如果你家里买的蘑菇不知道怎么煮我教你12种常见做法既补充营养又味道鲜美
本期简介：蘑菇买回家，不知道怎么做。 我教你12种在家常吃的蘑菇的制作方法。 它们会增加营养并且味道鲜美。
现代家庭非常注重一日三餐的合理营养搭配。 很多人都注重“一荤一素一菇”的合理膳食结构。 这里的一个蘑菇只是一个蘑菇。 蘑菇营养丰富，味道鲜美。 它们是优质食品。 是一种蛋白质、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养物质的健康食品。 经常食用蘑菇还可以提高我们身体的免疫力。
俗话说“吃两条腿不如吃四条腿，吃一条腿不如吃两条腿”。 蘑菇是一种独脚食品，美味又健康。 很多人买回家后都不知道蘑菇怎么煮。 今天教大家12种常见的蘑菇做法，补充身体营养，而且味道非常鲜美。 夏天也很适合吃一些蘑菇。 它们蛋白质含量高，热量低。 它们可以有效促进新陈代谢，提高免疫力，我们来分享一下做法：
【金针菇烤豆腐】材料：北豆腐1块，金针菇200克，韭菜1小把，油盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
实践：
所用的豆腐是北豆腐，也就是老豆腐。 先将豆腐切成两厘米左右厚的大块，然后切成大小均匀的块。
将金针菇的根部剪掉，用手撕成小朵
将水加入锅中并煮沸。 加入金针菇并焯水。 水烧开后，取出金针菇，放入冷水中冷却。 取出来，用手挤干水分备用。
锅里的水再次烧开，加少许盐，放入豆腐焯水。 煮沸后，煮5分钟。 取出豆腐，放入冷水中冷却。 捞出控水备用。 煮之前先把豆腐放进去。 水里加点盐，豆腐煮熟就不容易破了。
锅中热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒香。 将豆瓣酱炒至出红油。 翻炒至酱汁的香味散发出来。 加入葱花、姜末、蒜片，翻炒均匀。
加入豆腐块，倒入少许水，然后加入酱油、盐、（盐少加，豆瓣酱咸）鸡精，煮沸，将豆腐煮1-2分钟。
加入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，搅拌的时候注意不要弄碎）。
倒入少许水淀粉勾芡，加热至汤浓稠，加入韭菜，翻炒均匀，关火，捞出装盘
【薯片烧蘑菇】材料：土豆2个，蘑菇250克，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油1汤匙，1个/2汤匙淀粉，1茶匙糖，
实践：
蘑菇去根，切成两半，较大的切成4瓣，辣椒切成片，葱切碎，姜切末，大蒜切片。
将土豆去皮洗净，均匀切成两枚硬币左右厚的片。 如果太薄，烘烤时很容易破裂。
碗中加入半碗水，然后加入酱油、盐、糖和淀粉搅拌均匀，打成汁。
锅中加入水，煮沸，加入蘑菇，焯至变软，捞出沥干。
将锅中的油加热至 70-80% 热。 加入土豆片，煎至金黄色并有硬壳。 捞出控油备用。
锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入蘑菇翻炒均匀
加入炸好的土豆片翻炒均匀，加入辣椒片，倒入调好的汁，加热至汤汁浓稠，关火装盘
【平菇碎】材料：平菇400克，蒜苗1把，猪肉100克，油、盐适量，葱1段，姜1片，酱油1汤匙，料酒1/2汤匙,
实践：
准备好所需材料，蒜苗去掉老叶，剪掉根部。蒜苗切寸长的段，猪肉切碎。
将杏鲍菇切成筷子粗细的条状。 不要切得太细，因为杏鲍菇焯水后会收缩。
锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯至软，捞出杏鲍菇沥干水备用。
锅中热油，放入葱花和姜末炒香，然后加入肉末，小火炒至肉末颜色变白。
倒入酱油和料酒，将肉末炒至变色，加入杏鲍菇，用大火炒均匀。
加入蒜苗和盐，快速翻炒均匀。 蒜苗很容易炒。 不要煎过头。 炒至蒜苗稍微变软。 关掉火，盛到盘子里。
【腐竹烤平菇】用料：腐竹（干）150克，平菇250克，辣椒1个，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，1个生抽一汤匙，糖一茶匙，水淀粉适量。
