干巴木耳3000元斤 看手青涨价8倍今年蘑菇季
”
在云南人眼里，世界上只有两种蘑菇，一种叫野生蘑菇，一种不是蘑菇。
”
又到了云南人“生死存亡”的季节
吃货们都知道这个
一般从四月底开始
野生菌将陆续上市
野生蘑菇一般都是“应季价”
不同品种价格不同
还有野生蘑菇中的“奢侈品”
干巴菌
原价还是蛮高的
今年，它被卖到了每公斤3000元的天价。
干巴菇价格上涨50%
售价3000元/公斤
记者在昆明木水花野生蘑菇交易中心了解到，受干旱影响，今年野生蘑菇产量不足去年的四分之一，价格也全面上涨。 干巴菇价格较去年同期上涨约50%。 ，售价3000元/公斤。
去年同期，普通品质的干巴菇价格在每公斤1300元至1500元左右。
最高2400元/公斤
健守清价格涨8倍
更惊人的是，红牛肝菌的价格上涨了八倍多。
目前，在木水花市场，优质的红牛肝菌售价高达2400元/公斤，而去年同期最贵的红牛肝仅300至400元/公斤。
市场
采购量锐减至四五公斤
近日，记者走访了云南省木水花野生菌交易市场。 与往年到处卖野生蘑菇不同，现在市场上卖野生蘑菇的摊位只有四个，而且每个摊位的野生蘑菇不仅数量少，而且品种也少。
摊贩黄女士正在出售野生红牛肝菌。 记者看到，这些红色牛肝菌被装在一个小包装盒里。 据她介绍，由于今年干旱，野生蘑菇的产量比去年有所减少。 去年市场一天能收购二三百公斤，今年一天只能收购四五公斤。
刘大姐一家从事野生蘑菇生意已有四五年了。 从批发野生菌扩展到开野生菌餐厅。 生意一直很红火，但今年却遇到了瓶颈。 野生蘑菇批发店内的商品不能销售。 餐饮业也因疫情生意不佳。
记者走访了4个销售野生蘑菇的摊位了解到，目前市场上销售的野生蘑菇有健寿青、红牛肝菌、白牛肝菌，还有来自省外的粒熟蘑菇。 说起今年的销售情况，四个摊位的商贩抱怨不已：“与往年不同，今年来买的大部分是个人，但个人需求量很小，往年的大客户——大餐馆——基本上都是个人。”由于疫情停止了进货。往年有很多野生蘑菇出口到国外，但今年这条路线已经行不通了。”
小贩
“卖不出去，我们也不会低价出售。”
木水花野生菌交易市场总经理程爱丽说：“目前市场上的野生菌主要是文山产的牛肝菌，还有少量的鸡枞、干巴菇。牛肝菌的价格在1000多元/个。”公斤，野生鸡的价格为每公斤2000元-3000元，干巴菌的价格为每公斤3000多元。成交量只有5公斤左右，所以价格特别贵，不过供应并不短缺，因为今年由于疫情的影响，餐饮行业基本没有采购需求，而且全部都是个人购买，市场交易量比去年减少了四分之三。”
记者询问，当天未售出的野生蘑菇是否会低价处理？ 多位贸易商表示，不会选择低价成交。 未售出的蘑菇将被放入冷藏室以保持新鲜，并在第二天继续出售。
与父亲在木水花野生菌交易市场经营一家鲜蘑菇餐厅的马明刚预计，从目前的情况来看，今年野生菌的产量会减少，但价格不会再上涨。 “现在的价格这么高，连国宴都买不起了，不能再高了，蘑菇已经很贵了，价格很难再高了。”
餐厅
市民不敢聚餐，商店生意清淡
鲜菇江湖餐厅老板马先生表示，今年餐厅的生意并不乐观。 “野生蘑菇属于高端餐饮，平时都是单位或者公司一起来吃饭，普通人很少自己来吃。但今年因为疫情，大家都不敢聚集吃饭，吃蘑菇的人也少了。” ”。 马先生说。
马先生的儿子马明刚对今年的野生蘑菇市场比较乐观。 他表示，虽然今年由于干旱和疫情的双重打击，野生蘑菇的生产和销售受到影响，但他认为影响不会太大。 “毕竟野生蘑菇还没有上市，高峰期是6-10月，只有这样才能准确判断今年野生蘑菇的市场情况。对于餐饮店来说，现在仍然是淡季。”野生菌火锅。野生菌对身体有好处，人们对野生菌还是有需求的。”
当天，记者来到位于黑林堡度假城的点君阁餐厅。 此时店里并没有人就餐。
滇菇馆老板娘表示，店里备有新鲜的野生蘑菇，但不少顾客觉得目前价格太贵，无法接受。 只有少量的硬核“菌粉”。 不管贵不贵，只要蘑菇新鲜，他们都会点。 。 “现在野生蘑菇的生意很慢，除了价格高、品种少之外，还有很多人不吃蘑菇。” 在老板娘看来，“今年的野生蘑菇价格其实和往年同期差不多，很多外地来昆明出差的人专门来这里吃正宗的云南野生蘑菇，但今年这种类型的顾客很少了。”
由于仅靠野生菌生意很难维持下去，为了渡过这段困难时期，点绿阁现在还经营家常菜，以补贴野生菌生意的亏损。
由于野生蘑菇价格昂贵，没人吃，餐馆会考虑用干野生蘑菇代替新鲜野生蘑菇吗？ 两家餐厅都表示，煮熟的野生蘑菇的味道不如新鲜的野生蘑菇，他们不会选择这种方法。
新城时报全媒体记者：甄玉琴
