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1，怎样调节杏鲍菇发菌结束后到出菇期的光照条件
你是首先要确定发菌结束后，菌丝的后熟期。当表面的菌丝已经浓起来，并且有的分泌液的时候，就可以转为出菇期管理了，促进出菇是多方位的调节，包含了温度，光照，水分和通风等，其中光照不过于强烈，一般以肉眼能够看清楚报纸的文字即可，一般光照时间每天8到10小时即可。直至原基形成，转为出菇期的管理。
2，蘑菇应该是什么颜色的什么颜色比较好呢
我国主要有褐口蘑和白口蘑两种,以白口蘑最为常见,鲜菇以洁白,无畸形,直径2-5公分为优.褐口蘑只有对颜色的要求不一样,别的都一样.盐渍菇是由以上两种鲜菇粗加工而成,要求色泽淡黄.
只要颜色不花就可以了，一般市场上的都是白色的，带点的都不好
要看你蘑菇的种类了.口蘑,白色的,纯白,不要有淡红色,那样是泡过水的,个头小点.反正听老买菜的人说,蘑菇要买小的.不要选大的.我认为个头不大不小的,顺眼的就好了.颜色你看吧,新鲜就可以了.
3，杏鲍菇烘干了好不好
好！！尽量快烘太脱水、这样可以减少营养流失，口感也会好一些晒干、晾干都会氧化、不好看不说、营养也会流失！
和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。
晕啊 你不要直接烘干 它的水是个名贵药材 叫(杏鲍菇多糖 )比你的蘑菇要值钱啊
4，如何挑选杏鲍菇什么样的杏鲍菇比较好
一.可以素炒杏鲍菇。做法如下:主料：杏鲍菇300克。辅料：酱油，盐，料酒，姜末，水淀粉，老抽，糖，葱末，香菇适量。 1、杏鲍菇洗干净。 2、切成一厘米见方的长条。 3、香菇泡发后切条。 4、锅中烧开水，把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟，捞出沥干。 5、锅中烧油，姜葱末爆香。 6、放入菇类炒2分钟。 7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖，翻炒均匀。 8、再加入适量清水，稍微煮一下。如果怕不够熟，可以加盖子焖一会儿。 9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。小贴士 1、用鲜香菇会更好吃。 2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。这样成品会更好看，味道也更好。 3、烧的时候如果觉得颜色不够，可以酌量添加老抽。二.杏鲍菇焖土豆片食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。做法： 1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。 2.热锅下肥肉炒出油来。 3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。 4.放生抽，翻炒一会。 5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可) 食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。做法： 1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。 2.把蒸好的腊肉切片；杏鲍菇洗净切片；葱姜蒜切片。 3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。 4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。 5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。
5，杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高免疫功能，对具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 31千卡 蛋白质 1.3克 脂肪 0.1克 碳水化合物 8.3克 膳食纤维 2.1克 维生素E 0.6微克 硫胺素 0.03毫克 核黄素 0.14克 钾 242毫克 钠 3.5毫克 钙 13毫克 镁 9毫克 铁 0.5毫克 锰 0.04毫克 锌 0.39毫克 铜 0.06毫克 磷 66毫克 硒 1.8微克 烟酸 3.68毫克 叶酸 42.9微克 所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用菌菇过敏者不可食用 杏鲍菇 杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。干杏鲍菇选购1.看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。2.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。3.闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；无香味，或有怪味、霉味的品质差。4.摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