实践：
将腐竹提前用清水浸泡，用清水（夏凉、冬温）浸泡3至5小时，使其发育。 将腐竹浸泡至没有硬核。 腐竹很轻。 当放入水中时，腐竹会浮在水面上。 我们可以在腐竹上面放一个盘子，这样腐竹就可以压入水中了。 让腐竹浸泡均匀。 请勿将腐竹浸泡在沸水中，否则可能会破裂。
将平菇剪掉根部洗干净，沥干水，然后将较大的平菇用手撕成条。
辣椒去蒂、去籽，切条，葱切碎，姜切丝，蒜、茄子切片。
将水加入锅中并煮沸。 加入平菇并焯烫。 将平菇焯水直至变软。 将它们取出并放入冷水中冷却。 取出并挤干水备用。 炒平菇前先焯一下，可以让平菇更容易吸收，去除木屑等杂质，使炒出来的平菇更加美味。
锅中烧热油，加入葱花、姜末和蒜片炒香。
加入平菇炒匀，倒入半碗水，加入生抽、盐、白糖。 添加白糖可以增强新鲜度。 少加一些，这样甜味就不会明显了。
加入腐竹，搅拌均匀，煮沸，煮2-3分钟以注入风味。
加入花椒翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤浓稠，关火，捞出装盘。
【蒜蓉金针菇】材料：金针菇250克，红辣椒1个，青椒1个，油适量，蒜头1头，蒸鱼豉油3汤匙，
实践：
准备好所需材料。 金针菇剪去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，蒜切末。
将水加入锅中并煮沸。 加入金针菇并焯水。 水烧开后，煮半分钟。 将它们取出并放入冷水中冷却。 将它们取出并清洁水。 将金针菇盛入盘中待用。
锅中热油，放入蒜末，小火炒至蒜末爆香。
加入青红椒末，炒匀，关火，倒入蒸鱼豉油，拌匀
将炒好的蒜末倒在金针菇上，搅拌均匀即可食用。
【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料：金针菇150克，鸡蛋3个，韭菜1把，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，
实践：
准备好需要的材料，韭菜洗净，切掉一段金针菇的根部，然后将金针菇中间切成两段，方便食用和咀嚼，然后将金针菇撕开。
韭菜切寸长的段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，葱切细，姜切末。
锅中加水烧开，放入金针菇焯水半分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出挤干水分。
锅里放油烧热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固后，炒成片状，备用
锅中再加少许油，加入葱花和姜末，炒香，加入金针菇翻炒均匀
加入韭菜和炒鸡蛋块，然后加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【香菇煮白菜】材料：白菜1/2颗，香菇250克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，生抽1汤匙生抽、水淀粉适量、
实践：
将白菜去皮，用清水洗净，沥干水分，然后将白菜切成片。
将香菇剪去根部，用清水洗净，除去木屑和杂质，捞出沥干，较大的香菇切成两半。
锅中加入水，烧开，将蘑菇焯水，煮至变软，捞出，沥干备用。
锅中烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，加入白菜翻炒。
将白菜用大火炒至熟，加入蘑菇翻炒均匀。
加入盐、蚝油，倒入蚝油，炒匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火炒至汤浓稠，关火，上桌盘子
【香菇烤豆腐】材料：北豆腐1块，香菇250克，辣椒2个，油盐适量，蚝油1汤匙，葱1段，姜1片，姜2瓣蒜头、生抽1汤匙、水淀粉适量
实践：
香菇剪去蒂，洗净。 香菇的菌盖有皱纹。 先将它们浸泡，然后清洗。 他们会很干净。
用刀片将蘑菇切成两片，放在一边。 将豆腐切成小块，辣椒切成圈。
锅中热油，放入豆腐块煎至金黄色浮起，捞出控油备用。
