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1，蘑菇吃之前为什么要用开水烫
听种蘑菇的人说，种的时候会生虫，要打药，所以用开水烫一下比较好。
鲜蘑菇吃之前要用开水烫是去除菌类在存放时产生的霉味或异味，使煮出来的味道鲜美纯正。干菇吃之前要泡，自然不用说了。
这样可以把蘑菇泡软，让它吸收充足的水分，这样炒的话比较容易熟，而且香。
我们吃的是香茹干，不一定要用开心烫，也可以用凉水泡开，让它充分吸收水分打开茹伞，同时也是把它的污物泡出。用开水泡比用凉水泡速度更快，省时。
需要的.常吃菌类对人的身体是有好处的!但菌类内的物质并不是对我们都有益,而单纯的用水冲洗是不能清除那些有害物质的,应加热抄水处理.这样既卫生口感又好!更有利于烹调.
烫是为了好去掉那层皮，其他的没什么作用。脱毒的说法不对。
2，平菇什么样子才叫煮熟了
煮汤的话,3~5分钟。炒菜的话,整道菜下来也不会超过du10分钟。一般zhi大菇煮5分钟左右，小菇3分钟左右即可dao。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化。为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等 平菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。
评菇你可以放一点猪肉一起煮，这样子煮出来的话，非常好吃，你可以看一下，不要硬邦邦的，稍微软一点就煮熟了
这个的话，你可以尝一下的呀，尝一下平菇的味道，就知道是否煮熟了呀，一般煮熟的话都是吃起来比较软的
平菇一般煮熟的时候就很软，而且平菇本身就非常容易熟的呢，煮四五分钟就熟了的。
平菇的母种制作一般使用的培养基为pda或者psa，培养基配制好后灭菌高压灭菌30分钟（120度）后取出摆放斜面。冷却后就可以接入纯菌种了。 接种后放到无光处培养，注意温度必须在25度左右为好，一般平菇菌丝经过一周即可长满试管的斜面。再养2天即可以转接原种了。 在培养的过程中，尤其是要注意剔除杂菌污染的试管。
3，炒平菇之前需不需要在开水里煮一下啊
因为这些都是生菇，最好就是先过过水，这样会安全一点，炒的时候也会好吃一点。
炒平菇之前需要在开水煮一下的，要用开水捞一下。但不能太久，热一下就要起锅，目的是为了除去菌类食品里的鲜味。拓展资料：如何炒一份好吃的菌菇鸡肉以其肉质细嫩味道鲜美而深受广大百姓喜爱，有调查问卷提到，鸡身上最香的部位在哪里？大部分人回答：鸡脖、鸡皮、鸡尖。鸡身上不能吃的部位在哪里?只有极少部分人回答：鸡脖、鸡皮、鸡尖。由于鸡脖鸡皮鸡尖位置脂肪含量较高经过烧烤以后这个地方吃起来也特别香，殊不知这几个部位肉很少，但血管和淋巴腺体相对集中，胆固醇较高，腺体中存有动物体内的毒素、饲料中的激素等，可以偶尔解馋，但不宜常吃。那么鸡身上食用最安全的位置在哪里呢？权威人士回答：鸡腿、翅中、鸡胸肉。这几个部位脂肪少，鸡肉多，蛋白质含量较高，且易被吸收利用，还含有对生长发育有重要作用的磷脂类，这些分割鸡在市场都可以买到。有选择的食用鸡肉是健康饮食的需要，也是对自己和家人身体健康负责。我们以鸡胸炒平菇为例，说说鸡胸肉制作菜肴的简单做法。平菇属于可食用菌类，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇去根撕片，用清水清洗干净。鸡胸肉切成薄片，加入少许料酒和淀粉腌制5分钟。葱姜切片。热锅热油，倒入肉片，爆炒至鸡肉变成白色，投入葱姜炒香。.倒入平菇，继续翻炒几下，加入白糖、生抽好少量清水翻匀，加盖焖3分钟。打开锅盖撒上食盐，大火翻炒收汁，出锅装盘。知乎_鸡胸肉炒平菇
要的，要用开水捞一下，但不能太久，热一下就要起锅，目的是为了除去菌类食品里的鲜味。
要煮的，这样就没有那种怪怪的味道了，而且煮完后要把水拧干了。
4，平菇煮多久
煮汤的话,3~5分钟。炒菜的话,整道菜下来也不会超过10分钟。一般大菇煮5分钟左右，小菇3分钟左右即可。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化。为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等 平菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。
