三款秋季菌类美食最养生

秋季是滋阴润肺的好季节。 人体急需新鲜蔬果来缓解皮肤干裂、口干、咳嗽、少痰等各种秋燥症状。 食用菌是这个秋季最好的保健食品。 食用菌富含蛋白质和维生素，脂肪含量低，不含胆固醇。 它还会增加女性雌激素的分泌，可以防止衰老，使皮肤美丽。

秋季最健康的三样菌类美食

另外，食用菌含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以维持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分，并将其排出体外，有利于预防便秘、结肠癌、动脉硬化。 、糖尿病等都是非常有益的。 因此，食用菌是这个季节最好的保健食品。

牛肉沙瓜炒杏鲍菇

材料：牛肉黄瓜400克，杏鲍菇400克，黑胡椒汁150毫升，葱姜片适量，糖、盐少许

制作步骤：

1. 将整只杏鲍菇放入汤中煮至备用；

2.将原牛西葫芦与水搅匀，煮2小时冷冻备用；

3. 将杏鲍菇和牛肉南瓜切块，放入锅中煎至外皮酥脆呈金黄色，淋上黑胡椒汁即可食用。

根据品种、栽培条件和采收时间的不同，有大的、小的、圆柱形的和纺锤形的。 大的蘑菇每朵重可达半斤以上，适合切片整形。 小蘑菇比较脆嫩。 杏鲍菇是保质期最长的新鲜蘑菇。 真空冷藏可保存1个月以上，但破损部位易黄变、软腐。

香菇泡干贝

材料：金华火腿、干贝、老鸡、老鸭、干贝10个（80头）、香菇200克、葱姜片适量、糖、盐少许

1、将金华火腿、蛤蜊、老鸡、老鸭煮3小时，分离汤渣备用；

2. 将10个扇贝放入高汤中煮沸，备用；

3、让蘑菇在水中飞起来备用；

菌盖要厚而圆，菌盖要卷下来，菌盖表面光滑水润，直径以3-6厘米为宜，颜色为黄棕色至深棕色，但不宜过大。深，否则商贩已经泡在水里了。 菌褶呈乳白色或粉红色，紧密整齐，质地坚硬，清洁干燥，无褐斑。 菌柄坚硬、短而粗壮，长度不大于菌盖直径，颜色为浅棕色。

白鸽蛋金针菇

材料：老鸡1只，高汤400克，白鸽蛋8个，金针菇400克，葱姜片适量，糖、盐少许

1. 将老鸡、姜片、香菇煮2小时备用。

2、金针菇切去头，沥干备用；

3、将清鸡汤煮沸，浸泡金针菇；

4、将鸡汤烧开，用低温煮法将白鸽蛋浸泡至熟；

5、将金针菇放在汤盘上，上面淋上白鸽蛋。

金针菇分为黄色种和白色种。 黄色种较鲜甜，但纤维较坚韧，颜色变化较大； 白色种色白力强，销路好。 白种是目前我国工业化栽培最多的品种。 产品长度比较整齐，开伞率低，而作坊生产的菇体明显有长、短、老、嫩。 包装好的金针菇可在4°C冰箱中保存1-2周。 当金针菇变质时，其外观不会发生太大变化。 奇怪、难闻的气味和粘糊糊的感觉是最明显的迹象。