切菱片备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和鸡粉调味，加入少许植物油，防止平菇中的营养成分流失。 水烧开后，将平菇放入锅中，焯水约1分钟。 香菇变软后倒出，迅速过冷水控水备用。 平菇最好先焯一下再吃，不然味道会有点涩。
3、锅中加入少许底油，将肥肉放入锅中炒香，捞出油脂。 残油可以倒掉，也可以直接和蔬菜一起炒。 将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。 爆香，加入5克蚝油搅拌溶解，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再倒入一些老抽上色，炒上色均匀。
4.从锅边倒入少许水，加入2克盐和2克鸡粉，炒约1分钟。 平菇爆香后，加少许料酒去除腥味。 将青、红辣椒放入锅中，炒至青、红。 将辣椒切掉，然后加入少许水淀粉，让调味料更好的吸附在蘑菇上。 最后倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可从锅中取出盛入盘中。
2.小茴香平菇
1、准备新鲜平菇一只，剪掉根茎，用手撕成小块，放入清水中，加一勺盐，洗一会儿，洗去上面的杂质和灰尘，沥干水并放在一边。
2.将两个鸡蛋打入盆中，加入一勺淀粉，一勺面粉，然后倒入少许白醋。 先将鸡蛋打散，然后分批倒入适量的水，调成可以打发的细面糊。
3、将平菇放进去搅拌均匀，让每一片平菇都均匀的裹上面糊，然后倒入少许植物油，搅拌均匀。 植物油可以使平菇自动摊开，还可以起到酥脆、提亮的作用。 。
4.准备一个红辣椒，切成小块； 葱少许，切葱花； 一些大蒜，切成片。 准备一个小锅，抓一把干辣椒，一小把花椒。
5.锅中烧热油，油温60%左右热。 当油面冒出绿烟时，将平菇摇匀，一一放入锅中。 保持小火，慢慢煎。 平菇定型后，用勺子把它们粘在一起。 将平菇打碎，炒的时候要经常翻动，这样受热更均匀。 待平菇炸至金黄色后即可捞出，控油。
6、锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜片炒出香味。 关火，将炒好的平菇放入锅中，然后加入葱花和红辣椒块。 利用余温将葱花炒香，最后撒上一点糖来中和辣味，再根据自己的口味撒上适量的花椒、盐、小茴香，就美味了。
3.平菇肉片
1.准备一块瘦猪肉，将上面的丝切成薄片放入锅中，加入适量的盐、老抽、料酒搅拌均匀，继续搅拌3分钟，然后加入植物油搅拌使口感更滑嫩，拌匀后腌制5分钟。
2、准备几朵蘑菇，用手撕成宽条，一颗青椒去籽切成菱形片，半个红椒切成片。 葱切丁，姜切片，5片大蒜切片放在一起，加入一小把红辣椒。
3、锅中烧开水，将香菇倒入沸水中，焯水1分钟，捞出，然后用清水冲洗干净。 焯水的蘑菇可以减少烹饪过程中的水量。
4、锅中热油，加热后将锅充分滑动，倒出热油加入冷油，倒入肉片迅速铺开肉片，将肉片炒至变色，加入葱花、姜、蒜、干红辣椒，开大火将蒜炒香，加入适量蚝油。
5、开中火将蚝油搅拌均匀，倒入蘑菇青、红辣椒，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，炒至调味料溶解，勾入水淀粉为了让调味料附着在食材上，开火收汁，然后从锅中取出。
4. 烤平菇
1、准备平菇500克，切掉根部，用手撕成小片。 切一些蒜苗、大蒜和大葱，备用。
2.锅中烧水，加一勺盐去味，水烧开后，将平菇放入锅中焯水，去除上面的杂质和土味，焯水30左右几秒钟，平菇彻底倒出来，用清水洗几遍，挤干水备用。
3、烧热锅，加入植物油，油至50%热时，加入葱花和蒜片炒香，倒入平菇，转中火翻炒大约1分钟，把平菇里的水炒一下。
4、加入盐2克、生抽5克、蚝油5克，然后倒入切好的蒜末，转大火快速翻炒至蒜碎，最后倒入少许撒上芝麻油，味道鲜美。 这道美味的烤平菇就做好了。
5、平菇炒木耳
1、准备一把平菇，剪去根部用手撕开，用清水冲洗干净； 小木耳泡发后，剪去根部，放入盆中。
2、准备一个青椒，切成菱形片，半片红辣椒也切成菱形片； 葱斜切圈，姜切片，蒜切片，抓一把红辣椒。
3.向锅中加入水。 水沸腾后，加入平菇、青椒和红椒。 将它们焯水 20 秒。 加入木耳，再焯 20 秒。 将它们倒出并用水冲洗。
4、锅中热油，倒入葱、姜、蒜和红辣椒，炒香蒜，加入平菇、青红椒翻炒片刻，加入蚝油翻炒均匀，加适量盐、鸡粉、胡椒粉，继续翻炒使调味料溶解，勾入水淀粉，加少许香油，开火收汁，出锅装盘，这简单又美味的平菇炒木耳就做好了。
（夏天）