平菇要煮多久才熟平菇一般开滚水煮3-5分钟即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分钟左右即可，由于平菇都比较大朵，在烹饪前最好先撕成小块。小贴士：为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时间不宜太久，一般放入开水里稍微烫一下就可以出锅了。平菇的做法推荐平菇炒鸡蛋材料：平菇半斤、鸡蛋3个、葱姜蒜、小尖椒、植物油、盐、鸡精、十三香做法：1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用;2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香;3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用;4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋;5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。
平菇肉片汤 【材料】 平菇3朵、瘦肉150克，豌豆苗少许、高汤4杯 调味料 （1）酒半大匙、淀粉1茶匙 （2）盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.瘦肉切薄片，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.平菇洗净，切片；豌豆苗洗净。 3.高汤放锅内，先烧开，再改小火，放入肉片，全部入锅后再加入平菇片同煮。 4.加盐调味，放入豌豆苗同煮，一煮开即关火盛出，撒少许胡椒粉即可食用。 【重点提示】 1.肉片入锅时火要小，或者全部关掉，放完肉片再开火煮，这样肉片的质地较嫩；若边煮边放，肉片较柴。 2.没有豌豆苗或不喜用豌豆苗者，改用香菜亦可。高汤指的是鸡骨熬成的汤汁，比较鲜甜，没有时，也可用清水。
5，平菇做菜前必须在水中煮一下吗
不用煮，如果不嫌麻烦，最好用盐水泡一下。不过，现在有种说法，说是平菇的营养价值是菌类食品最低的，可以选择吃秀珍菇或者姬菇，味道差不多，但是口感要更细嫩一点
平菇炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖平菇炖肉的制作材料： 主料：平菇300克,猪肉(瘦)150克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克 教您平菇炖肉怎么做，如何做平菇炖肉才好吃 1. 将平菇洗净，切成条。2. 猪肉洗净，切成条。3. 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。 小帖士-健康提示：此菜可补充多糖类物质和蛋白质、无机盐等，适合于更年期妇女食用。 平菇锅巴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：清香味 工艺：烧平菇锅巴的制作材料： 主料：锅巴(小米)150克,平菇100克辅料：冬笋50克,油菜40克调料：大葱4克,姜3克,盐2克,植物油50克教您平菇锅巴怎么做，如何做平菇锅巴才好吃 1.将锅巴掰成小片。2.锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金捞出装盘。3.炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。 平菇锅巴的制作要诀： 在购买新鲜平菇时应选择水分少，外形完整，色白，质地肥厚，菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高，味道更鲜美。本品有过油炸过程，需备植物油约300克。 小帖士-健康提示：功效：增强免疫力，抗病毒。本品营养丰富，蛋白质含量高，并富含钠、钾、磷、铁多种糖类，能提出来高免疫力，搞病毒。对预防感冒有一定作用。中医认为：平菇性微温味甘，能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美，对防治高血压、脑血栓均有较好效果。 平菇炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖平菇炖豆腐的制作材料： 主料：平菇200克辅料：豆腐(南)50克调料：盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克教您平菇炖豆腐怎么做，如何做平菇炖豆腐才好吃 1. 先将平菇洗净，切成小片备用；2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；3. 将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；4. 至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。 小帖士-健康提示：本品具有降脂之功效，是治疗高脂血症的良方。
最好在洗净后用开水氽一下，既去脏气也排水气，方便以后的操作。