锅里倒掉油，留少许底油，加入葱花、姜末、蒜片炒香，加入蘑菇片炒香，蘑菇炒香变软轻微地。
加入炸好的豆腐块，倒入半碗水，然后加入生抽，煮沸，小火煮至入味。 待汤汁剩下一点时，加入花椒圈，翻炒均匀。
加入蚝油、盐少许，倒入适量水淀粉勾芡，用大火炒匀，至汤汁浓稠包裹住食材后，关火，捞出即可上桌在盘子上
【鱼香杏鲍菇】材料：杏鲍菇400克、红辣椒2个、木耳100克
辅料：植物油3汤匙、郫县豆瓣2汤匙、盐2汤匙、葱2克、姜10克、醋10克、糖3汤匙、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、淀粉1汤匙
制作方法：
准备好材料，洗净。 木耳应提前用温水浸泡。
将水加入锅中并煮沸。 将杏鲍菇切成两半，加入杏鲍菇煮约10分钟。
将木耳洗净切条，青、红辣椒切条
碗中加入半碗水，然后加入2汤匙糖、3汤匙米醋、1汤匙酱油、1汤匙淀粉。 搅拌均匀即可成为一碗果汁。
将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
锅中热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒至红油出，加入葱丝、姜片、蒜片炒香
然后加入青椒丝和红椒丝，大火炒香。 加入杏鲍菇翻炒均匀。
倒入准备好的碗汁，炒至汤汁浓稠，裹住杏鲍菇即可。 取出并装盘。
【香菇韭菜炒肉末】用料：鲜香菇300克，韭菜1把，猪肉100克，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，1半汤匙料酒，
实践：
准备好所需材料。 韭菜去掉老叶，洗干净。 切掉香菇的根部并彻底清洗。
将蘑菇切成薄而均匀的片
韭菜切寸长的段，猪肉切末，姜切末，蒜切片。
锅中热油，放入姜末、蒜片炒香，然后加入肉末小火炒至肉末散开，炒至颜色变白。
倒入料酒和酱油，将肉末炒至变色。 料酒可以去除猪肉的腥味。
加入蘑菇炒1-2分钟，与肉末炒匀，然后加入韭菜和盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍软，关火加热，取出并装盘
【海鲜蘑菇炒菜籽】材料：海鲜蘑菇500克，菜籽250克，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，
实践：
将海鲜菇剪去根部，撕成小朵，洗净。 将油菜叶剥去，清洗干净。 葱切碎，姜切末，大蒜切片。
锅中加水烧开，加少许盐，加入菜籽焯水，将菜籽焯至颜色呈深绿色，取出，焯水时加少许盐即可油菜花的颜色更加翠绿。
放入冷水中冷却，捞出沥干，备用。 将油菜籽焯一下，然后用冷水焯一下，这样油菜叶子就不会变黄，还能保持油菜籽的脆嫩口感。
锅中水加两片姜，再次煮沸，加入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯至软，捞出沥干备用。 海鲜蘑菇与它们有着独特的相似之处。 对于海鲜的腥味，一般在沸水中加入生姜焯一下比较好。 这就是蟹味菇的制作技术。
锅中烧热油，加入葱花、姜末、蒜片炒香，加入海鲜菇炒1-2分钟。
加入油菜籽、蚝油、少许盐，用大火快速翻炒，关火，装盘。
【干炒杏鲍菇】材料：杏鲍菇2个，淀粉3汤匙，油、盐适量，五香料粉1茶匙，盐、胡椒粉适量，
实践：
将杏鲍菇从中间切开，然后撕成比筷子稍粗的条。 不要让它们太薄。 蘑菇焯水后会收缩。
锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯至软，捞出，放入冷水中冷却，捞出，挤干用手浇水。
将杏鲍菇放入盆中，加入盐和五香粉，搅匀，然后分批加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，搅拌至每个杏鲍菇不互相粘连为止。
锅里热油，将杏鲍菇摇匀后放入，用筷子把杏鲍菇摊开。 不要一次全部倒入，否则会爆炸成球。 将杏鲍菇炒熟后取出。 ，提高油温，加入杏鲍菇再次煎至外面金黄，捞出杏鲍菇控油，将杏鲍菇盛入盘中，撒上盐和胡椒粉。
