中国十大名贵食用菌蘑菇
野生菌是著名的山珍美食之一。 它们大多味道鲜美，具有很高的食用和药用价值。 我国90%的野生菌产于云南。 这些真菌在云南基本上都能找到。 快来看看你都吃过哪些珍稀菌类吧！ 由于价格不断变化，本文中的价格仅供参考。
绿头真菌
青头菇：优质野生食用菌，富含蛋白质、氨基酸、矿物质元素、植物纤维，入口非常细腻，香气持久，天然香味浓郁。 初出土时呈球形，后逐渐膨胀成扁圆形。 菌盖颜色绿色，质地十分坚实，表面有绿棕色鳞片。
含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等营养成分，由于产量大，是纯野生真菌中非常便宜的真菌。 参考价格：100元/斤（鲜）
鸡油菌
鸡油菌：世界四大名菌之一，六大著名菌根食用菌之一。 全球年产量约为20万吨。 煮熟后，蘑菇体非常吸油。 咬一口，蘑菇汁和油就挤出来，像鸡油一样，故名。 最特别的是它典型的杏味，这是任何食物中都没有的。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 性味甘寒。 具有清目、益肺、益胃之功效。 目前已实现人工种植。 参考价格：200元/斤（鲜）
黑牛肝菌
黑牛肝菌：虽然是我国特有的食用菌品种，但在我国的餐桌上并不常见。 在欧洲，人们经常食用它。 细菌的表面和菌肉都是黑色的。 虽然样子不好看，但是味道鲜美，是最美味的牛肝菌之一。 马尾松生长在夏季，油茶生长在森林的地面上。
美味又营养。 该木耳体大、肉厚、菌柄粗、味甜可口、营养丰富。 它是世界著名的食用菌。 目前，黑牛肝菌可以人工栽培。 参考价格：400元/公斤（干货）
黑虎掌木耳
黑虎掌木耳：因真菌的花纹酷似虎皮而得名。 除了外形霸气外，它还被形象地称为“野生菌皇帝”。 在我国历史上长期以来被视为珍贵的山珍。 历代皇宫贡品，菌类中的贵族。 也是我国著名的出口野生食用菌。 烹饪方法有很多种，喝汤也是非常不错的选择。
菌体粗壮、肉质细嫩、富含胞外多糖。 它们不易破碎，营养丰富，不能人工栽培。 参考价格：700元/公斤（干货）
菌类
镓：因其内部有纤维结构，色泽酷似鸡肉，食用时有鸡肉的香味而得名。 其肉厚肥厚，质地薄白，味甜脆。 是一种非常珍贵的野生食用菌。 它的吃法很多，无论是炒、炒、腌、炒、拌、炖、烤、炖、蒸还是做汤，都非常美味，堪称菌类之冠。
与白蚁共生的真菌无法人工栽培，是云南人民喜爱的真菌之一。 它含有人体必需的蛋白质和脂肪，以及多种维生素、钙、磷、核黄素等物质。 参考价格：200元/斤（鲜）
红蘑菇
红菇：大型菌根真菌，是一种珍稀的野生药用、食用菌。 蘑菇肉厚，味道鲜美，风味独特。 味道比其他菌类更甜、更滑。 有“菌中之王”的美誉。 是一种天然营养品，营养价值很高。 特别适合孕妇和贫血患者。
被誉为“中国纯天然高级野生山珍”，是世界知名的食用菌之一。 生长于原始阔叶林，野外采集。 产量极低，其营养价值和食疗价值特别高。 参考价格：1000元/公斤（干货）
黑松露
黑松露：一种生长在地下的野生食用菌，呈深棕色至黑色，带有密集的白色或灰色条纹。 欧洲人将松露、鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大美味”，是贵族食材之一。 价格十分昂贵，在欧洲被誉为可食用的黑钻石。
又名Archus suis，据说它的气味与公猪散发的雄性激素非常相似，所以母猪对它情有独钟。 具有极高的营养保健价值，目前无法人工栽培。 参考价格：1500元/公斤（干片）、400元/公斤（鲜）
松茸
松茸：一种外源于松树和橡树等树木的菌根真菌。 其形状呈伞状，颜色鲜艳。 菌盖为棕色，菌柄为白色。 两者都有纤维状毛鳞片。 木耳菌肉洁白，肉质细嫩，肥厚，质地细腻，特殊香气浓郁。 是世界上珍稀名贵的天然药用真菌和食用菌，为我国二级濒危物种。
云南香格里拉的松茸是最正宗的。 松茸目前无法人工栽培。 它们营养丰富，含有多种微量元素和氨基酸以及公认的抗癌物质松茸醇。 参考价格：1500元/公斤（干货）、600元/公斤（鲜品）
羊肚菌
羊肚菌：一种珍贵稀有的食用菌，因其菌盖凹凸呈蜂窝状，形似打开的羊肚菌而得名。 是世界公认的、著名的名贵食药用菌。 其香味独特、营养丰富、功能齐全、食用效果显着。 对肌瘤细胞有抑制作用。 在美国被称为“陆地鱼”，被欧美国家视为人类营养的高级补充品。
野生羊肚菌的产量不高，而且价格很贵。 市场上以人工种植为主。 它也是人工食用菌中最昂贵的品种，但其味道与野生羊肚菌有很大不同。 参考价格：1000元/公斤（人工干货）、150元/公斤（人工鲜货）
干菌
干巴木耳：子实体全年簇生，呈珊瑚状，叶呈扇形分枝，鲜时质地轻革质。 味道鲜美，质地酥脆，香气独特，具有类似腌制牛肉干的浓郁香气。 它的营养成分也很丰富。 它与竹荪、冬虫夏草、鸡鸡、松茸齐名，是云南珍贵的野生食用菌。
因该菌具有类似腌牛肉干（云南干巴）的味道而得名。 它味道鲜美、独特、营养丰富。 无法人工栽培，每年只能收获几吨。 云南的野生蘑菇中，价格是最高的。 参考价格：1000元/斤（鲜）
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